Budinca de gris

Budincă de gris cu stafide și dulceață: o delicatesă clasică și reconfortantă

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 40 minute
Număr de porții: 6-8

Introducere

Îți amintești aroma îmbietoare a copilăriei, când bunica pregătea o budincă de gris cu stafide și dulceață? Această rețetă este o veritabilă bijuterie a bucătăriei, o combinație între tradiție și confort. Budinca de gris nu este doar un desert simplu, ci o explozie de gusturi și texturi, care te va face să te întorci mereu la ea. Fie că o savurezi ca atare sau alături de o cupă de înghețată, această budincă îți va da o stare de bine.

Pe lângă savoarea sa, budinca de gris este o opțiune excelentă pentru cei care caută un desert rapid, ușor de preparat și cu ingrediente accesibile. Nu doar că este delicioasă, dar este și o sursă bună de nutrienți, datorită compoziției sale. Haide să descoperim împreună cum să o prepari!

Ingrediente

- 600 ml lapte
- 100 g zahăr
- 150 g griș
- 3 ouă (2 galbenusuri și 1 albuș)
- 150 g unt
- 1 linguriță esență de rom
- 2 linguri boabe de fructe din dulceață
- 50 g stafide
- 2 bucăți de rahat, tăiate mărunt
- 8 biscuiți
- Un praf de sare (opțional)

Detalii despre ingrediente

- Laptele: Este baza budincii și îi conferă o cremozitate aparte. Poți folosi lapte integral pentru un gust mai bogat sau lapte degresat pentru o variantă mai ușoară.
- Zahărul: Îndulcește preparatul, dar poți ajusta cantitatea în funcție de preferințe. Zahărul brun adaugă o notă de caramel, în timp ce zahărul alb este mai neutru.
- Grișul: Este ingredientul principal, care dă consistență budincii. Asigură-te că folosești griș fin pentru o textură uniformă.
- Ouăle: Galbenusurile aduc un plus de bogăție, în timp ce albușurile bătute spumă oferă aerisire și o textură pufoasă.
- Stafidele și rahatul: Adaugă dulceață și o notă de fructe. Dacă nu îți plac stafidele, poți experimenta cu alte fructe uscate, cum ar fi caisele sau merișoarele.
- Esența de rom: Îmbogățește aroma și oferă un gust distinct. Poți folosi și esență de vanilie pentru o notă mai clasică.

Pas cu pas: Prepararea budincii de gris

1. Caramelizarea zahărului: Într-un vas mediu, pune zahărul și lasă-l să se caramelizeze la foc mic. Asigură-te că îl amesteci constant pentru a nu se arde. Când zahărul devine auriu, stinge-l cu 600 ml de lapte. Aici trebuie să ai grijă la abur, deoarece va fi foarte fierbinte. Amestecă bine până când zahărul se dizolvă complet.

2. Adăugarea grișului: Încălzește laptele caramelizat până ajunge aproape de punctul de fierbere. Adaugă grișul în ploaie, amestecând continuu cu un tel sau o spatulă de lemn. Continuă să amesteci până când compoziția începe să se îngroașe, aproximativ 3-5 minute.

3. Prepararea compoziției: Oprește focul și adaugă untul tăiat cubulețe, esența de rom, stafidele, rahatul, boabele de dulceață și galbenusurile. Amestecă totul bine până când untul se topește complet și ingredientele sunt bine încorporate.

4. Bătutul albușurilor: Într-un bol curat, bate albușurile până obții o spumă fermă. Acest pas adaugă aer și face budinca mai pufoasă.

5. Îmbinarea ingredientelor: Încorporează cu grijă albușurile bătute în compoziția de griș, folosind o spatulă și mișcări ușoare, de sus în jos, pentru a menține aerisirea.

6. Prepararea formei: Preîncălzește cuptorul la 180 °C. Ungi o tavă cu unt și așază biscuiții pe fundul acesteia, stropindu-i cu puțin lapte pentru a se înmuia ușor.

7. Turnarea compoziției: Toarnă cu grijă compoziția de griș peste biscuiți, uniformizând suprafața cu o spatulă.

8. Coacerea: Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace budinca timp de 20-25 de minute, până când devine aurie și fermă la atingere.

9. Răcirea: După ce budinca este gătită, las-o să se răcească în tavă, apoi transfer-o la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de servire.

Servire și variații

Budinca de gris se servește rece, tăiată în porții generoase. Poți să o decorezi cu puțină pudră de zahăr deasupra sau cu o lingură de smântână pentru un contrast delicios. De asemenea, se potrivește perfect cu un sos de fructe sau cu o cupă de înghețată de vanilie, pentru un desert mai extravagant.

Sugestii de servire

- Băuturi: O cană de ceai de mentă sau un cappuccino pot complementa perfect budinca de gris.
- Alte rețete: Poți să încerci să servești această budincă alături de un chec cu fructe sau o tartă cu mere pentru o masă dulce variată.

Beneficii nutriționale

Această budincă de gris este bogată în carbohidrați, oferind energie rapidă, iar ouăle și untul contribuie cu proteine și grăsimi sănătoase. Stafidele adaugă fibre și antioxidanți, făcând din acest desert o alegere mai sănătoasă decât multe alte opțiuni dulci.

Întrebări frecvente

- Pot folosi lapte vegetal? Da, poți folosi lapte de migdale sau de soia pentru o variantă vegană, dar gustul va fi ușor diferit.
- Ce pot folosi în loc de biscuiți? Poți înlocui biscuiții cu pișcoturi sau chiar cu o bază de tarta din fulgi de ovăz.
- Cum pot păstra budinca? Budinca de gris se păstrează bine la frigider, acoperită, timp de 3-4 zile.

Concluzie

Acum că ai parcurs fiecare pas al acestei rețete delicioase, ești pregătit să îți impresionezi familia sau prietenii cu o budincă de gris cu stafide și dulceață. Aceasta nu este doar o rețetă, ci și o poveste care te va transporta în amintirile dulci ale copilăriei. Așa că pune-ți șorțul, adună ingredientele și bucura-te de fiecare moment al preparării acestei delicii! Bon appétit!