Am făcut cornulețele astea de mai multe ori, mai ales când am resturi de untură de la alte rețete sau când mi se cere ceva dulce, rapid și destul de clasic. Nu-mi bat capul cu forme perfecte, de cele mai multe ori le tai pătrate și le umplu cu rahat sau gem. Coacerea nu durează mult, iar rezultatul e fragede și merge bine cu zahăr pudră presărat la final.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 30-35 minute
Timp de coacere: 15 minute
Porții: 1 tavă mare (depinde de dimensiunea cornulețelor, în jur de 24-30)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert rapid, potrivită la cafea sau gustare
Ingrediente
100 ml lapte
1 cub de drojdie (în jur de 25 g drojdie proaspătă)
1 linguriță zahăr
400 g făină
sare (un praf)
1 ou
4 linguri untură
rahat sau gem pentru umplut
zahăr pudră pentru finisat
Mod de preparare
1. Întâi încălzesc laptele puțin, cât să fie călduț. Pun drojdia în lapte, adaug zahărul și amestec. Las vasul 10-15 minute, până se activează drojdia. Veți vedea că începe să facă bule la suprafață, asta e tot ce trebuie să urmăresc.
2. Într-un castron mare pun făina, un praf de sare, oul și amestecul de lapte cu drojdie. Încep să frământ. La început aluatul e lipicios, dar după câteva minute începe să se lege. Continuu să frământ până se desprinde de mână și devine elastic. Uneori mai adaug un praf de făină dacă simt că nu se strânge cum trebuie.
3. Pregătesc masa de lucru cu puțină făină cernută, să nu se lipească. Scot aluatul și îl întind cu sucitorul. Întind o foaie nu foarte subțire și ung cu o parte din untură pe toată suprafața. Împăturesc aluatul în două și îl mai întind o dată. Din nou, ung cu untură și repet împăturirea de câteva ori (cam 3-4, depinde cât am răbdare). Ung cu untură la fiecare împăturire, nu trebuie să rămână multă pe margini.
4. Când am terminat cu împăturirile, întind o foaie finală, grosime de cam jumătate de centimetru. Tai fie pătrățele, fie fac un cerc și îl porționez ca pe o pizza, în triunghiuri, depinde cum vreau să arate la final.
5. Pe fiecare bucată pun o bucată de rahat sau un vârf de linguriță de gem. Rulez ușor fiecare cornuleț, le închid marginile dacă se poate, ca să nu curgă umplutura la cuptor.
6. Le așez în tavă cu hârtie de copt, puțin distanțate între ele. Bag tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 15 minute. Nu trebuie să fie prea rumene, se coc rapid.
7. Când le scot din cuptor, cât sunt calde, le pudrez cu zahăr pudră. Le las să se răcească pe un grătar sau direct în tavă.
De ce fac rețeta des
Mă ajută când am untură rămasă sau vreau ceva fragede și simplu, fără să pierd timp mult în bucătărie. Se fac destul de repede, nu necesită tehnici complicate și umplutura poate fi ce am la îndemână. Cornulețele rămân fragede mai multe zile, dacă le păstrez în cutie închisă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Laptele să fie doar călduț, nu fierbinte, ca să nu oprească drojdia.
2. Împăturirile cu untură sunt importante pentru frăgezime. Dacă nu am chef să le fac pe toate, fac măcar două.
3. Făina cernută ușurează frământarea și ajută aluatul să iasă mai aerat.
Înlocuiri
1. Rahatul poate fi înlocuit cu gem mai dens, ca să nu curgă în cuptor.
2. Dacă nu am untură, pot încerca cu unt cu minim 80% grăsime, dar textura finală nu e la fel de fragedă.
3. Drojdia proaspătă se poate schimba cu drojdie uscată, jumătate de plic (aproximativ 7 g).
Variații
1. Pot folosi nuci măcinate cu zahăr sau cacao ca umplutură, dacă nu am rahat sau gem.
2. Uneori pun și puțină coajă de lămâie rasă în aluat, dacă vreau aromă suplimentară, dar nu e obligatoriu.
Idei de servire
Le servesc cel mai des simple, la cafea sau ceai. Pot fi luate la pachet pentru drum sau picnic. Se păstrează fragede chiar și după 2-3 zile.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de grăsime în loc de untură?
Da, se poate pune unt, dar cornulețele nu ies la fel de fragede. Margarină nu recomand, textura și gustul nu sunt aceleași.
2. Cum știu că aluatul e frământat suficient?
Când nu se mai lipește de mână, e elastic și pot întinde o foaie fără să se rupă. La început se simte lipicios, dar după câteva minute se leagă bine.
3. Ce fac dacă gemul curge la copt?
Folosește gem dens, de preferat fără mult sirop. Nu umple cornulețele foarte mult, pentru că se desfac la copt dacă umplutura e prea lichidă.
4. Pot să las aluatul la crescut?
La această rețetă, nu e nevoie de dospire lungă. 10-15 minute cât se activează drojdia e de ajuns, apoi se lucrează direct.
5. Ce tip de făină să folosesc?
Făina albă, simplă, tip 000 merge cel mai bine. Dacă folosești făină tip 650, aluatul poate ieși puțin mai dens.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție medie (2-3 cornulețe):
Calorii: aproximativ 160 kcal
Carbohidrați: 22 g
Proteine: 3 g
Grăsimi: 6 g
Valorile sunt orientative și variază în funcție de umplutură și cât de groasă e foaia.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine în cutie închisă, la temperatura camerei, până la 3 zile. După două zile, pot fi puțin mai tari, dar încă fragede. Nu e nevoie de reîncălzire, dar dacă vreau, le pot pune 2-3 minute la cuptor la 120°C. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că aluatul se întărește.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 30-35 minute
Timp de coacere: 15 minute
Porții: 1 tavă mare (depinde de dimensiunea cornulețelor, în jur de 24-30)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert rapid, potrivită la cafea sau gustare
Ingrediente
100 ml lapte
1 cub de drojdie (în jur de 25 g drojdie proaspătă)
1 linguriță zahăr
400 g făină
sare (un praf)
1 ou
4 linguri untură
rahat sau gem pentru umplut
zahăr pudră pentru finisat
Mod de preparare
1. Întâi încălzesc laptele puțin, cât să fie călduț. Pun drojdia în lapte, adaug zahărul și amestec. Las vasul 10-15 minute, până se activează drojdia. Veți vedea că începe să facă bule la suprafață, asta e tot ce trebuie să urmăresc.
2. Într-un castron mare pun făina, un praf de sare, oul și amestecul de lapte cu drojdie. Încep să frământ. La început aluatul e lipicios, dar după câteva minute începe să se lege. Continuu să frământ până se desprinde de mână și devine elastic. Uneori mai adaug un praf de făină dacă simt că nu se strânge cum trebuie.
3. Pregătesc masa de lucru cu puțină făină cernută, să nu se lipească. Scot aluatul și îl întind cu sucitorul. Întind o foaie nu foarte subțire și ung cu o parte din untură pe toată suprafața. Împăturesc aluatul în două și îl mai întind o dată. Din nou, ung cu untură și repet împăturirea de câteva ori (cam 3-4, depinde cât am răbdare). Ung cu untură la fiecare împăturire, nu trebuie să rămână multă pe margini.
4. Când am terminat cu împăturirile, întind o foaie finală, grosime de cam jumătate de centimetru. Tai fie pătrățele, fie fac un cerc și îl porționez ca pe o pizza, în triunghiuri, depinde cum vreau să arate la final.
5. Pe fiecare bucată pun o bucată de rahat sau un vârf de linguriță de gem. Rulez ușor fiecare cornuleț, le închid marginile dacă se poate, ca să nu curgă umplutura la cuptor.
6. Le așez în tavă cu hârtie de copt, puțin distanțate între ele. Bag tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 15 minute. Nu trebuie să fie prea rumene, se coc rapid.
7. Când le scot din cuptor, cât sunt calde, le pudrez cu zahăr pudră. Le las să se răcească pe un grătar sau direct în tavă.
De ce fac rețeta des
Mă ajută când am untură rămasă sau vreau ceva fragede și simplu, fără să pierd timp mult în bucătărie. Se fac destul de repede, nu necesită tehnici complicate și umplutura poate fi ce am la îndemână. Cornulețele rămân fragede mai multe zile, dacă le păstrez în cutie închisă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Laptele să fie doar călduț, nu fierbinte, ca să nu oprească drojdia.
2. Împăturirile cu untură sunt importante pentru frăgezime. Dacă nu am chef să le fac pe toate, fac măcar două.
3. Făina cernută ușurează frământarea și ajută aluatul să iasă mai aerat.
Înlocuiri
1. Rahatul poate fi înlocuit cu gem mai dens, ca să nu curgă în cuptor.
2. Dacă nu am untură, pot încerca cu unt cu minim 80% grăsime, dar textura finală nu e la fel de fragedă.
3. Drojdia proaspătă se poate schimba cu drojdie uscată, jumătate de plic (aproximativ 7 g).
Variații
1. Pot folosi nuci măcinate cu zahăr sau cacao ca umplutură, dacă nu am rahat sau gem.
2. Uneori pun și puțină coajă de lămâie rasă în aluat, dacă vreau aromă suplimentară, dar nu e obligatoriu.
Idei de servire
Le servesc cel mai des simple, la cafea sau ceai. Pot fi luate la pachet pentru drum sau picnic. Se păstrează fragede chiar și după 2-3 zile.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de grăsime în loc de untură?
Da, se poate pune unt, dar cornulețele nu ies la fel de fragede. Margarină nu recomand, textura și gustul nu sunt aceleași.
2. Cum știu că aluatul e frământat suficient?
Când nu se mai lipește de mână, e elastic și pot întinde o foaie fără să se rupă. La început se simte lipicios, dar după câteva minute se leagă bine.
3. Ce fac dacă gemul curge la copt?
Folosește gem dens, de preferat fără mult sirop. Nu umple cornulețele foarte mult, pentru că se desfac la copt dacă umplutura e prea lichidă.
4. Pot să las aluatul la crescut?
La această rețetă, nu e nevoie de dospire lungă. 10-15 minute cât se activează drojdia e de ajuns, apoi se lucrează direct.
5. Ce tip de făină să folosesc?
Făina albă, simplă, tip 000 merge cel mai bine. Dacă folosești făină tip 650, aluatul poate ieși puțin mai dens.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție medie (2-3 cornulețe):
Calorii: aproximativ 160 kcal
Carbohidrați: 22 g
Proteine: 3 g
Grăsimi: 6 g
Valorile sunt orientative și variază în funcție de umplutură și cât de groasă e foaia.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine în cutie închisă, la temperatura camerei, până la 3 zile. După două zile, pot fi puțin mai tari, dar încă fragede. Nu e nevoie de reîncălzire, dar dacă vreau, le pot pune 2-3 minute la cuptor la 120°C. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că aluatul se întărește.
Ingrediente
100 ml lapte un cub de drojdie 1 lingurita zahar 4 linguri untura sare 1 ou 400 g faina rahat/gem zahar pudra