Ich habe diese Schokoladen-Pfannkuchen mit Vanillepudding schon mehrfach gemacht, besonders wenn ich keine Ideen für ein schnelles Dessert habe, das jedoch gehaltvoller ist als klassische Pfannkuchen. An einem Wochenende habe ich versucht, sie mit selbstgemachtem Pudding zuzubereiten, und das Ergebnis war sehr zufriedenstellend. Sie sind nicht schwer zuzubereiten, benötigen jedoch ein wenig Organisation, um sowohl die Pfannkuchen als auch den Pudding rechtzeitig fertig zu haben.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 30-40 Minuten
Portionen: 12-14 Pfannkuchen, je nach Pfanne
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Dessert, ideal für das Wochenende oder wenn Gäste da sind
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 100 g Zucker
- 2 Esslöffel Kakao
- 50 g Schokolade (die Schokolade wird vorher geschmolzen)
- 1 Teelöffel Rumextrakt
- 2 Tassen Mehl (ca. 250 g)
Für den Vanillepudding:
- 4 Eigelb
- 100 g Butter
- 700 ml Milch
- 150 g Zucker
- 100 g Stärke
- Vanille (Extrakt oder Vanillezucker)
Zubereitung
1. Zubereitung der Pfannkuchenmasse
Die Eier in eine größere Schüssel aufschlagen. Den Zucker darüber geben und mit dem Mixer leicht schaumig schlagen, nicht zu lange. Die Milch einrühren. In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen (nicht zu lange lassen, nur bis sie flüssig ist). Die geschmolzene Schokolade und das Rumextrakt hinzufügen. Den Kakao einstreuen und dann nach und nach das Mehl hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Masse sollte leicht flüssig, aber dennoch dicker als Milch sein.
2. Pfannkuchen backen
Die Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Wenn ich keine Antihaftpfanne habe, gebe ich etwas Öl hinein, dann gieße ich mit einer Kelle eine dünne Schicht der Masse hinein. Den Pfannkuchen etwa 2 Minuten auf jeder Seite backen. Er sollte leicht Farbe annehmen, ohne zu verbrennen. Die Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit einem Tuch abdecken, bis alle fertig sind.
3. Zubereitung des Vanillepuddings
500 ml Milch in einem Topf mit dickem Boden zum Kochen bringen. Die Eigelbe separat mit dem Zucker verrühren, bis sie heller werden. Die Stärke über die Eigelbe streuen, dann die restlichen 200 ml kalte Milch hinzufügen und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Wenn die Milch im Topf zu kochen beginnt, die Eigelb-Stärke-Mischung in einem dünnen Strom hinzufügen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen, die Butter und die Vanille (Extrakt oder Vanillezucker) hinzufügen, solange sie noch warm ist, und rühren, bis sie schmilzt und sich gut vermischt.
4. Zusammenstellung der Pfannkuchen
Auf jeden Pfannkuchen etwa 2 Esslöffel Pudding geben, in der Mitte verteilen und aufrollen. Die Pfannkuchen nebeneinander auf eine Servierplatte legen. Wenn gewünscht, können sie mit Zucker oder Kakao bestäubt werden, das ist aber nicht obligatorisch.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist eines der Pfannkuchenrezepte, die wirklich sättigen und sowohl als Dessert als auch als Nachmittags-Snack geeignet sind. Sie können mit frisch zubereitetem Pudding oder sogar mit Resten von Creme zubereitet werden, wenn man welche hat. Die Pfannkuchen sind schön dick, und die Kombination mit Schokolade in der Masse verleiht ihnen ein leicht anderes Aroma als die üblichen.
Tipps und Variationen
Tipps
- Wenn der Pudding zu dick wird, einfach etwas kalte Milch hinzufügen und gut umrühren.
- Die Pfannkuchen sind elastischer, wenn man das Mehl nicht auf einmal, sondern nach und nach hinzufügt.
- Beim Backen den Pfannkuchen erst wenden, wenn die Ränder leicht fest werden.
Austauschmöglichkeiten
- Die Schokolade in der Masse kann durch mehr Kakao ersetzt werden, aber die Textur wird dichter sein.
- Das Rumextrakt kann weggelassen oder durch Vanille ersetzt werden, wenn man es nicht hat oder den Rumgeschmack nicht mag.
Variationen
- Man kann eine andere Art von Creme verwenden, wenn man möchte (Nutella, süße Frischkäsecreme usw.), aber der Vanillepudding verleiht einen ausgewogenen Geschmack.
- Anstelle von Rollen kann man sie wie einen Umschlag falten.
Serviervorschläge
- Sie können einfach serviert werden oder mit etwas Schlagsahne obendrauf.
- Sie können mit frischen Früchten garniert werden, wenn man welche zur Hand hat.
Häufig gestellte Fragen
1. Können die Pfannkuchen im Voraus zubereitet werden?
Ja, die Pfannkuchen können einen Tag im Voraus zubereitet werden. Sie werden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt. Den Pudding vor dem Servieren einfüllen.
2. Womit kann ich die Stärke im Pudding ersetzen?
Es kann Mehl verwendet werden, aber die Textur wird nicht so fein sein. Die Stärke gibt dem Pudding die spezifische Konsistenz.
3. Was mache ich, wenn die Vanillecreme gerinnt?
Wenn das passiert, geschieht es normalerweise, wenn man die Butter hinzufügt, während der Pudding zu heiß ist, oder wenn man nicht genug rührt. Man kann sie retten, indem man schnell mit einem Schneebesen oder Mixer umrührt.
4. Die Pfannkuchen werden nicht weich, was kann ich tun?
Am häufigsten ist die Masse zu dick oder sie wurden zu lange gebacken. Etwas Milch hinzufügen, um sie zu verdünnen, und bei mittlerer Hitze backen, nicht bei hoher.
5. Kann ich pflanzliche Milch anstelle von normaler Milch verwenden?
Ja, aber der Geschmack und die Textur können leicht unterschiedlich sein.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion (ein Pfannkuchen mit Pudding) etwa 220-250 kcal.
Kohlenhydrate: 30-35 g
Eiweiß: 5-6 g
Fette: 8-10 g
Das sind nur Schätzungen; die Werte können variieren, je nachdem, wie viel Creme man für jeden Pfannkuchen verwendet und welche Art von Schokolade oder Milch man wählt.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die gefüllten Pfannkuchen halten sich im Kühlschrank etwa 24 Stunden, abgedeckt, aber der Pudding kann sich verflüssigen und die Textur ist nach längerer Zeit nicht mehr so angenehm. Ich empfehle nicht, sie länger als einen Tag aufzubewahren. Zum Aufwärmen kann man sie 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen oder sie kurz in der Mikrowelle erwärmen, aber nicht zu lange, damit sie nicht austrocknen.
Dieses Rezept für Schokoladen-Pfannkuchen mit Vanillepudding ist ziemlich unkompliziert, hat keine komplizierten Schritte und die Zutaten sind leicht zu finden. Wenn du ein einfaches, gehaltvolles Dessert mit intensivem Geschmack möchtest, ist es auf jeden Fall einen Versuch wert.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 30-40 Minuten
Portionen: 12-14 Pfannkuchen, je nach Pfanne
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Dessert, ideal für das Wochenende oder wenn Gäste da sind
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 100 g Zucker
- 2 Esslöffel Kakao
- 50 g Schokolade (die Schokolade wird vorher geschmolzen)
- 1 Teelöffel Rumextrakt
- 2 Tassen Mehl (ca. 250 g)
Für den Vanillepudding:
- 4 Eigelb
- 100 g Butter
- 700 ml Milch
- 150 g Zucker
- 100 g Stärke
- Vanille (Extrakt oder Vanillezucker)
Zubereitung
1. Zubereitung der Pfannkuchenmasse
Die Eier in eine größere Schüssel aufschlagen. Den Zucker darüber geben und mit dem Mixer leicht schaumig schlagen, nicht zu lange. Die Milch einrühren. In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen (nicht zu lange lassen, nur bis sie flüssig ist). Die geschmolzene Schokolade und das Rumextrakt hinzufügen. Den Kakao einstreuen und dann nach und nach das Mehl hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Masse sollte leicht flüssig, aber dennoch dicker als Milch sein.
2. Pfannkuchen backen
Die Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Wenn ich keine Antihaftpfanne habe, gebe ich etwas Öl hinein, dann gieße ich mit einer Kelle eine dünne Schicht der Masse hinein. Den Pfannkuchen etwa 2 Minuten auf jeder Seite backen. Er sollte leicht Farbe annehmen, ohne zu verbrennen. Die Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit einem Tuch abdecken, bis alle fertig sind.
3. Zubereitung des Vanillepuddings
500 ml Milch in einem Topf mit dickem Boden zum Kochen bringen. Die Eigelbe separat mit dem Zucker verrühren, bis sie heller werden. Die Stärke über die Eigelbe streuen, dann die restlichen 200 ml kalte Milch hinzufügen und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Wenn die Milch im Topf zu kochen beginnt, die Eigelb-Stärke-Mischung in einem dünnen Strom hinzufügen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen, die Butter und die Vanille (Extrakt oder Vanillezucker) hinzufügen, solange sie noch warm ist, und rühren, bis sie schmilzt und sich gut vermischt.
4. Zusammenstellung der Pfannkuchen
Auf jeden Pfannkuchen etwa 2 Esslöffel Pudding geben, in der Mitte verteilen und aufrollen. Die Pfannkuchen nebeneinander auf eine Servierplatte legen. Wenn gewünscht, können sie mit Zucker oder Kakao bestäubt werden, das ist aber nicht obligatorisch.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist eines der Pfannkuchenrezepte, die wirklich sättigen und sowohl als Dessert als auch als Nachmittags-Snack geeignet sind. Sie können mit frisch zubereitetem Pudding oder sogar mit Resten von Creme zubereitet werden, wenn man welche hat. Die Pfannkuchen sind schön dick, und die Kombination mit Schokolade in der Masse verleiht ihnen ein leicht anderes Aroma als die üblichen.
Tipps und Variationen
Tipps
- Wenn der Pudding zu dick wird, einfach etwas kalte Milch hinzufügen und gut umrühren.
- Die Pfannkuchen sind elastischer, wenn man das Mehl nicht auf einmal, sondern nach und nach hinzufügt.
- Beim Backen den Pfannkuchen erst wenden, wenn die Ränder leicht fest werden.
Austauschmöglichkeiten
- Die Schokolade in der Masse kann durch mehr Kakao ersetzt werden, aber die Textur wird dichter sein.
- Das Rumextrakt kann weggelassen oder durch Vanille ersetzt werden, wenn man es nicht hat oder den Rumgeschmack nicht mag.
Variationen
- Man kann eine andere Art von Creme verwenden, wenn man möchte (Nutella, süße Frischkäsecreme usw.), aber der Vanillepudding verleiht einen ausgewogenen Geschmack.
- Anstelle von Rollen kann man sie wie einen Umschlag falten.
Serviervorschläge
- Sie können einfach serviert werden oder mit etwas Schlagsahne obendrauf.
- Sie können mit frischen Früchten garniert werden, wenn man welche zur Hand hat.
Häufig gestellte Fragen
1. Können die Pfannkuchen im Voraus zubereitet werden?
Ja, die Pfannkuchen können einen Tag im Voraus zubereitet werden. Sie werden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt. Den Pudding vor dem Servieren einfüllen.
2. Womit kann ich die Stärke im Pudding ersetzen?
Es kann Mehl verwendet werden, aber die Textur wird nicht so fein sein. Die Stärke gibt dem Pudding die spezifische Konsistenz.
3. Was mache ich, wenn die Vanillecreme gerinnt?
Wenn das passiert, geschieht es normalerweise, wenn man die Butter hinzufügt, während der Pudding zu heiß ist, oder wenn man nicht genug rührt. Man kann sie retten, indem man schnell mit einem Schneebesen oder Mixer umrührt.
4. Die Pfannkuchen werden nicht weich, was kann ich tun?
Am häufigsten ist die Masse zu dick oder sie wurden zu lange gebacken. Etwas Milch hinzufügen, um sie zu verdünnen, und bei mittlerer Hitze backen, nicht bei hoher.
5. Kann ich pflanzliche Milch anstelle von normaler Milch verwenden?
Ja, aber der Geschmack und die Textur können leicht unterschiedlich sein.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion (ein Pfannkuchen mit Pudding) etwa 220-250 kcal.
Kohlenhydrate: 30-35 g
Eiweiß: 5-6 g
Fette: 8-10 g
Das sind nur Schätzungen; die Werte können variieren, je nachdem, wie viel Creme man für jeden Pfannkuchen verwendet und welche Art von Schokolade oder Milch man wählt.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die gefüllten Pfannkuchen halten sich im Kühlschrank etwa 24 Stunden, abgedeckt, aber der Pudding kann sich verflüssigen und die Textur ist nach längerer Zeit nicht mehr so angenehm. Ich empfehle nicht, sie länger als einen Tag aufzubewahren. Zum Aufwärmen kann man sie 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen oder sie kurz in der Mikrowelle erwärmen, aber nicht zu lange, damit sie nicht austrocknen.
Dieses Rezept für Schokoladen-Pfannkuchen mit Vanillepudding ist ziemlich unkompliziert, hat keine komplizierten Schritte und die Zutaten sind leicht zu finden. Wenn du ein einfaches, gehaltvolles Dessert mit intensivem Geschmack möchtest, ist es auf jeden Fall einen Versuch wert.
Zutaten
Für Pfannkuchen: 2 Eier, 300 ml Milch, 100 g Zucker, 2 Esslöffel Kakao, 50 g Schokolade, 1 Teelöffel Rum-Essenz, 2 Tassen Mehl. Für Pudding: 4 Eigelb, 100 g Butter, 700 ml Milch, Vanille, 150 g Zucker, 100 g Stärke.