Crema de lamiie

Crema de lămâie: un deliciu citric care încântă simțurile

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 30 minute
Număr de porții: 4

Istoria cremei de lămâie este la fel de fascinantă ca și gustul său. Această delicatese, cu o textură cremoasă și un gust revigorant, a fost popularizată în diverse culturi ca un mod de a aduce savoare și prospețime în deserturi. Perfectă ca umplutură pentru prăjituri, tartes sau doar ca sos pentru biscuiți, crema de lămâie este un ingredient versatil care aduce un zâmbet pe chipurile celor care o gustă.

Ingrediente:
- Sucul de la 2 lămâi (aproximativ 100 ml)
- 3 gălbenușuri de ou
- 1 cană de zahăr (200 g)
- Coaja de la 2 lămâi (neprocesate, pentru un gust intens)
- 55 g de unt nesărat (de preferință la temperatura camerei)

Utensile necesare:
- Vas cu fund dublu (sau un bol rezistent la căldură)
- Spumieră sau tel
- Lingură
- Foaie de copt
- Tavă pentru cuptor
- Râșniță sau răzătoare pentru coaja de lămâie
- Sită fină (opțional)

Pas cu pas pentru crema de lămâie:

1. Prepararea ingredientelor: Începe prin a stoarce sucul de la cele două lămâi. Asigură-te că nu rămân semințe în suc, pentru a evita un gust neplăcut. Răzuiește coaja de lămâie cu grijă, având grijă să nu incluzi partea albă, care poate fi amară.

2. Combinați ingredientele: În vasul cu fund dublu, adaugă sucul de lămâie, gălbenușurile, zahărul și coaja de lămâie. Folosește telul sau spumiera pentru a amesteca bine ingredientele, până se formează o compoziție omogenă și pufoasă.

3. Încălzirea amestecului: Pune vasul pe foc mic. Este esențial să amesteci constant pentru a preveni lipirea sau formarea de cocoloașe. Gătește amestecul până când, dacă introduci o lingură, fundul acesteia se glasează. Acest pas poate dura între 10 și 15 minute, așa că ai răbdare!

4. Adăugarea untului: Odată ce crema începe să se îngroașe, oprește focul și lasă amestecul să se răcească ușor timp de câteva minute. Incorporează untul în bucăți mici, amestecând energic după fiecare adăugare. Acest pas va oferi cremei o textură catifelată și un gust bogat.

5. Răcirea cremei: După ce ai terminat de încorporat tot untul, transferă crema într-un bol curat și acoperă-o cu folie alimentară, asigurându-te că aceasta se află în contact direct cu suprafața cremei, pentru a evita formarea unei cruste. Lasă crema să se răcească complet la temperatura camerei, apoi refriger-o pentru cel puțin o oră.

Despre servire:
Crema de lămâie poate fi servită alături de biscuiți de șampanie sau ca umplutură pentru prăjituri. O combinație delicioasă este să o servești cu "plăcile de lămâie" pe care le poți prepara ușor și care îi vor adăuga o notă crocantă.

Plăcile de lămâie:
1. Amestecă 100 g de zahăr pudră, 30 ml de zeamă de lămâie, 30 g de unt și 60 g de făină.
2. Obține o pastă mai subțire, apoi pe o foaie de copt, formează mici lingurițe pe care le aplatizezi ușor.
3. Coace la 180°C timp de 5 minute, apoi, cât sunt încă fierbinți, pune-le pe un cilindru sau un obiect rotund pentru a le da formă.

Informații nutriționale:
Fiecare porție de cremă de lămâie conține aproximativ 250 de calorii, fiind o opțiune dulce, dar cu un conținut relativ mare de zahăr. Totuși, lămâile sunt o sursă excelentă de vitamina C, contribuind la întărirea sistemului imunitar și având proprietăți antioxidante.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi ouă întregi în loc de gălbenușuri?
Nu este recomandat, deoarece crema va avea o textură diferită și nu se va îngroșa la fel de bine. Gălbenușurile sunt esențiale pentru cremozitate.

- Cum pot păstra crema de lămâie?
Această cremă poate fi păstrată la frigider într-un recipient etanș timp de până la o săptămână.

- Ce pot face dacă crema nu se îngroașă?
Dacă ai gătit crema la foc prea mare, aceasta poate să nu se îngroașe bine. Poți încerca să o încălzești din nou la foc mic, amestecând constant, până când ajunge la consistența dorită.

Variații posibile:
Dacă dorești să experimentezi, poți adăuga un strop de extract de vanilie pentru o aromă suplimentară sau poți înlocui o parte din sucul de lămâie cu suc de portocală pentru o notă mai dulceagă. De asemenea, poți transforma crema de lămâie în mousse adăugând câteva albușuri bătute spumă la final.

Sugestie de servire:
Îți recomand cu căldură să servești crema de lămâie cu un sos de fructe de pădure, care va adăuga o notă de aciditate și un contrast de culori care va impresiona la orice masă.

Crema de lămâie este o rețetă simplă, dar extrem de versatilă, care poate transforma orice desert obișnuit într-o experiență gourmet. Nu ezita să o încerci și să împărtășești cu cei dragi bucuria acestui deliciu citric!