Pasteis de maçã

Fiz muitas vezes estes pasteizinhos de maçã com massa folhada quando tenho algumas sobras de maçã na geladeira ou me apetece algo doce e rápido. Sempre os preparo com o que tenho à mão, mas a base permanece a mesma: massa folhada e uma maçã decente.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 45 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos (pode variar um pouco, depende do forno)
Porções: 10 unidades (dependendo do tamanho dos cortes)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, adequada também para lanches

Ingredientes

1 pacote de massa folhada (o meu tem 400g, mas serve qualquer pacote padrão)
1 maçã (média)
Doce de laranja (ou outro doce de sua escolha)
Canela (apenas uma pitada)
Suco de limão (para as maçãs)
1 gema de ovo + 1 colher de sopa de leite (para pincelar)
Açúcar de confeiteiro (para decorar)

Modo de preparo

1. Retire a massa folhada da geladeira e deixe amolecer um pouco à temperatura ambiente, para que não quebre ao trabalhar com ela.

2. Lave a maçã, corte-a ao meio, retire o miolo e depois fatie-a finamente, mas não muito fina. É bom que as fatias não sejam muito grossas, para não forçar a massa folhada ao dobrá-la.

3. Coloque as fatias de maçã em uma tigela. Esprema um pouco de suco de limão sobre elas e polvilhe um pouco de canela, o suficiente para dar sabor. Misture delicadamente.

4. Abra a massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada. Com um copo ou um cortador redondo, corte círculos – eu consegui 10 unidades de um pacote, mas depende do tamanho dos círculos.

5. Em metade de cada círculo, coloque uma colher de chá de doce e uma fatia de maçã. Não carregue muito, caso contrário pode rasgar ao fechar ou vazar na assadeira.

6. Dobre cada círculo sobre o recheio, como um semicírculo, e pressione bem as bordas com os dedos ou um garfo, para selar a massa.

7. Coloque os pasteizinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele-os com a gema batida com leite.

8. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus e deixe por cerca de 30 minutos ou até que fiquem dourados. Se você tiver um forno que aquece mais, pode verificar após 25 minutos.

9. Retire a assadeira e deixe os pasteizinhos esfriarem. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.

Por que faço essa receita com frequência

Eu gosto porque não exige muito trabalho nem ingredientes especiais. É o tipo de sobremesa que você pode usar rapidamente sobras de frutas ou qualquer doce que tenha aberto. A massa folhada reduz o tempo e os pasteizinhos permanecem bons mesmo depois de esfriarem.

Dicas e variações

Dicas

Não corte as fatias de maçã muito grossas, para não romper a massa ao dobrar.
Use o mínimo de recheio por pedaço, caso contrário, você corre o risco de vazar no forno.
Pressione bem as bordas para não se abrirem durante o cozimento.
Se tiver tempo, você pode refrigerar os pasteizinhos por 10 minutos antes de assar, para que cresçam mais bonitos.

Substituições

A maçã pode ser substituída por peras, marmelos ou ameixas.
O doce de laranja pode ser trocado por qualquer doce mais azedo – damasco, cereja, ameixa.
Para quem não deseja canela, pode ser omitida sem problemas.

Variações

Você pode usar apenas doce por dentro, sem frutas.
Se você não tiver formas redondas, corte a massa em quadrados e dobre na diagonal.
Experimente combinações diferentes de frutas e geleia, dependendo da estação.

Ideias para servir

São bons sozinhos, mas também podem ser servidos com um copo de leite ou chá.
Se você quiser como uma sobremesa mais especial, adicione uma colher de chantilly ou sorvete ao lado dos pasteizinhos.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de massa folhada devo usar – com manteiga ou clássica?
Qualquer uma é boa. Eu uso massa folhada comum, comprada no comércio.

2. Posso fazer os pasteizinhos um dia antes?
Sim, mas ficam mais macios no dia do preparo. No dia seguinte, ficam um pouco mais secos, mas ainda são bons.

3. Posso usar açúcar mascavo ou mel em vez de açúcar de confeiteiro para decorar?
O açúcar de confeiteiro adere melhor, mas o açúcar mascavo também serve, só que não gruda da mesma forma.

4. Posso substituir a gema por outra coisa para pincelar?
Pode-se usar apenas leite, mas não terá a mesma cor brilhante.

5. Por que os pasteizinhos às vezes se abrem durante o cozimento?
As bordas não foram pressionadas o suficiente ou havia muito recheio.

Valores nutricionais

Estimativamente, um pasteizinho (de 10 unidades) tem cerca de 140-160 kcal, com variações dependendo do doce e da massa. A maioria das calorias vem da massa e do doce. Carboidratos: cerca de 20g/unidade, gorduras: 6-7g, proteínas: 2g. Esses são cálculos orientativos.

Armazenamento e reaquecimento

Os pasteizinhos se mantêm bem à temperatura ambiente por 1-2 dias, levemente cobertos. Podem ser reaquecidos por 3-4 minutos no forno, não no micro-ondas, para não amolecerem demais. Se você quiser mantê-los por mais tempo, é melhor congelá-los e aquecê-los diretamente do congelador, mas a textura não será mais a mesma. Os mais macios são os frescos.