Am făcut aceste clătite cu ciocolată și budincă de vanilie de mai multe ori, în special când rămân fără idei pentru un desert rapid, dar mai consistent decât niște clătite clasice. Într-o zi de weekend am încercat să le pregătesc cu budinca făcută în casă, iar rezultatul a ieșit foarte satisfăcător. Nu sunt greu de făcut, dar necesită puțină organizare ca să ai și clătitele, și budinca gata la timp.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire/coacere: 30-40 minute
Porții: 12-14 clătite, în funcție de tigaie
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert, ideal pentru weekend sau când ai musafiri
Ingrediente
Pentru clătite:
- 2 ouă
- 300 ml lapte
- 100 g zahăr
- 2 linguri cacao
- 50 g ciocolată (ciocolata se topește înainte)
- 1 linguriță esență de rom
- 2 căni făină (aprox. 250 g)
Pentru budinca de vanilie:
- 4 gălbenușuri
- 100 g unt
- 700 ml lapte
- 150 g zahăr
- 100 g amidon
- vanilie (extract sau zahăr vanilat)
Mod de preparare
1. Pregătirea compoziției pentru clătite
Sparg ouăle într-un bol mai mare. Adaug zahărul peste ele și le mixez până devin puțin spumoase, nu trebuie să insiști mult. Încorporez laptele. Între timp topesc ciocolata pe baie de abur sau în microunde (nu o lăsa prea mult, doar cât să fie lichidă). Adaug ciocolata topită și esența de rom. Pun cacaua și apoi, treptat, faina. Amestec bine ca să nu rămână cocoloașe, folosind un tel. Compoziția trebuie să curgă ușor, dar să fie totuși mai densă decât laptele.
2. Coacerea clătitelor
Încing tigaia la foc mediu. Pun puțin ulei dacă nu am tigaie antiaderentă, apoi torn cu polonicul câte un strat subțire de compoziție. Las clătita cam 2 minute pe fiecare parte. Ar trebui să prindă ușor culoare, fără să se ardă. Le scot pe o farfurie și le acopăr cu un prosop până le termin pe toate.
3. Prepararea budincii de vanilie
Pun 500 ml de lapte la fiert într-o cratiță cu fund mai gros. Gălbenușurile le mixez separat cu zahărul, până când se deschid la culoare. Adaug amidonul peste gălbenușuri, apoi torn restul de 200 ml lapte rece, amestecând bine să nu rămână grunji. Când laptele din cratiță începe să fiarbă, adaug compoziția de gălbenușuri și amidon, în fir subțire, amestecând continuu cu un tel. Las pe foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă, cam 5-8 minute. O iau de pe foc, adaug untul și vanilia (extract sau zahăr vanilat) cât încă e caldă, și amestec până se topește și se omogenizează.
4. Asamblarea clătitelor
Pe fiecare clătită pun cam 2 linguri de budincă, întind pe mijloc și rulez. Le așez pe un platou una lângă alta. Dacă vrei, le poți pudra cu zahăr sau cacao, dar nu e obligatoriu.
De ce fac rețeta des
E una dintre rețetele de clătite care chiar țin de foame și sunt potrivite și ca desert, și ca gustare de după-amiază. Se pot face cu budincă proaspătă sau chiar cu resturi de cremă, dacă ai. Clătitele ies consistente, iar combinația cu ciocolată în compoziție le dă o aromă ușor diferită de cele obișnuite.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă budinca se îngroașă prea tare, mai adaug puțin lapte rece și amestec bine.
- Clătitele sunt mai elastice dacă nu pui făină dintr-o dată, ci o încorporezi treptat.
- La coacere, nu întoarce clătita decât după ce observi că marginile devin ușor ferme.
Înlocuiri
- Ciocolata din compoziție se poate înlocui cu mai multă cacao, dar textura va fi mai densă.
- Esența de rom poate fi omisă sau schimbată cu vanilie, dacă nu ai sau nu preferi aroma de rom.
Variații
- Poți folosi alt tip de cremă, dacă vrei (nutella, cremă de brânză dulce etc.), dar budinca de vanilie le dă un gust echilibrat.
- În loc de rulouri, le poți plia ca pe un plic.
Idei de servire
- Merg servite simple sau cu un pic de frișcă deasupra.
- Pot fi decorate cu fructe proaspete, dacă ai la îndemână.
Întrebări frecvente
1. Se pot face clătitele în avans?
Da, clătitele pot fi făcute cu o zi înainte. Le păstrezi acoperite, la frigider. Le umpli cu budincă înainte de servire.
2. Cu ce pot înlocui amidonul din budincă?
Se poate folosi făină, dar textura nu va fi la fel de fină. Amidonul dă consistența specifică budincii de casă.
3. Ce fac dacă mi se taie crema de vanilie?
Dacă apare, de obicei se întâmplă dacă pui untul când budinca e prea fierbinte sau dacă nu amesteci destul. O mai poți salva amestecând rapid cu telul sau cu mixerul.
4. Clătitele nu ies moi, ce pot face?
Cel mai frecvent, compoziția e prea groasă sau s-au copt prea mult. Subțiază puțin cu lapte și coace-le la foc mediu, nu mare.
5. Pot adăuga lapte vegetal în loc de lapte normal?
Da, dar gustul și textura finală pot fi ușor diferite.
Valori nutriționale
Estimativ, la o porție (o clătită cu budincă), sunt aproximativ 220-250 kcal.
Carbohidrați: 30-35 g
Proteine: 5-6 g
Grăsimi: 8-10 g
Sunt doar estimări; valorile pot varia în funcție de câtă cremă folosești la fiecare clătită și de ce tip de ciocolată sau lapte alegi.
Păstrare și reîncălzire
Clătitele umplute rezistă la frigider cam 24 de ore, acoperite, dar budinca se poate înmuia și textura nu mai e la fel de plăcută după mai mult timp. Nu recomand să le păstrezi mai mult de o zi. Pentru reîncălzire, le poți lăsa la temperatura camerei 20-30 de minute sau le poți încălzi ușor la microunde, dar nu mult, ca să nu se usuce.
Rețeta asta de clătite cu ciocolată și budincă de vanilie e destul de directă, nu are pași complicați, iar ingredientele se găsesc ușor. Dacă vrei un desert simplu, consistent și cu gust intens, merită încercată.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire/coacere: 30-40 minute
Porții: 12-14 clătite, în funcție de tigaie
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert, ideal pentru weekend sau când ai musafiri
Ingrediente
Pentru clătite:
- 2 ouă
- 300 ml lapte
- 100 g zahăr
- 2 linguri cacao
- 50 g ciocolată (ciocolata se topește înainte)
- 1 linguriță esență de rom
- 2 căni făină (aprox. 250 g)
Pentru budinca de vanilie:
- 4 gălbenușuri
- 100 g unt
- 700 ml lapte
- 150 g zahăr
- 100 g amidon
- vanilie (extract sau zahăr vanilat)
Mod de preparare
1. Pregătirea compoziției pentru clătite
Sparg ouăle într-un bol mai mare. Adaug zahărul peste ele și le mixez până devin puțin spumoase, nu trebuie să insiști mult. Încorporez laptele. Între timp topesc ciocolata pe baie de abur sau în microunde (nu o lăsa prea mult, doar cât să fie lichidă). Adaug ciocolata topită și esența de rom. Pun cacaua și apoi, treptat, faina. Amestec bine ca să nu rămână cocoloașe, folosind un tel. Compoziția trebuie să curgă ușor, dar să fie totuși mai densă decât laptele.
2. Coacerea clătitelor
Încing tigaia la foc mediu. Pun puțin ulei dacă nu am tigaie antiaderentă, apoi torn cu polonicul câte un strat subțire de compoziție. Las clătita cam 2 minute pe fiecare parte. Ar trebui să prindă ușor culoare, fără să se ardă. Le scot pe o farfurie și le acopăr cu un prosop până le termin pe toate.
3. Prepararea budincii de vanilie
Pun 500 ml de lapte la fiert într-o cratiță cu fund mai gros. Gălbenușurile le mixez separat cu zahărul, până când se deschid la culoare. Adaug amidonul peste gălbenușuri, apoi torn restul de 200 ml lapte rece, amestecând bine să nu rămână grunji. Când laptele din cratiță începe să fiarbă, adaug compoziția de gălbenușuri și amidon, în fir subțire, amestecând continuu cu un tel. Las pe foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă, cam 5-8 minute. O iau de pe foc, adaug untul și vanilia (extract sau zahăr vanilat) cât încă e caldă, și amestec până se topește și se omogenizează.
4. Asamblarea clătitelor
Pe fiecare clătită pun cam 2 linguri de budincă, întind pe mijloc și rulez. Le așez pe un platou una lângă alta. Dacă vrei, le poți pudra cu zahăr sau cacao, dar nu e obligatoriu.
De ce fac rețeta des
E una dintre rețetele de clătite care chiar țin de foame și sunt potrivite și ca desert, și ca gustare de după-amiază. Se pot face cu budincă proaspătă sau chiar cu resturi de cremă, dacă ai. Clătitele ies consistente, iar combinația cu ciocolată în compoziție le dă o aromă ușor diferită de cele obișnuite.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă budinca se îngroașă prea tare, mai adaug puțin lapte rece și amestec bine.
- Clătitele sunt mai elastice dacă nu pui făină dintr-o dată, ci o încorporezi treptat.
- La coacere, nu întoarce clătita decât după ce observi că marginile devin ușor ferme.
Înlocuiri
- Ciocolata din compoziție se poate înlocui cu mai multă cacao, dar textura va fi mai densă.
- Esența de rom poate fi omisă sau schimbată cu vanilie, dacă nu ai sau nu preferi aroma de rom.
Variații
- Poți folosi alt tip de cremă, dacă vrei (nutella, cremă de brânză dulce etc.), dar budinca de vanilie le dă un gust echilibrat.
- În loc de rulouri, le poți plia ca pe un plic.
Idei de servire
- Merg servite simple sau cu un pic de frișcă deasupra.
- Pot fi decorate cu fructe proaspete, dacă ai la îndemână.
Întrebări frecvente
1. Se pot face clătitele în avans?
Da, clătitele pot fi făcute cu o zi înainte. Le păstrezi acoperite, la frigider. Le umpli cu budincă înainte de servire.
2. Cu ce pot înlocui amidonul din budincă?
Se poate folosi făină, dar textura nu va fi la fel de fină. Amidonul dă consistența specifică budincii de casă.
3. Ce fac dacă mi se taie crema de vanilie?
Dacă apare, de obicei se întâmplă dacă pui untul când budinca e prea fierbinte sau dacă nu amesteci destul. O mai poți salva amestecând rapid cu telul sau cu mixerul.
4. Clătitele nu ies moi, ce pot face?
Cel mai frecvent, compoziția e prea groasă sau s-au copt prea mult. Subțiază puțin cu lapte și coace-le la foc mediu, nu mare.
5. Pot adăuga lapte vegetal în loc de lapte normal?
Da, dar gustul și textura finală pot fi ușor diferite.
Valori nutriționale
Estimativ, la o porție (o clătită cu budincă), sunt aproximativ 220-250 kcal.
Carbohidrați: 30-35 g
Proteine: 5-6 g
Grăsimi: 8-10 g
Sunt doar estimări; valorile pot varia în funcție de câtă cremă folosești la fiecare clătită și de ce tip de ciocolată sau lapte alegi.
Păstrare și reîncălzire
Clătitele umplute rezistă la frigider cam 24 de ore, acoperite, dar budinca se poate înmuia și textura nu mai e la fel de plăcută după mai mult timp. Nu recomand să le păstrezi mai mult de o zi. Pentru reîncălzire, le poți lăsa la temperatura camerei 20-30 de minute sau le poți încălzi ușor la microunde, dar nu mult, ca să nu se usuce.
Rețeta asta de clătite cu ciocolată și budincă de vanilie e destul de directă, nu are pași complicați, iar ingredientele se găsesc ușor. Dacă vrei un desert simplu, consistent și cu gust intens, merită încercată.
Ingrediente
Pt clatite: 2 oua 300 ml lapte 100 g zahar 2 lg cacao 50 g ciocolata 1 lgt esenta de rom 2 cani faina Pt budinca: 4 galbenusuri 100 g unt 700 ml lapte vanile 150 g zahar 100 g amidon