पनीर के साथ कोज़ोनैक

चीज़ कोज़ोनैक - एक पारंपरिक नुस्खा जो हर घर में खुशी और गर्मी लाता है! यह मिठाई, जो कई संस्कृतियों में लोकप्रिय है, अक्सर त्योहारों और परिवार के साथ बिताए गए विशेष क्षणों से जुड़ी होती है। इसकी लुभावनी सुगंध और स्वादिष्ट भरावन किसी भी भोजन को एक वास्तविक उत्सव में बदल देती है। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप मेरे साथ मिलकर एक परफेक्ट चीज़ कोज़ोनैक तैयार करें, जो सभी को प्रभावित करेगा!

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
सर्विंग की संख्या: 10-12 स्लाइस

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा (गूंथने के लिए अतिरिक्त)
- 1 क्यूब ताज़ी खमीर (लगभग 25 ग्राम)
- 300 मिली गर्म दूध
- 150 ग्राम चीनी
- 1 अंडा
- 50 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चुटकी नमक

भरावन के लिए:
- 2500 ग्राम पनीर (या अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ मीठा पनीर)
- 2 अंडे
- 2 चम्मच आटा
- 150 ग्राम चीनी (या स्वादानुसार)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1-2 चम्मच रम का अर्क (स्वादानुसार)

कैरेमलाइजेशन के लिए:
- 5 चम्मच चीनी

चरण-दर-चरण तैयारी

1. आटे की तैयारी
एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें नमक, कुचला हुआ खमीर और थोड़ा गर्म दूध डालें। एक कांटे से धीरे-धीरे सामग्री को मिलाएं, फिर कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, ताकि आटा अच्छी तरह से उठ सके।

2. आटा पूरा करना
जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो बाकी दूध, फेंटे हुए अंडे, चीनी, नरम मक्खन और वनीला चीनी डालें। हाथों से या गूंधने वाले मिक्सर की मदद से 10-15 मिनट तक आटा गूंधें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा डालें जब तक आटा लचीला और हाथों से चिपकने न लगे। एक अच्छी तकनीक यह है कि इसे हल्के से आटे से छिड़के हुए सतह पर गूंधें, ताकि एक सही बनावट प्राप्त हो सके।

3. आटे को उठाना
आटे की एक गेंद बनाएं और इसे थोड़ा तेल लगे कटोरे में रखें। कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, जब तक आटा अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

4. भरावन की तैयारी
जब आटा उठ रहा हो, तब भरावन पर ध्यान दें। एक अलग कटोरे में, पनीर को फेंटे हुए अंडों, दो चम्मच आटे, चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। रम का अर्क डालें, जो एक विशेष स्वाद देगा। एक कांटे का उपयोग करके सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि एक समरूप मिश्रण प्राप्त न हो जाए। यदि भरावन बहुत गीला है, तो आप थोड़ा अतिरिक्त आटा डाल सकते हैं।

5. कोज़ोनैक का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे एक आटे से छिड़के हुए सतह पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे आयत में बेल लें। पनीर की भरावन को आटे की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। आटे को सावधानी से एक किनारे से रोल करें, ताकि एक रोल बन सके। सुनिश्चित करें कि भरावन अच्छी तरह से आटे में लिपटी हुई है।

6. काटना और सजाना
रोल को लगभग 5-8 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। उन्हें एक पहले से तेल लगे या बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, जिसमें आपने 5 चम्मच चीनी को कैरेमलाइज़ किया है (चीनी को एक पैन में गर्म करें जब तक वह तरल और सुनहरा न हो जाए, फिर इसे ट्रे में डालें)। ट्रे को एक तौलिये से ढक दें और 30 मिनट और उठने के लिए छोड़ दें।

7. बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब कोज़ोनैक उठ जाए, तो ट्रे को ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक कोज़ोनैक सुनहरा और अच्छी तरह से भुना न हो जाए। जांचें कि यह पका है या नहीं, एक टूथपिक को बीच में डालकर; यदि यह साफ बाहर आती है, तो कोज़ोनैक तैयार है।

8. ठंडा करना और परोसना
कोज़ोनैक को ट्रे में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें। आप इसे सजाने के लिए ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- पनीर का चयन: भरावन के लिए पनीर आदर्श है, लेकिन आप भेड़ के दूध का पनीर या रिकोटा के साथ प्रयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से छना हुआ है ताकि भरावन बहुत गीला न हो।
- रम का अर्क: आप रम के अर्क को वनीला अर्क से बदल सकते हैं ताकि एक हल्का स्वाद मिल सके। यदि आप एक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो थोड़ा नींबू या संतरे का छिलका डालें।
- गूंधना: अच्छी तरह से गूंधना एक लचीले आटे के लिए कुंजी है। इस कदम में जल्दी न करें; अच्छी तरह से गूंधा हुआ आटा एक सही बनावट देगा।
- विविधताएँ: आप भरावन में किशमिश या कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं ताकि एक अतिरिक्त बनावट और स्वाद मिल सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

एक सर्विंग चीज़ कोज़ोनैक में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो चीनी की मात्रा और उपयोग किए गए पनीर के प्रकार पर निर्भर करती है। यह मिठाई पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, लेकिन इसकी चीनी सामग्री के कारण इसे संयम में खाना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं ताकि एक स्वस्थ संस्करण मिल सके, लेकिन यह आटे की बनावट को प्रभावित कर सकता है।

2. मैं कोज़ोनैक को ताज़ा कैसे रख सकता हूँ?
कोज़ोनैक को एल्युमिनियम फॉयल में या कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे 3-4 दिन तक खाया जा सकता है।

3. क्या मैं कोज़ोनैक को फ्रीज कर सकता हूँ?
बिल्कुल! कोज़ोनैक को फ्रीज किया जा सकता है। मैं आपको सलाह देता हूँ कि आप इसे फ्रीज करने से पहले काट लें ताकि आप केवल वही लें जो आपको चाहिए।

परोसने का सुझाव

चीज़ कोज़ोनैक को साधारण रूप से परोसना स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे वनीला आइसक्रीम या कैरेमल सॉस के साथ जोड़कर इसके स्वाद को बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, एक कप गर्म चाय या कॉफी इस मिठाई के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

अंत में, चीज़ कोज़ोनैक एक सरल, लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा है, जो हर भोजन में जादू का एक स्पर्श लाएगा। इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और एक साथ बिताए गए क्षणों का आनंद लें! बोन एपेटिट!