Czekoladowe krówki

Czekoladowe crinkles – miękkie ciasteczka czekoladowe z orzechami

Kiedy chcę upiec ciasteczka, które dobrze wyglądają, a ich przygotowanie nie jest skomplikowane, często robię te czekoladowe crinkles. Ciasto przygotowuje się szybko, ale potrzebuje kilku godzin w chłodzie przed formowaniem. Po upieczeniu ciasteczka pozostają miękkie i pachnące, z czekoladą i orzechami w składzie. Przepis jest inspirowany przez Inę, której dziękuję za pomysł. Najważniejsze jest, aby nie przekraczać 10 minut pieczenia, ponieważ ciasteczka stają się twarde, jeśli pozostaną zbyt długo w piekarniku.

Szybkie informacje

Czas aktywnego przygotowania: około 20-30 minut

Czas chłodzenia: minimum 4 godziny lub na noc

Czas pieczenia: 10 minut na każdą blachę

Czas całkowity: minimum 4 godziny i 30 minut, w zależności od czasu chłodzenia i liczby blach

Porcje: liczba ciasteczek zależy od wielkości formowanych kulek

Trudność: łatwe

Rodzaj przepisu: ciasteczka czekoladowe

Składniki

225 g mąki

60 g masła

225 g gorzkiej czekolady

100 g cukru

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

50 g mielonych orzechów

Do posypania

Cukier kryształowy

Cukier puder

Sposób przygotowania

1. Przygotuj masę jajeczną

Włóż jajka do miski i dodaj cukier. Ubijaj je, aż uzyskasz puszystą i jednolitą masę.

2. Roztop czekoladę z masłem

Połam czekoladę na kawałki i razem z masłem roztop. Możesz użyć mikrofalówki lub kąpieli wodnej. Jeśli korzystasz z mikrofalówki, lepiej podgrzewać w krótkich interwałach i mieszać, aby czekolada się nie przypaliła.

Po roztopieniu odstaw mieszankę czekolady i masła do ostygnięcia. Nie wlewaj gorącej masy do jajek.

3. Połącz czekoladę z jajkami

Stopniowo wlewaj ostudzoną, roztopioną czekoladę do ubitych jajek z cukrem. Mieszaj ciągle, aż masa stanie się jednolita.

4. Dodaj składniki suche

Stopniowo wmieszaj mąkę, a następnie dodaj mielone orzechy, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Mieszaj, aż uzyskasz jednolite ciasto.

Nie musisz zbyt długo pracować nad ciastem. Wystarczy, że składniki będą dobrze połączone i nie będzie suchych kawałków.

5. Schłodź ciasto

Przykryj ciasto i włóż je do lodówki na minimum 4 godziny. Możesz je również zostawić na noc.

Ten etap jest konieczny przed formowaniem. Po schłodzeniu ciasto można podzielić i uformować kulki. Jeśli schłodzenie będzie zbyt krótkie, formowanie może być trudniejsze.

6. Formuj ciasteczka

Z zimnego ciasta formuj kulki. Najpierw obtocz każdą kulkę w cukrze kryształowym, a następnie w cukrze pudrze. Ważne jest, aby przestrzegać tej kolejności, aby zewnętrzna warstwa była dobrze pokryta.

Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

7. Piecz ciasteczka

Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasteczka przez 10 minut w średniej temperaturze.

Czas pieczenia nie powinien być przekraczany. Po więcej niż 10 minutach ciasteczka stają się twarde, a ich tekstura nie jest już taka sama.

8. Schłodź i podawaj

Po upieczeniu pozwól ciasteczkom ostygnąć, a następnie przenieś je na talerz. Gdy są ciepłe, są bardziej miękkie, więc należy je ostrożnie przenosić.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię ten przepis, ponieważ nie ma skomplikowanych kroków i wykorzystuje zwykłe składniki, aby uzyskać ładne ciasteczka. Ciasto można przygotować z wyprzedzeniem i przechować w lodówce do następnego dnia, co jest pomocne, gdy chcę upiec ciasteczka później.

Gorzka czekolada i orzechy nadają masie intensywny smak, a cukier kryształowy, a następnie cukier puder tworzą charakterystyczną białą, popękaną warstwę ciasteczek czekoladowych crinkles. Jednak wynik zależy w dużej mierze od przestrzegania czasu pieczenia. 10 minut to wystarczająco dużo.

Wskazówki

Pozwól, aby czekolada i masło ostygły przed dodaniem do jajek. Jeśli są zbyt gorące, mogą wpłynąć na masę jajeczną.

Ciasto należy trzymać w chłodzie przez minimum 4 godziny. Nie pomijaj tego etapu, ponieważ przepis jest zaprojektowany tak, aby ciasto stwardniało przed formowaniem.

Obtocz kulki najpierw w cukrze kryształowym, a potem w cukrze pudrze. Cukier puder będzie bardziej widoczny na zewnątrz, jeśli zostanie nałożony na końcu.

Nie przeładowuj blachy. Nawet jeśli źródło przepisu nie podaje dokładnych odległości między ciasteczkami, warto zostawić przestrzeń między nimi, aby się nie stykały podczas pieczenia.

Przestrzegaj czasu 10 minut. Nie czekaj, aż ciasteczka będą wyglądać na całkowicie twarde w piekarniku. Stwardnieją jeszcze bardziej, gdy ostygną.

Zamienniki

W przypadku tego przepisu składników głównych nie należy zmieniać, jeśli chcesz, aby wynik był jak najbliższy oryginalnej wersji. Gorzka czekolada, masło, orzechy i dwa rodzaje cukru do posypania są częścią struktury i wyglądu ciasteczek.

Jeśli nie masz mielonych orzechów, można je pominąć, jednak tekstura i smak będą inne. To już nie ta sama receptura, ale ciasto pozostaje funkcjonalne dzięki pozostałym składnikom.

Cukier kryształowy i cukier puder nie mogą być zamieniane między sobą na zewnątrz. Kolejność i użycie obu rodzajów cukru przyczyniają się do ostatecznego wyglądu ciasteczek.

Wariacje

Prostą wariacją jest formowanie mniejszych lub większych kulek. Należy pamiętać, że rozmiar zmienia ostateczną liczbę ciasteczek i może wpływać na sposób ich pieczenia. Czas podany w podstawowym przepisie pozostaje 10 minut, a ciasteczka należy dokładnie obserwować.

Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i upiec ciasteczka następnego dnia. To jedna z opcji przewidzianych w przepisie, ponieważ ciasto może stać w chłodzie na noc.

Inną opcją jest podzielenie wszystkich kulek przed pieczeniem, aby ciasteczka miały jak najbardziej zbliżone rozmiary. Nie jest wymagana dodatkowa technika, wystarczy trochę uwagi na ilość ciasta używanego do każdej.

Pomysły na podanie

Ciasteczka układa się na talerzu po ostygnięciu. Cukier puder na zewnątrz sprawia, że nadają się do podawania na sucho, bez dodatkowych dodatków.

Są idealne do kawy, herbaty lub mleka. Mogą być również serwowane jako ciasteczka na uroczystości, zwłaszcza ze względu na popękany wygląd i kontrast między czekoladą a cukrem pudrem.

Często zadawane pytania

Jak długo ciasto powinno leżeć w lodówce?

Ciasto należy schłodzić przez minimum 4 godziny. Może być przechowywane na noc przed formowaniem ciasteczek.

Czy mogę piec ciasteczka dłużej niż 10 minut?

Nie jest to zalecane. Przepis wyraźnie wskazuje, aby nie przekraczać czasu pieczenia, ponieważ ciasteczka stają się twarde. Przestrzegaj 10 minut i pozwól im ostygnąć po wyjęciu z piekarnika.

Dlaczego kuleczki obtaczane są w dwóch rodzajach cukru?

Cukier kryształowy tworzy pierwszą warstwę, a cukier puder nakładany jest na wierzch. Ta kolejność pomaga uzyskać charakterystyczny biały, popękany wygląd ciasteczek czekoladowych crinkles.

Czy czekolada musi ostygnąć przed dodaniem do jajek?

Tak. Roztopiona czekolada z masłem powinna ostygnąć, a następnie wlewa się do jajek, ciągle mieszając.

Ile ciasteczek wychodzi z tej ilości?

Przepis nie podaje dokładnej liczby. Ostateczna ilość zależy od wielkości kulek formowanych przed pieczeniem.

Wartości odżywcze

Poniższe wartości są szacunkowe i obliczone dla całej masy, bez dokładnej ilości cukru używanego do posypania. Mogą się różnić w zależności od rodzaju gorzkiej czekolady, rozmiaru jajek i ilości cukru na zewnątrz.

Dla całego przepisu: około 3300-3500 kcal, 360-390 g węglowodanów, 55-65 g białka i 165-180 g tłuszczu.

W przeliczeniu na 100 g gotowego produktu, szacunkowa wartość to około 430-460 kcal, 47-52 g węglowodanów, 7-9 g białka i 21-24 g tłuszczu. Wartości na ciasteczko nie mogą być dokładnie obliczone bez wiedzy, ile ciasteczek powstaje i ile cukru wchodzi w zewnętrzną warstwę.

Przechowywanie i podgrzewanie

Po całkowitym ostygnięciu ciasteczka można przechowywać w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Ponieważ przepis nie podaje dokładnego terminu przechowywania, lepiej sprawdzić je przed podaniem i unikać przechowywania w wilgotnych warunkach.

Nie ma potrzeby podgrzewania. Ciasteczka podaje się w temperaturze pokojowej, po ostygnięciu. Jeśli były przechowywane w zimnym miejscu, pozwól im chwilę ocieplić się przed podaniem, aby tekstura wróciła do normy.