Ψημένη Κρέμα

Για να προετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή τηγανητής κρέμας, ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά και βεβαιωθείτε ότι έχετε τα κατάλληλα σκεύη στη διάθεσή σας. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας έναν αναδευτήρα ή ένα μίξερ χειρός, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και έντονα κίτρινο. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και το άμυλο, ανακατεύοντας προσεκτικά για να αποφύγετε τους σβόλους. Μια πρέζα αλάτι θα βοηθήσει να ισορροπήσει τη γλυκύτητα, ενώ η τριμμένη φλούδα λεμονιού θα προσθέσει ένα φρέσκο άρωμα και μια εσπεριδοειδή νότα που θα εμπλουτίσει τη γεύση.

Αφού έχετε αποκτήσει ένα ομοιογενές μείγμα, αρχίστε να ενσωματώνετε σταδιακά το χλιαρό γάλα, προσθέτοντας λίγο-λίγο και ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια λεία και κρεμώδη υφή. Αφού τελειώσετε με την προσθήκη του γάλακτος, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, διασφαλίζοντας ότι δεν είναι πολύ υψηλή για να αποφύγετε το κάψιμο του μείγματος. Ανακατέψτε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας. Θα παρατηρήσετε ότι σε λίγα λεπτά το μείγμα αρχίζει να πήζει, αποκτώντας μια παρόμοια υφή με μια πιο πηχτή πουτίγκα. Όταν φτάσετε στην επιθυμητή πυκνότητα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Αμέσως, ρίξτε την κρέμα σε μια πιατέλα ή ταψί, προσέχοντας να την απλώσετε ομοιόμορφα, έτσι ώστε να έχει πάχος 1,5 - 2 εκ. Για να την ισιώσετε αποτελεσματικά, συνιστάται να βρέξετε ένα πιο φαρδύ μαχαίρι με λίγο γάλα, κάτι που θα διευκολύνει την εξάπλωση του μείγματος. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, όταν έχει σφίξει εντελώς, κόψτε την σε λωρίδες πλάτους περίπου 2 εκ., τις οποίες θα μετατρέψετε αργότερα σε τετράγωνα ή ρόμβους.

Για να τηγανίσετε τα κομμάτια κρέμας, ετοιμάστε ένα μπολ με χτυπημένα ασπράδια. Θα χρησιμοποιηθεί μια αναλογία περίπου 2 ασπραδιών για κάθε μισό της κρέμας, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά ενσωματωμένα. Στη συνέχεια, περάστε κάθε κομμάτι κρέμας από τα χτυπημένα ασπράδια και στη συνέχεια από την τριμμένη ψίχα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένα. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε κατάλληλη θερμοκρασία για τηγάνισμα. Όταν είναι καλά ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τα κομμάτια κρέμας, τηγανίζοντας τα από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Αφού τα βγάλετε από το τηγάνι, τοποθετήστε τα σε ένα χαρτοπετσέτα για να στραγγίσει το περιττό λάδι. Αυτά τα νόστιμα γλυκά κρέμας είναι τέλεια για σερβίρισμα ως επιδόρπιο, με μια επικάλυψη από ζάχαρη άχνη από πάνω ή απλά σκέτα, για να απολαύσετε κάθε μπουκιά.