Clatite banatene

Clătite Bănățene cu Brânză și Bezea: O Delicatesă Tradițională

Bine ați venit în lumea gastronomiei tradiționale românești! Astăzi vom pregăti o rețetă delicioasă de clătite bănățene cu brânză, un desert care nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar îți va aduce și un strop de nostalgie. Aceste clătite sunt perfecte pentru orice ocazie, fie că este vorba de un mic dejun special, un desert savuros sau o masă festivă.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 8 clătite

Ingrediente

Pentru clătite:
- 2 ouă
- 50 g zahăr
- 50 g unt topit
- 200 ml lapte
- 100 ml apă minerală
- 1 plic zahăr vanilat
- Făină cât cuprinde (aproximativ 200 g, până obțineți o consistență similară smântânii subțiri)

Umplutură de brânză:
- 250 g brânză de vaci
- 5 ouă (separat, 4 galbenusuri și 1 albuș)
- 2 plicuri zahăr vanilat
- Esență de rom (1-2 linguri, după gust)
- 200 g smântână dulce
- 250 g zahăr
- Unt pentru uns vasul
- Stafide (opțional)

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Prepararea Aluatului pentru Clătite

Primul pas este să preparăm aluatul pentru clătite. Într-un bol mare, bateți cele două ouă cu 50 g de zahăr și un plic de zahăr vanilat, folosind un tel sau un mixer. Adăugați 50 g de unt topit, 200 ml de lapte și 100 ml de apă minerală. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă.

Sfat practic: Este esențial ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei pentru a obține un aluat mai uniform.

Adăugați treptat făină, amestecând constant, până obțineți o consistență similară smântânii subtiri. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10-15 minute pentru a se relaxa glutenul.

2. Coacerea Clătitelor

Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu. Ungeți-o cu puțin unt sau ulei. Turnați un polonic de aluat în tigaie, învârtiți tigaia pentru a întinde uniform aluatul și coaceți clătita timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până devine aurie. Repetați acest proces până când ați terminat tot aluatul, obținând aproximativ 8 clătite subțiri.

Sugestie: Puteți folosi o tigaie specială pentru clătite pentru a obține forme perfect rotunde.

3. Prepararea Umpluturii de Brânză

Într-un bol separat, mixați brânza de vaci cu 4 gălbenușuri de ou, 50 g zahăr, esența de rom și un plic de zahăr vanilat. Dacă doriți, adăugați câteva stafide pentru un plus de savoare. Amestecați bine până obțineți o compoziție cremoasă.

4. Asamblarea Clătitelor

Umpleți fiecare clătită cu amestecul de brânză, pliind marginile și rulându-le cu grijă. Așezați clătitele umplute într-un vas termorezistent uns cu unt, având grijă să le aranjați frumos.

5. Prepararea Cremei de Gălbenușuri

În alt bol, bateți cele 5 albușuri de ou până devin spumă tare. Adăugați treptat restul de zahăr și continuați să bateți până se formează o bezea lucioasă.

Într-un alt bol, amestecați cele 4 gălbenușuri de ou cu 200 g smântână dulce. Turnați amestecul de gălbenușuri peste clătitele din vas, apoi adăugați bezeaua deasupra, întinzându-o uniform.

6. Coacerea Finală

Preîncălziți cuptorul la 160°C (foc mic) și introduceți vasul cu clătitele. Coaceți timp de 20-30 de minute, sau până când bezeaua devine aurie și crocantă.

Servire și Sugestii

După ce clătitele sunt gata, lăsați-le să se răcească puțin înainte de a le tăia. Serviți-le calde, eventual presărate cu zahăr pudră sau un sos de fructe proaspete.

Aceste clătite bănățene pot fi savurate alături de un ceai aromat sau un pahar de vin dulce, pentru un contrast perfect între arome.

Beneficii Nutriționale și Calorii

Clătitele cu brânză sunt o sursă bună de proteine datorită ouălor și brânzei, iar smântâna aduce o cantitate de grăsimi sănătoase. Fiecare porție de clătite bănățene conține aproximativ 400-500 de calorii, în funcție de ingredientele folosite și de modul de servire.

Variații Posibile

Pentru o variantă mai sănătoasă, puteți folosi făină integrală sau un amestec de făină de ovăz. De asemenea, înlocuirea smântânii cu iaurt grecesc poate reduce conținutul de grăsimi și calorii.

Întrebări Frecvente

Pot să folosesc brânză de alt tip?
Da, puteți folosi brânză feta sau ricotta, dar asigurați-vă că adăugați puțină smântână pentru a obține o consistență cremoasă.

Cum pot păstra clătitele?
Clătitele umplute pot fi păstrate la frigider până la 3 zile. Le puteți reîncălzi la cuptor înainte de servire.

Este posibil să le congelați?
Da, clătitele umplute se pot congela, dar este recomandat să le separați cu folie alimentară pentru a preveni lipirea.

De unde provine această rețetă?
Aceste clătite au o istorie bogată în tradițiile culinare, fiind apreciate în multe culturi. Fiecare regiune adaugă propria notă unică, transformându-le într-un fel de mâncare versatil.

Așadar, vă invit să vă bucurați de această rețetă deosebită de clătite bănățene cu brânză și să explorați variile moduri în care le puteți personaliza! Gătitul este o artă, iar fiecare rețetă este o poveste care așteaptă să fie spusă. Poftă bună!