सूजी का हलवा

सुगंधित और संतोषजनक सूजी की पुडिंग: एक क्लासिक डिश

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

परिचय

क्या आपको अपने बचपन की मीठी खुशबू याद है, जब दादी सूजी की पुडिंग बनाती थीं? यह रेसिपी रसोई की एक सच्ची रत्न है, परंपरा और आराम का एक संयोजन। सूजी की पुडिंग केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि यह स्वादों और बनावटों का एक विस्फोट है, जो आपको हमेशा इसकी ओर लौटने पर मजबूर कर देगा। चाहे आप इसे अकेले खाएं या आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ, यह पुडिंग आपको अच्छा महसूस कराएगी।

इसकी खासियत के अलावा, सूजी की पुडिंग उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो एक तेज, आसान और सुलभ सामग्री वाली मिठाई की तलाश में हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसके पोषण तत्वों के कारण यह एक अच्छी ऊर्जा स्रोत भी है। चलिए, हम मिलकर इसे बनाना सीखते हैं!

सामग्री

- 600 मिली दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम सूजी
- 3 अंडे (2 पीले भाग और 1 सफेद भाग)
- 150 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच रम का अर्क
- 2 चम्मच जैम के फल
- 50 ग्राम किशमिश
- 2 टुकड़े मिठाई, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 8 बिस्कुट
- एक चुटकी नमक (वैकल्पिक)

सामग्री के बारे में विवरण

- दूध: यह पुडिंग का आधार है और इसे खास क्रीमी बनावट देता है। आप समृद्ध स्वाद के लिए पूरा दूध या हल्का विकल्प के लिए कम वसा वाला दूध इस्तेमाल कर सकते हैं।
- चीनी: यह डिश को मीठा करती है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। ब्राउन शुगर कैरामेल का एक नोट जोड़ती है, जबकि सफेद चीनी अधिक तटस्थ होती है।
- सूजी: यह मुख्य सामग्री है, जो पुडिंग को स्थिरता देती है। सुनिश्चित करें कि आप एक समान बनावट के लिए बारीक सूजी का उपयोग करें।
- अंडे: पीले भाग समृद्धि जोड़ते हैं, जबकि फेंटे हुए सफेद भाग हवा और हल्की बनावट प्रदान करते हैं।
- किशमिश और मिठाई: यह मिठास और फल का एक नोट जोड़ते हैं। यदि आपको किशमिश पसंद नहीं है, तो आप सूखे मेवों जैसे खुबानी या क्रैनबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- रम का अर्क: यह सुगंध को समृद्ध बनाता है और एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है। आप एक अधिक पारंपरिक नोट के लिए वनीला का अर्क भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

चरण दर चरण: सूजी की पुडिंग बनाना

1. चीनी का कारमेलाइजेशन: एक मध्यम बर्तन में, चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर कारमेलाइज़ होने दें। सुनिश्चित करें कि आप इसे लगातार हिलाते रहें ताकि यह जल न जाए। जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो इसे 600 मिली दूध से बुझा दें। यहां आपको भाप से सावधान रहना होगा, क्योंकि यह बहुत गर्म होगा। अच्छी तरह मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

2. सूजी डालना: कारमेलाइज्ड दूध को गर्म करें जब तक यह उबाल के करीब न पहुंच जाए। सूजी को धीरे-धीरे डालें, लगातार फेंटते रहें। तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न होने लगे, लगभग 3-5 मिनट।

3. मिश्रण तैयार करना: आंच बंद करें और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन, रम का अर्क, किशमिश, मिठाई, जैम के फल और पीले भाग डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं।

4. सफेद भाग को फेंटना: एक साफ कटोरे में, सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए। यह चरण हवा जोड़ता है और पुडिंग को और हल्का बनाता है।

5. सामग्री को मिलाना: धीरे-धीरे फेंटे हुए सफेद भाग को सूजी के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए और ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएं, ताकि हवा बनी रहे।

6. बर्तन तैयार करना: ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें। एक बर्तन को मक्खन से चिकना करें और इसके नीचे बिस्कुट रखें, उन्हें थोड़ा दूध डालकर हल्का भिगो दें।

7. मिश्रण डालना: सावधानी से सूजी का मिश्रण बिस्कुट पर डालें, स्पैटुला से सतह को समतल करें।

8. बेकिंग: बर्तन को प्रीहीटेड ओवन में डालें और पुडिंग को 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरी और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए।

9. ठंडा करना: जब पुडिंग पक जाए, तो इसे बर्तन में ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

परोसना और विविधताएं

सूजी की पुडिंग को ठंडा करके, बड़े टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। आप इसके ऊपर थोड़ी पाउडर चीनी या एक चम्मच क्रीम डालकर सजावट कर सकते हैं। यह फल के सॉस या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ भी बेहतरीन है, एक अधिक भव्य मिठाई के लिए।

परोसने के सुझाव

- पेय: एक कप पुदीने की चाय या कैप्पुचिनो सूजी की पुडिंग के साथ बेहतरीन संगत हो सकते हैं।
- अन्य रेसिपी: आप इस पुडिंग को फल के केक या सेब की टार्ट के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं, एक विविध मीठी मेन्यू के लिए।

पोषण संबंधी लाभ

यह सूजी की पुडिंग कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करती है, और अंडे और मक्खन प्रोटीन और स्वस्थ वसा में योगदान करते हैं। किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती है, जिससे यह मिठाई कई अन्य मीठे विकल्पों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बादाम या सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
- मैं बिस्कुट के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप बिस्कुट को स्पंज या ओट फ्लेक्स के टार्ट बेस से बदल सकते हैं।
- मैं पुडिंग को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सूजी की पुडिंग को फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

निष्कर्ष

अब जब आपने इस स्वादिष्ट रेसिपी के हर चरण को पार कर लिया है, तो आप अपने परिवार या दोस्तों को सूजी की पुडिंग से प्रभावित करने के लिए तैयार हैं। यह केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि यह एक कहानी है जो आपको बचपन की मीठी यादों में ले जाएगी। तो अपना एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और इस स्वादिष्टता को बनाने के हर पल का आनंद लें! बधाई हो!