Crema Prajita

Pentru a pregăti această delicioasă rețetă de cremă prăjită, începeți prin a aduna toate ingredientele necesare și a vă asigura că aveți ustensilele potrivite la îndemână. Într-un bol mare, amestecați galbenusurile cu zahărul, folosind un tel sau un mixer de mână, până când compoziția devine cremoasă și de un galben intens. Adăugați apoi făina și amidonul, amestecând cu grijă pentru a evita formarea cocoloașelor. Un vârf de sare va ajuta să echilibreze dulceața, iar coaja rasă de lămâie va aduce un parfum fresh și o notă de citrice care va îmbogăți aroma.

După ce ați obținut o compoziție omogenă, începeți să încorporați laptele cald treptat, adăugând câte puțin și amestecând constant. Acest pas este crucial pentru a obține o textură fină și cremoasă. După ce ați terminat de adăugat laptele, puneți cratița pe foc potrivit, esențial să fie nu prea mare, pentru a preveni arderea compoziției. Amestecați continuu cu o lingură de lemn, asigurându-vă că nu se lipsește de fundul cratiței. Veți observa că, în câteva minute, compoziția începe să se îngroașe, devenind similară cu o budincă mai consistentă. Când atingeați consistența dorită, luați cratița de pe foc.

Imediat, turnați crema pe un platou sau o tavă, având grijă să o distribuiți uniform, astfel încât să aibă o grosime de 1,5 - 2 cm. Pentru a o nivela eficient, este recomandat să umeziți un cutit mai lat cu puțin lapte, ceea ce va facilita întinderea compoziției. Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei, iar apoi, când este complet întărită, tăiați-o în fâșii late de aproximativ 2 cm, pe care le veți transforma ulterior în forme de pătrățele sau romburi.

Pentru a prăji bucățile de cremă, pregătiți un bol cu albușuri bătute spumă. Se va folosi o proporție de aproximativ 2 albușuri pentru fiecare jumătate din compoziția de cremă, asigurându-vă că acestea sunt bine încorporate. Apoi, treceți fiecare bucată de cremă prin albușul bătut și apoi prin pesmet, asigurându-vă că sunt acoperite uniform. Într-o tigaie, încălziți uleiul la o temperatură potrivită pentru prăjit. Când este bine încins, adăugați cu grijă bucatățile de cremă, prăjindu-le pe ambele părți până devin aurii și crocante. După ce le scoateți din tigaie, așezați-le pe un șervețel de hârtie pentru a scurge surplusul de ulei. Aceste delicioase prăjituri de cremă sunt perfecte pentru a fi servite ca desert, cu o glazură de zahăr pudră deasupra sau pur și simplu simple, pentru a savura fiecare mușcătură.