Am făcut de multe ori acești colțunași cu mere și foietaj atunci când am ceva resturi de mere prin frigider sau mi se face poftă de ceva dulce rapid. Mereu îi prepar cu ce am la îndemână, dar baza rămâne aceeași: aluatul de foietaj și un măr decent.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 30 de minute (poate varia puțin, depinde de cuptor)
Porții: 10 bucăți (în funcție de cât de mari sunt decupajele)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert rapid, potrivit și pentru gustări
Ingrediente
1 pachet de foietaj (al meu are 400g, dar merge orice pachet de foietaj standard)
1 măr (mediu)
Dulceață de portocale (sau altă dulceață la alegere, după ce aveți)
Scorțișoară (doar un praf)
Zeamă de lămâie (pentru mere)
1 gălbenuș de ou + 1 lingură de lapte (pentru uns)
Zahăr pudră (pentru decor)
Mod de preparare
1. Scoateți foietajul din frigider și lăsați-l să se înmoaie puțin la temperatura camerei, ca să nu se rupă când lucrați cu el.
2. Spălați mărul, îl tăiați în jumătate, îndepărtați cotorul și apoi îl feliați subțire, dar nu foarte subțire. E bine să nu iasă felii foarte groase, ca să nu forțeze foietajul când îl pliați.
3. Puneți feliile de măr într-un castron. Stoarceți peste ele puțină zeamă de lămâie și presărați puțină scorțișoară, cât să prindă aromă. Amestecați ușor.
4. Întindeți foietajul pe o suprafață ușor înfăinată. Cu un pahar sau cu o formă rotundă decupați cercuri – mie mi-au ieșit 10 bucăți dintr-un pachet, dar depinde de dimensiunea cercurilor.
5. Pe jumătate din fiecare cerc puneți o linguriță de dulceață și o felie de măr. Nu încărcați prea mult, altfel se poate rupe la închis sau curge în tavă.
6. Pliați fiecare cerc peste umplutură, ca un semicerc, și apăsați bine marginile cu degetele sau cu o furculiță, ca să sigilați aluatul.
7. Puneți colțunașii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Îi ungeți cu gălbenușul bătut cu lapte.
8. Băgați tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade și lăsați-i cam 30 de minute sau până se rumenesc frumos. Dacă aveți un cuptor care coace mai tare, puteți verifica după 25 de minute.
9. Scoateți tava și lăsați colțunașii să se răcorească. Pudrați deasupra zahăr pudră înainte să-i serviți.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu cere multă muncă și nici ingrediente speciale. E genul de desert la care poți folosi rapid resturi de fructe sau orice dulceață ai deschisă. Foietajul scurtează timpul și colțunașii rămân buni și după ce se răcesc.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu tăiați feliile de măr prea groase, ca să nu se rupă aluatul la împăturit.
Folosiți cât mai puțină umplutură per bucată, altfel riscați să curgă în cuptor.
Apăsați bine marginile, pentru a nu se desface la copt.
Dacă aveți timp, puteți ține colțunașii 10 minute la rece înainte de coacere, ca să crească mai frumos.
Înlocuiri
Mărul poate fi înlocuit cu pere, gutui sau prune.
Dulceața de portocale merge schimbată cu orice dulceață mai acrișoară – caise, vișine, prune.
Pentru cei care nu doresc scorțișoară, se poate omite fără probleme.
Variații
Puteți folosi doar dulceață în interior, fără fruct.
Dacă nu aveți forme rotunde, tăiați aluatul pătrate și pliați-le pe diagonală.
Încercați combinații diferite de fructe și gem, în funcție de sezon.
Idei de servire
Sunt buni simpli, dar se pot servi și cu un pahar de lapte sau ceai.
Dacă îi vreți ca desert mai de ocazie, adăugați o lingură de frișcă sau înghețată lângă colțunași.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de foietaj să folosesc – cu unt sau clasic?
Oricare este bun. Eu folosesc foietaj obișnuit, din comerț.
2. Pot face colțunașii cu o zi înainte?
Da, dar sunt mai fragezi în ziua preparării. A doua zi, devin ușor mai uscați, dar încă sunt buni.
3. Se poate folosi zahăr brun sau miere în loc de zahăr pudră la decor?
Zahărul pudră aderă mai bine, dar merge și zahăr brun, doar că nu se lipește la fel.
4. Pot înlocui gălbenușul cu altceva pentru uns?
Se poate folosi doar lapte, dar nu vor avea aceeași culoare lucioasă.
5. De ce se desfac uneori colțunașii la copt?
Marginile nu au fost apăsate suficient sau au avut prea multă umplutură.
Valori nutriționale
Estimativ, un colțunaș (din 10 bucăți) are în jur de 140-160 kcal, cu variații în funcție de dulceață și aluat. Majoritatea caloriilor vin din aluat și dulceață. Carbohidrați: aprox. 20g/bucată, grăsimi: 6-7g, proteine: 2g. Sunt calcule orientative.
Păstrare și reîncălzire
Colțunașii se păstrează bine la temperatura camerei 1-2 zile, acoperiți lejer. Se pot reîncălzi 3-4 minute în cuptor, nu la microunde, ca să nu se înmoaie prea tare. Dacă vreți să-i păstrați mai mult, e mai bine să-i congelați și să-i încălziți direct din congelator, dar textura nu va mai fi identică. Mai fragezi sunt proaspeți.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 30 de minute (poate varia puțin, depinde de cuptor)
Porții: 10 bucăți (în funcție de cât de mari sunt decupajele)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert rapid, potrivit și pentru gustări
Ingrediente
1 pachet de foietaj (al meu are 400g, dar merge orice pachet de foietaj standard)
1 măr (mediu)
Dulceață de portocale (sau altă dulceață la alegere, după ce aveți)
Scorțișoară (doar un praf)
Zeamă de lămâie (pentru mere)
1 gălbenuș de ou + 1 lingură de lapte (pentru uns)
Zahăr pudră (pentru decor)
Mod de preparare
1. Scoateți foietajul din frigider și lăsați-l să se înmoaie puțin la temperatura camerei, ca să nu se rupă când lucrați cu el.
2. Spălați mărul, îl tăiați în jumătate, îndepărtați cotorul și apoi îl feliați subțire, dar nu foarte subțire. E bine să nu iasă felii foarte groase, ca să nu forțeze foietajul când îl pliați.
3. Puneți feliile de măr într-un castron. Stoarceți peste ele puțină zeamă de lămâie și presărați puțină scorțișoară, cât să prindă aromă. Amestecați ușor.
4. Întindeți foietajul pe o suprafață ușor înfăinată. Cu un pahar sau cu o formă rotundă decupați cercuri – mie mi-au ieșit 10 bucăți dintr-un pachet, dar depinde de dimensiunea cercurilor.
5. Pe jumătate din fiecare cerc puneți o linguriță de dulceață și o felie de măr. Nu încărcați prea mult, altfel se poate rupe la închis sau curge în tavă.
6. Pliați fiecare cerc peste umplutură, ca un semicerc, și apăsați bine marginile cu degetele sau cu o furculiță, ca să sigilați aluatul.
7. Puneți colțunașii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Îi ungeți cu gălbenușul bătut cu lapte.
8. Băgați tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade și lăsați-i cam 30 de minute sau până se rumenesc frumos. Dacă aveți un cuptor care coace mai tare, puteți verifica după 25 de minute.
9. Scoateți tava și lăsați colțunașii să se răcorească. Pudrați deasupra zahăr pudră înainte să-i serviți.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu cere multă muncă și nici ingrediente speciale. E genul de desert la care poți folosi rapid resturi de fructe sau orice dulceață ai deschisă. Foietajul scurtează timpul și colțunașii rămân buni și după ce se răcesc.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu tăiați feliile de măr prea groase, ca să nu se rupă aluatul la împăturit.
Folosiți cât mai puțină umplutură per bucată, altfel riscați să curgă în cuptor.
Apăsați bine marginile, pentru a nu se desface la copt.
Dacă aveți timp, puteți ține colțunașii 10 minute la rece înainte de coacere, ca să crească mai frumos.
Înlocuiri
Mărul poate fi înlocuit cu pere, gutui sau prune.
Dulceața de portocale merge schimbată cu orice dulceață mai acrișoară – caise, vișine, prune.
Pentru cei care nu doresc scorțișoară, se poate omite fără probleme.
Variații
Puteți folosi doar dulceață în interior, fără fruct.
Dacă nu aveți forme rotunde, tăiați aluatul pătrate și pliați-le pe diagonală.
Încercați combinații diferite de fructe și gem, în funcție de sezon.
Idei de servire
Sunt buni simpli, dar se pot servi și cu un pahar de lapte sau ceai.
Dacă îi vreți ca desert mai de ocazie, adăugați o lingură de frișcă sau înghețată lângă colțunași.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de foietaj să folosesc – cu unt sau clasic?
Oricare este bun. Eu folosesc foietaj obișnuit, din comerț.
2. Pot face colțunașii cu o zi înainte?
Da, dar sunt mai fragezi în ziua preparării. A doua zi, devin ușor mai uscați, dar încă sunt buni.
3. Se poate folosi zahăr brun sau miere în loc de zahăr pudră la decor?
Zahărul pudră aderă mai bine, dar merge și zahăr brun, doar că nu se lipește la fel.
4. Pot înlocui gălbenușul cu altceva pentru uns?
Se poate folosi doar lapte, dar nu vor avea aceeași culoare lucioasă.
5. De ce se desfac uneori colțunașii la copt?
Marginile nu au fost apăsate suficient sau au avut prea multă umplutură.
Valori nutriționale
Estimativ, un colțunaș (din 10 bucăți) are în jur de 140-160 kcal, cu variații în funcție de dulceață și aluat. Majoritatea caloriilor vin din aluat și dulceață. Carbohidrați: aprox. 20g/bucată, grăsimi: 6-7g, proteine: 2g. Sunt calcule orientative.
Păstrare și reîncălzire
Colțunașii se păstrează bine la temperatura camerei 1-2 zile, acoperiți lejer. Se pot reîncălzi 3-4 minute în cuptor, nu la microunde, ca să nu se înmoaie prea tare. Dacă vreți să-i păstrați mai mult, e mai bine să-i congelați și să-i încălziți direct din congelator, dar textura nu va mai fi identică. Mai fragezi sunt proaspeți.