Când mi se face poftă de cremșnit, de obicei folosesc ce am la îndemână. Nu am mereu zahăr vanilat sau amidon, așa că improvizez cu budincă de vanilie și faină. Foietajul din comerț mă salvează de fiecare dată, iar crema se prepară repede. Nu ies prăjituri sofisticate, dar rezultatul e bun și merge fără bătăi de cap.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră și 30 minute (inclus și timpul de răcire)
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 15 minute
Porții: 10-12
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: desert, prăjitură cu foi de foietaj și cremă de vanilie
Ingrediente
2 pachete foietaj (aprox. 400 g fiecare, din comerț)
4 ouă
7 linguri zahăr
4 linguri faină
1 plic budincă de vanilie (de obicei 40 g)
1 litru lapte
50 g unt
Coaja rasă de lămâie
Mod de preparare
1. Pregătirea foietajului:
Scoate foietajul și lasă-l să se dezghețe dacă e din congelator. Întinde fiecare foaie pe fundul tăvii (nu pe tava propriu-zisă, ca să nu se lipească). Înțeapă-le bine cu furculița, să nu se umfle prea tare la copt.
Pune prima foaie în cuptorul preîncălzit la 200°C. Coace aproximativ 10 minute pe o parte, apoi întoarce foaia și mai coace încă 5 minute pe cealaltă parte. Procedează la fel cu ambele foi. Scoate-le pe un grătar sau pe hârtie de copt și lasă-le la răcit.
2. Prepararea cremei:
Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare.
Într-un bol separat, pune gălbenușurile, zahărul, faina și praful de budincă de vanilie. Amestecă bine până obții o cremă omogenă. Toarnă treptat laptele rece, amestecând continuu.
Transferă tot amestecul într-o cratiță cu fund gros, pe foc mic. Amestecă mereu cu telul, să nu se lipească. Lasă pe foc până crema începe să se îngroașe și dă semne că fierbe.
Când crema e legată, pune untul, amestecă energic până se topește complet și compoziția se desprinde ușor de pe pereții cratiței.
Ia crema de pe foc și las-o să se răcească până ajunge călduță, nu de tot.
Rade coaja de lămâie și adaug-o în cremă. Încorporează treptat albușurile bătute spumă, cu mișcări largi, de jos în sus. Ai grijă să nu le spargi prea tare, să rămână crema pufoasă.
3. Asamblare:
Așază o foaie de foietaj pe platou. Întinde toată crema uniform.
Rupe sau sfărâmă cealaltă foaie de foietaj în bucăți mai mici și presară-le deasupra cremei.
La final, presară zahăr pudră (opțional, dacă ai). Dă prăjitura la frigider cel puțin o oră, să se întărească crema.
De ce fac rețeta des
E rapidă pentru un desert cu cremă, nu necesită tehnici complicate și nu are nevoie de ingrediente greu de găsit. Dacă folosesc foietaj gata făcut, scap de tot efortul cu întinsul. Se taie frumos dacă a stat la rece și poate fi făcută fără multe bătăi de cap.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu întinde crema pe foietaj decât după ce s-a răcit bine, altfel se înmoaie prea tare.
Foietajul coapt nu trebuie să fie ars, doar rumenit ușor, altfel devine prea tare la mușcat.
Crema se îngroașă destul de repede, așa că nu te abate de lângă aragaz.
Înlocuiri
Dacă nu ai budincă de vanilie, poți folosi doar faină, dar gustul va fi mai simplu.
Zahărul pudră pentru presărat deasupra este opțional.
Variații
Poți adăuga o linguriță de extract de vanilie dacă vrei aromă mai intensă.
În loc de coajă de lămâie, merge și coajă de portocală.
Idei de servire
Se taie bucăți pătrate după ce s-a răcit complet. Merge simplă, alături de o cafea sau ceai. Se poate servi și cu fructe proaspete lângă, dar nu e obligatoriu.
Întrebări frecvente
1. De ce se bat albușurile separat?
Pentru a obține o cremă mai aerată și mai ușoară. Dacă nu ai chef, poți sări peste acest pas, dar textura nu va fi la fel.
2. Se poate coace ambele foi deodată?
Da, dacă ai cuptor mare și tăvi potrivite. Ai grijă să nu se ardă.
3. Ce fac dacă crema se taie sau se prinde de fundul oalei?
Dacă amesteci constant și nu lași focul prea mare, nu ar trebui să se taie. Dacă se întâmplă, amestecă energic și încearcă să o salvezi cu puțin lapte rece.
4. Cât rezistă prăjitura la frigider?
O zi-două, dacă stă acoperită. După aceea foietajul devine prea moale.
Valori nutriționale
Estimativ, la o porție de cremșnit (1/10 din tavă): 320-350 kcal
Carbohidrați: 38-42 g
Proteine: 7-8 g
Grăsimi: 15-18 g
Sunt valori orientative, depind de cât zahăr și ce tip de foietaj folosești.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperită, maximum 2 zile. Nu e o prăjitură care rezistă mai mult – foietajul se înmoaie. Nu se recomandă reîncălzirea; se servește rece, direct din frigider. Dacă trebuie să o transporți, ține-o la rece și nu o tăia până la servire.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră și 30 minute (inclus și timpul de răcire)
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 15 minute
Porții: 10-12
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: desert, prăjitură cu foi de foietaj și cremă de vanilie
Ingrediente
2 pachete foietaj (aprox. 400 g fiecare, din comerț)
4 ouă
7 linguri zahăr
4 linguri faină
1 plic budincă de vanilie (de obicei 40 g)
1 litru lapte
50 g unt
Coaja rasă de lămâie
Mod de preparare
1. Pregătirea foietajului:
Scoate foietajul și lasă-l să se dezghețe dacă e din congelator. Întinde fiecare foaie pe fundul tăvii (nu pe tava propriu-zisă, ca să nu se lipească). Înțeapă-le bine cu furculița, să nu se umfle prea tare la copt.
Pune prima foaie în cuptorul preîncălzit la 200°C. Coace aproximativ 10 minute pe o parte, apoi întoarce foaia și mai coace încă 5 minute pe cealaltă parte. Procedează la fel cu ambele foi. Scoate-le pe un grătar sau pe hârtie de copt și lasă-le la răcit.
2. Prepararea cremei:
Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare.
Într-un bol separat, pune gălbenușurile, zahărul, faina și praful de budincă de vanilie. Amestecă bine până obții o cremă omogenă. Toarnă treptat laptele rece, amestecând continuu.
Transferă tot amestecul într-o cratiță cu fund gros, pe foc mic. Amestecă mereu cu telul, să nu se lipească. Lasă pe foc până crema începe să se îngroașe și dă semne că fierbe.
Când crema e legată, pune untul, amestecă energic până se topește complet și compoziția se desprinde ușor de pe pereții cratiței.
Ia crema de pe foc și las-o să se răcească până ajunge călduță, nu de tot.
Rade coaja de lămâie și adaug-o în cremă. Încorporează treptat albușurile bătute spumă, cu mișcări largi, de jos în sus. Ai grijă să nu le spargi prea tare, să rămână crema pufoasă.
3. Asamblare:
Așază o foaie de foietaj pe platou. Întinde toată crema uniform.
Rupe sau sfărâmă cealaltă foaie de foietaj în bucăți mai mici și presară-le deasupra cremei.
La final, presară zahăr pudră (opțional, dacă ai). Dă prăjitura la frigider cel puțin o oră, să se întărească crema.
De ce fac rețeta des
E rapidă pentru un desert cu cremă, nu necesită tehnici complicate și nu are nevoie de ingrediente greu de găsit. Dacă folosesc foietaj gata făcut, scap de tot efortul cu întinsul. Se taie frumos dacă a stat la rece și poate fi făcută fără multe bătăi de cap.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu întinde crema pe foietaj decât după ce s-a răcit bine, altfel se înmoaie prea tare.
Foietajul coapt nu trebuie să fie ars, doar rumenit ușor, altfel devine prea tare la mușcat.
Crema se îngroașă destul de repede, așa că nu te abate de lângă aragaz.
Înlocuiri
Dacă nu ai budincă de vanilie, poți folosi doar faină, dar gustul va fi mai simplu.
Zahărul pudră pentru presărat deasupra este opțional.
Variații
Poți adăuga o linguriță de extract de vanilie dacă vrei aromă mai intensă.
În loc de coajă de lămâie, merge și coajă de portocală.
Idei de servire
Se taie bucăți pătrate după ce s-a răcit complet. Merge simplă, alături de o cafea sau ceai. Se poate servi și cu fructe proaspete lângă, dar nu e obligatoriu.
Întrebări frecvente
1. De ce se bat albușurile separat?
Pentru a obține o cremă mai aerată și mai ușoară. Dacă nu ai chef, poți sări peste acest pas, dar textura nu va fi la fel.
2. Se poate coace ambele foi deodată?
Da, dacă ai cuptor mare și tăvi potrivite. Ai grijă să nu se ardă.
3. Ce fac dacă crema se taie sau se prinde de fundul oalei?
Dacă amesteci constant și nu lași focul prea mare, nu ar trebui să se taie. Dacă se întâmplă, amestecă energic și încearcă să o salvezi cu puțin lapte rece.
4. Cât rezistă prăjitura la frigider?
O zi-două, dacă stă acoperită. După aceea foietajul devine prea moale.
Valori nutriționale
Estimativ, la o porție de cremșnit (1/10 din tavă): 320-350 kcal
Carbohidrați: 38-42 g
Proteine: 7-8 g
Grăsimi: 15-18 g
Sunt valori orientative, depind de cât zahăr și ce tip de foietaj folosești.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperită, maximum 2 zile. Nu e o prăjitură care rezistă mai mult – foietajul se înmoaie. Nu se recomandă reîncălzirea; se servește rece, direct din frigider. Dacă trebuie să o transporți, ține-o la rece și nu o tăia până la servire.