Kremy

Kiedy mam ochotę na kremówkę, zazwyczaj korzystam z tego, co mam pod ręką. Nie zawsze mam cukier waniliowy lub skrobię, więc improwizuję z budyniem waniliowym i mąką. Gotowe ciasto francuskie ratuje mnie za każdym razem, a krem przygotowuje się szybko. Nie wychodzą wykwintne ciasta, ale efekt jest dobry i nie sprawia kłopotów. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut (w tym czas chłodzenia) Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 15 minut Porcje: 10-12 Trudność: łatwe do średnie Typ przepisu: deser, ciasto z ciasta francuskiego i kremem waniliowym Składniki 2 opakowania ciasta francuskiego (około 400 g każde, z marketu) 4 jajka 7 łyżek cukru 4 łyżki mąki 1 opakowanie budyniu waniliowego (zazwyczaj 40 g) 1 litr mleka 50 g masła Skórka otarta z cytryny Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta francuskiego: Wyjmij ciasto francuskie i pozwól mu się rozmrozić, jeśli jest zamrożone. Rozwiń każdy arkusz na dnie blachy (nie na samej blaszce, aby się nie przykleiło). Dobrze nakłuj widelcem, aby nie napuchło za mocno podczas pieczenia. Włóż pierwszy arkusz do nagrzanego piekarnika do 200°C. Piecz przez około 10 minut z jednej strony, a następnie obróć arkusz i piecz jeszcze przez 5 minut z drugiej strony. Postępuj w ten sposób z obu arkuszami. Wyjmij je na kratkę lub papier do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia. 2. Przygotowanie kremu: Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę. W osobnej misce umieść żółtka, cukier, mąkę i proszek budyniowy. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką masę. Stopniowo wlewaj zimne mleko, ciągle mieszając. Przenieś całą mieszankę do garnka z grubym dnem, na małym ogniu. Cały czas mieszaj trzepaczką, aby się nie przypaliło. Gotuj, aż krem zacznie gęstnieć i zacznie bulgotać. Gdy krem jest gęsty, dodaj masło, energicznie mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, a masa łatwo odchodzi od ścianek garnka. Zdejmij krem z ognia i pozwól mu ostygnąć, aż będzie letni, nie całkowicie zimny. Zetrzyj skórkę z cytryny i dodaj ją do kremu. Stopniowo wmieszaj ubitą pianę z białek, dużymi ruchami od dołu do góry. Uważaj, aby nie zniszczyć zbytnio piany, aby krem pozostał puszysty. 3. Montaż: Umieść jeden arkusz ciasta francuskiego na talerzu. Równomiernie rozprowadź cały krem. Pokrusz lub pokrój drugi arkusz ciasta francuskiego na mniejsze kawałki i posyp je na wierzchu kremu. Na koniec posyp cukrem pudrem (opcjonalnie, jeśli masz). Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej godzinę, aby krem się stężał. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki na deser z kremem, nie wymaga skomplikowanych technik i nie potrzebuje trudnych do znalezienia składników. Jeśli używam gotowego ciasta francuskiego, unikam całego wysiłku z wałkowaniem. Ładnie się kroi po schłodzeniu i można go zrobić bez większych kłopotów. Wskazówki i wariacje Wskazówki Nie rozprowadzaj kremu na cieście francuskim, dopóki dobrze nie ostygnie, w przeciwnym razie zbyt mocno zmięknie. Upieczone ciasto francuskie nie powinno być spalone, tylko lekko zrumienione, w przeciwnym razie stanie się zbyt twarde przy gryzieniu. Krem gęstnieje dość szybko, więc nie odchodź od kuchenki. Zamienniki Jeśli nie masz budyniu waniliowego, możesz użyć tylko mąki, ale smak będzie prostszy. Cukier puder do posypania na wierzchu jest opcjonalny. Wariacje Możesz dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego, jeśli chcesz intensywniejszego smaku. Zamiast skórki cytrynowej, można użyć skórki pomarańczowej. Pomysły na podanie Pokrój na kwadratowe kawałki po całkowitym ostygnięciu. Pasuje solo, z kawą lub herbatą. Można podać także z świeżymi owocami obok, ale nie jest to obowiązkowe. Najczęściej zadawane pytania 1. Dlaczego ubijamy białka osobno? Aby uzyskać bardziej puszysty i lekki krem. Jeśli nie masz ochoty, możesz pominąć ten krok, ale tekstura nie będzie taka sama. 2. Czy można piec oba arkusze jednocześnie? Tak, jeśli masz dużą piekarnik i odpowiednie blachy. Uważaj, aby się nie spaliły. 3. Co zrobić, jeśli krem się zwarzy lub przywrze do dna garnka? Jeśli ciągle mieszysz i nie zostawiasz ognia zbyt dużego, nie powinno się zwarzyć. Jeśli się to zdarzy, energicznie mieszaj i spróbuj uratować go z odrobiną zimnego mleka. 4. Jak długo ciasto wytrzymuje w lodówce? Jeden-dwa dni, jeśli jest przykryte. Po tym czasie ciasto francuskie staje się zbyt miękkie. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję kremówki (1/10 blachy): 320-350 kcal Węglowodany: 38-42 g Białka: 7-8 g Tłuszcze: 15-18 g Są to wartości orientacyjne, zależą od ilości cukru i rodzaju ciasta francuskiego, którego używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, przykryte, maksymalnie 2 dni. To nie jest ciasto, które wytrzymuje dłużej – ciasto francuskie zmięknie. Nie zaleca się podgrzewania; podaje się na zimno, bezpośrednio z lodówki. Jeśli musisz je transportować, trzymaj je w chłodzie i nie kroj do momentu podania.