Chocolate crinkles

Chocolate crinkles – biscuiți fragezi cu ciocolată și nucă Când vreau niște fursecuri care arată bine fără să necesite o pregătire complicată, fac des acești chocolate crinkles. Aluatul se pregătește repede, însă are nevoie de câteva ore la rece înainte de modelare. După coacere, biscuiții rămân moi și plăcut aromați, cu ciocolată și nucă în compoziție. Rețeta este inspirată de Ina, căreia îi mulțumesc pentru idee. Cel mai important lucru este să nu depășiți cele 10 minute de coacere, deoarece fursecurile se întăresc dacă stau prea mult în cuptor. Info rapide Timp de preparare activ: aproximativ 20-30 de minute Timp de odihnă la rece: minimum 4 ore sau de pe o zi pe alta Timp de coacere: 10 minute pentru fiecare tavă Timp total: minimum 4 ore și 30 de minute, în funcție de timpul de odihnă și de câte tăvi coaceți Porții: numărul de biscuiți depinde de cât de mari sunt biluțele formate Dificultate: ușoară Tip de rețetă: biscuiți sau fursecuri cu ciocolată Ingrediente 225 g făină 60 g unt 225 g ciocolată amăruie 100 g zahăr 2 ouă 1 linguriță praf de copt 1 praf de sare 50 g nucă măcinată Pentru pudrat Zahăr tos Zahăr pudră Mod de preparare 1. Pregătiți compoziția de ouă Puneți ouăle într-un bol și adăugați zahărul. Frecați-le până când obțineți o compoziție spumoasă și omogenă. 2. Topiți ciocolata cu untul Rupeți ciocolata în bucăți și puneți-o împreună cu untul la topit. Puteți folosi cuptorul cu microunde sau topirea pe baie de aburi. Dacă folosiți microundele, este mai sigur să încălziți în reprize scurte și să amestecați între ele, pentru ca ciocolata să nu se ardă. După ce s-au topit, lăsați amestecul de ciocolată și unt să se răcească. Nu îl turnați fierbinte peste ouă. 3. Combinați ciocolata cu ouăle Turnați treptat ciocolata topită și răcită peste ouăle frecate cu zahărul. Amestecați continuu până când compoziția devine uniformă. 4. Adăugați ingredientele uscate Încorporați făina treptat, apoi adăugați nuca măcinată, praful de copt și praful de sare. Amestecați până când obțineți un aluat omogen. Nu este nevoie să lucrați excesiv aluatul. Este suficient ca ingredientele să fie bine încorporate și să nu mai existe porțiuni uscate. 5. Lăsați aluatul la rece Acoperiți aluatul și puneți-l la frigider pentru minimum 4 ore. Îl puteți lăsa și de pe o zi pe alta. Această etapă este necesară înainte de modelare. După răcire, aluatul poate fi porționat și transformat în biluțe. Dacă este lăsat doar puțin la rece, modelarea poate deveni mai dificilă. 6. Formați biscuiții Din aluatul rece formați biluțe. Treceți fiecare biluță mai întâi prin zahăr tos, apoi prin zahăr pudră. Este important să respectați această ordine, pentru ca stratul exterior să fie bine acoperit. Așezați biscuiții într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. 7. Coaceți fursecurile Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți biscuiții timp de 10 minute, la foc mediu. Timpul de coacere nu trebuie depășit. După mai mult de 10 minute, fursecurile se întăresc, iar textura lor nu mai este aceeași. 8. Răciți și serviți După coacere, lăsați biscuiții să se răcorească, apoi scoateți-i pe un platou. În timp ce sunt calzi sunt mai moi, așa că este bine să fie manevrați cu grijă. De ce fac rețeta des Îmi place această rețetă pentru că nu are pași complicați și folosește ingrediente obișnuite pentru niște biscuiți cu aspect plăcut. Aluatul poate fi pregătit din timp și lăsat la frigider până a doua zi, ceea ce ajută atunci când vreau să coc fursecurile mai târziu. Ciocolata amăruie și nuca dau compoziției un gust intens, iar zahărul tos urmat de zahărul pudră formează stratul alb, crăpat, specific biscuiților chocolate crinkles. Totuși, rezultatul depinde mult de respectarea timpului de coacere. Cele 10 minute sunt suficiente. Sfaturi Lăsați ciocolata și untul să se răcorească înainte de a le adăuga peste ouă. Dacă sunt prea fierbinți, pot afecta compoziția de ouă. Aluatul trebuie ținut la rece minimum 4 ore. Nu săriți peste această etapă, deoarece rețeta este concepută pentru ca aluatul să se întărească înainte de modelare. Treceți biluțele mai întâi prin zahăr tos și apoi prin zahăr pudră. Zahărul pudră va rămâne mai vizibil la exterior dacă este aplicat ultimul. Nu aglomerați tava. Chiar dacă sursa rețetei nu precizează distanțe exacte între biscuiți, este util să lăsați spațiu între ei, astfel încât să nu se atingă în timpul coacerii. Respectați timpul de 10 minute. Nu așteptați ca fursecurile să pară complet tari în cuptor. Se vor mai întări pe măsură ce se răcoresc. Înlocuiri Pentru această rețetă, ingredientele principale nu ar trebui schimbate dacă doriți să păstrați rezultatul cât mai apropiat de varianta originală. Ciocolata amăruie, untul, nuca și cele două tipuri de zahăr pentru pudrat fac parte din structura și aspectul biscuiților. Dacă nu aveți nucă măcinată, aceasta poate fi omisă, însă textura și gustul vor fi diferite. Nu mai este aceeași rețetă, dar aluatul rămâne funcțional datorită celorlalte ingrediente. Zahărul tos și zahărul pudră nu se înlocuiesc între ele la exterior. Ordinea și folosirea ambelor tipuri de zahăr contribuie la aspectul final al fursecurilor. Variații O variație simplă este să formați biluțe mai mici sau mai mari. Trebuie ținut cont că dimensiunea schimbă numărul final de biscuiți și poate influența modul în care se coc. Timpul indicat în rețeta de bază rămâne de 10 minute, iar biscuiții trebuie urmăriți cu atenție. Puteți pregăti aluatul cu o zi înainte și să coaceți fursecurile a doua zi. Este chiar una dintre variantele prevăzute în rețetă, deoarece aluatul poate sta la rece de pe o zi pe alta. O altă variantă este să porționați toate biluțele înainte de coacere, pentru ca fursecurile să aibă dimensiuni cât mai apropiate. Nu este necesară o tehnică suplimentară, doar puțină atenție la cantitatea de aluat folosită pentru fiecare. Idei de servire Biscuiții se așază pe un platou după ce s-au răcorit. Zahărul pudră de la exterior îi face potriviți pentru a fi serviți simpli, fără alte adaosuri. Sunt potriviți lângă cafea, ceai sau lapte. Pot fi serviți și ca fursecuri pentru o masă festivă, mai ales datorită aspectului crăpat și contrastului dintre ciocolată și zahărul pudră. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea aluatul la frigider? Aluatul trebuie lăsat la rece minimum 4 ore. Poate fi păstrat și de pe o zi pe alta, înainte de formarea biscuiților. Pot coace fursecurile mai mult de 10 minute? Nu este recomandat. Rețeta precizează clar să nu se depășească timpul de coacere, deoarece biscuiții se întăresc. Respectați cele 10 minute și lăsați-i să se răcorească după ce îi scoateți din cuptor. De ce se trec biluțele prin două tipuri de zahăr? Zahărul tos formează primul strat, iar zahărul pudră se aplică deasupra. Această ordine ajută la obținerea aspectului alb, crăpat, caracteristic fursecurilor chocolate crinkles. Trebuie răcită ciocolata înainte de a fi adăugată peste ouă? Da. Ciocolata topită împreună cu untul se lasă să se răcorească, apoi se toarnă peste ouă, amestecând continuu. Câte fursecuri ies din această cantitate? Rețeta nu precizează un număr fix. Cantitatea finală depinde de mărimea biluțelor formate înainte de coacere. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și sunt calculate pentru întreaga compoziție, fără o cantitate exactă de zahăr folosită la pudrat. Ele pot varia în funcție de tipul de ciocolată amăruie, dimensiunea ouălor și cantitatea de zahăr de la exterior. Pentru întreaga rețetă: aproximativ 3.300-3.500 kcal, 360-390 g carbohidrați, 55-65 g proteine și 165-180 g grăsimi. Raportat la 100 g de produs finit, estimarea este de aproximativ 430-460 kcal, 47-52 g carbohidrați, 7-9 g proteine și 21-24 g grăsimi. Valorile per biscuit nu pot fi calculate exact fără să știm câte fursecuri se formează și cât zahăr intră în stratul exterior. Păstrare și reîncălzire După ce s-au răcorit complet, fursecurile pot fi păstrate într-un recipient închis, la temperatura camerei. Pentru că rețeta nu indică un termen exact de păstrare, este mai bine să le verificați înainte de servire și să evitați păstrarea lor în condiții de umezeală. Nu este necesară reîncălzirea. Biscuiții se servesc la temperatura camerei, după răcire. Dacă sunt scoși dintr-un loc rece, lăsați-i puțin înainte de servire, pentru ca textura să revină la normal.

Preparare

Se freaca spuma ouale cu zaharul.Se topeste ciocolata cu untul la microunde sau pe aburi si se lasa sa se raceasca, apoi se toarna peste oua amestecand continuu.Se adauga faina treptat, nuca macinata, praful de copt, praful de sare si se omogenizeaza.Se lasa minim 4 ore la rece sau de pe azi pe maine.Se formeaza bilute care se dau prin zahar tos apoi prin zahar pudra, se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se coc in cuptorul preincalzit timp de 10 minute ( la foc mediu)Nu se va depasi timpul de coacere deoarece se intaresc . Se lasa sa se racoreasca si se scot pe platou. nu se va depasi timpul de coacere ( 10 minute )