Cozonac cu branza

Cozonac cu brânză - o rețetă tradițională care aduce bucurie și căldură în fiecare casă! Acest desert, popular în multe culturi, este adesea asociat cu sărbători și momente speciale petrecute alături de familie. Aroma sa îmbietoare și umplutura delicioasă transformă orice masă într-o adevărată sărbătoare. Vă invit să descoperiți împreună cu mine cum să preparați un cozonac cu brânză perfect, care va impresiona pe toată lumea!

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30-40 minute
Numărul de porții: 10-12 felii

Ingrediente

Pentru aluat:
- 500 g făină (plus extra pentru frământat)
- 1 cub de drojdie proaspătă (aproximativ 25 g)
- 300 ml lapte călduț
- 150 g zahăr
- 1 ou
- 50 g unt la temperatura camerei
- 1 plic de zahăr vanilat
- 1 praf de sare

Pentru umplutură:
- 2500 g brânză de vaci (sau brânză dulce, bine scursă)
- 2 ouă
- 2 linguri de făină
- 150 g zahăr (sau după gust)
- 1 plic de zahăr vanilat
- 1-2 linguri de esență de rom (după preferință)

Pentru caramelizare:
- 5 linguri de zahăr

Preparare pas cu pas

1. Pregătirea aluatului
Începe prin a cernem făina într-un bol mare. Fă o gaură în mijloc și adaugă praful de sare, drojdia sfărâmată și puțin lapte călduț. Amestecă ușor cu o furculiță pentru a combina ingredientele, apoi acoperă bolul cu un prosop curat și lasă să dospească timp de 15 minute. Acest pas este esențial pentru a activa drojdia, astfel încât aluatul să crească frumos.

2. Completarea aluatului
După ce drojdia s-a activat, adaugă restul de lapte, oul bătut, zahărul, untul moale și zahărul vanilat. Frământă aluatul cu mâinile sau cu ajutorul unui mixer cu cârlig de frământat timp de 10-15 minute. Dacă este necesar, mai adaugă puțină făină până când aluatul devine elastic și nu se mai lipsește de mâini. O tehnică bună este să îl frămânți pe o suprafață ușor înfăinată, pentru a obține o textură perfectă.

3. Dospiți aluatul
Formează o bilă din aluat și așaz-o într-un bol uns cu puțin ulei. Acoperă bolul cu un prosop și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de 30 de minute, până când aluatul își dublează volumul.

4. Pregătirea umpluturii
În timp ce aluatul dospește, ocupă-te de umplutură. Într-un bol separat, amestecă brânza de vaci cu ouăle bătute, cele două linguri de făină, zahărul și zahărul vanilat. Adaugă esența de rom, care va da un gust deosebit. Folosește o furculiță pentru a combina ingredientele până obții o compoziție omogenă. Dacă umplutura este prea umedă, poți adăuga puțină făină suplimentară.

5. Formarea cozonacului
După ce aluatul a crescut, întinde-l pe o suprafață farinată într-un dreptunghi de aproximativ 1 cm grosime. Întinde uniform umplutura de brânză pe întreaga suprafață a aluatului. Rulăm aluatul cu grijă, începând dintr-unul dintre laturi, pentru a forma un rând. Asigură-te că umplutura este bine înfășurată în aluat.

6. Tăierea și aranjarea
Taie ruloul în bucăți de aproximativ 5-8 cm. Așază-le într-o tavă unsă sau tapetată cu hârtie de copt, în care ai caramelizat 5 linguri de zahăr (încălzește zahărul într-o tigaie până devine lichid și auriu, apoi toarnă-l în tavă). Acoperă tava cu un prosop și lasă la dospit încă 30 de minute.

7. Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180°C. După ce cozonacii au crescut, dă tava la cuptor și coace timp de 30-40 de minute sau până când cozonacul devine auriu și bine rumenit. Verifică dacă este copt introducând o scobitoare în mijloc; dacă iese curată, cozonacul este gata.

8. Răcire și servire
Lasă cozonacul să se răcească în tavă timp de 10-15 minute, apoi transferă-l pe un grătar pentru a se răci complet. Poți presăra deasupra zahăr pudră pentru un aspect mai decorativ.

Sfaturi utile

- Alegerea brânzei: Brânza de vaci este ideală pentru umplutură, dar poți experimenta cu brânză de capră sau ricotta pentru un gust diferit. Asigură-te că brânza este bine scursă de zer pentru a evita o umplutură prea umedă.
- Esența de rom: Poți înlocui esența de rom cu esență de vanilie pentru o aromă mai delicată. Dacă vrei un gust mai intens, adaugă puțină coajă de lămâie sau portocală rasă.
- Frământare: Frământarea temeinică este cheia pentru un aluat elastic. Nu te grăbi în acest pas; aluatul bine frământat va avea o textură perfectă.
- Variații: Poți adăuga stafide sau nuci tocate în umplutură pentru un plus de textură și gust.

Calorii și beneficii nutriționale

O porție de cozonac cu brânză are aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de cantitatea de zahăr și de tipul de brânză folosit. Acest desert este bogat în proteine datorită brânzei și ouălor, dar este important să fie consumat cu moderație datorită conținutului de zahăr.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi făină integrală?
Da, poți înlocui o parte din făină albă cu făină integrală pentru o variantă mai sănătoasă, dar poate afecta textura aluatului.

2. Cum pot păstra cozonacul proaspăt?
Cozonacul se păstrează bine în folie de aluminiu sau într-o cutie etanșă la temperatura camerei. Poate fi consumat timp de 3-4 zile.

3. Pot congela cozonacul?
Cu siguranță! Cozonacul se poate congela. Îți recomand să-l porționezi înainte de congelare pentru a putea lua doar ce ai nevoie.

Sugestie de servire

Cozonacul cu brânză este delicios servit simplu, dar poți adăuga o cupă de înghețată de vanilie sau un sos de caramel pentru a-i completa aroma. De asemenea, o cană de ceai cald sau cafea se asociază perfect cu acest desert.

În concluzie, cozonacul cu brânză este o rețetă simplă, dar plină de savoare, care va aduce un strop de magie în fiecare masă. Nu uita să împărtășești această rețetă cu cei dragi și să te bucuri de momentele petrecute împreună! Bon appétit!