De multe ori, când am nevoie de un blat simplu pentru tort, revin la această rețetă. E genul acela de blat clasic cu ouă separate, care crește frumos și rezistă bine la umpluturi. De obicei îl fac într-o formă de 27 cm diametru, cu margini mai înalte, cam 5 cm. Nu e pretențios la ingrediente și e ușor de adaptat dacă vreau să schimb ceva.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră 40 min (inclus cu răcire lentă în cuptor)
Timp de preparare: 15-20 min
Timp de coacere: 40 min
Porții: 10-12, în funcție de cât de gros feliați blatul
Dificultate: medie (mai ales din cauza bătutului albușurilor)
Tip rețetă: blat de tort, bază pentru prăjituri de casă
Ingrediente
5 ouă de țară (sau cât mai proaspete)
un praf de sare
10 linguri zahăr (cu vârf)
10 linguri făină (cu vârf; pentru blat cu cacao, 8 linguri făină + 2 linguri cacao)
5 linguri apă rece
vanilie sau altă esență după preferință
puțin unt (pentru uns tava)
hârtie de copt
Mod de preparare
1. Începe prin a separa ouăle. Pune albușurile într-un bol mare, galbenușurile separat.
2. Presară un praf de sare peste albușuri și începe să le bați cu mixerul sau cu telul. Când încep să se formeze vârfuri moi, adaugă zahărul în 3-4 tranșe și continuă să mixezi până obții o spumă tare și lucioasă.
3. Încorporează pe rând gălbenușurile, apoi apa rece. Amestecă totul cu o lingură de lemn, cu mișcări largi, de jos în sus, ca să nu se piardă aerul din compoziție.
4. Pornește cuptorul la 180°C, să fie încins când termini compoziția.
5. Adaugă făina (sau făina și cacao, dacă vrei varianta cu cacao) în 2-3 tranșe, amestecând ușor, tot cu lingura de lemn, astfel încât să nu rămână cocoloașe. E important să nu bați sau să amesteci agresiv, ca să rămână compoziția aerată.
6. Pregătește tava: unge bine cu unt, apoi pune hârtie de copt pe fund și, dacă vrei, și pe margini.
7. Toarnă compoziția în tavă. Nivelează ușor la suprafață.
8. Pune tava pe treapta din mijloc în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace 40 de minute. Primele 15 minute nu deschide ușa cuptorului deloc, ca să nu se lase blatul.
9. După 40 de minute, fă testul cu scobitoarea: dacă iese curată din mijloc, e gata.
10. Oprește cuptorul, dar lasă blatul în cuptor cu ușa întredeschisă, încă 30 de minute, să se răcească încet. Asta ajută să nu se lase brusc.
11. Scoate blatul din tavă și dezlipește hârtia de copt când e complet rece.
De ce fac rețeta des
Blatul ăsta e de bază pentru multe prăjituri. Are textură aerată, e suficient de înalt cât să-l tai în 2 sau 3 felii, și nu are gust fad dacă folosești ouă bune. Se poate face din timp, rezistă bine la frigider și merge cu orice cremă sau fructe.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește ouă la temperatura camerei, se bat mai ușor.
Nu omite răcirea lentă în cuptor – previne lăsarea blatului.
Dacă nu ai cântar, merg și lingurile, dar să fie cu vârf, nu ras.
Înlocuiri
Poți folosi esență de portocală, lămâie sau rom, după preferință.
Pentru blat fără cacao, păstrează doar cele 10 linguri de făină.
Dacă nu ai unt, merge și ulei pentru uns tava, dar untul ajută la aromă.
Variații
Cu cacao: pune 2 linguri cacao și redu făina la 8 linguri.
Blatul poate fi tăiat și folosit la prăjituri tip tort, savarină sau ruladă, dacă îl coci într-o tavă dreptunghiulară.
Idei de servire
Se potrivește cu orice cremă: de vanilie, ciocolată, mascarpone.
Poate fi însiropat cu suc de fructe sau sirop simplu de zahăr, dacă vreți un blat mai umed.
Întrebări frecvente
1. Blatul a ieșit prea plat, de ce?
De obicei e din cauza albușurilor nebatute suficient sau dacă amesteci prea energic după ce ai pus făina.
2. Se poate tăia în mai multe straturi?
Da, dacă îl lași la răcit complet și ai un cuțit lung, îl poți tăia în 2 sau chiar 3 discuri.
3. Cât de tare se simte gustul de ou?
Dacă folosești ouă proaspete și adaugi vanilie sau altă esență, gustul de ou nu e dominant.
4. Pot folosi zahăr brun sau alt tip de îndulcitor?
Zahărul brun poate schimba puțin textura și culoarea blatului. Nu recomand alți îndulcitori pentru textura aceasta.
5. Se poate congela blatul?
Da, după răcire completă, îl poți înveli în folie și congela pentru 2-3 săptămâni.
Valori nutriționale
Estimare pentru o felie din 10, fără cremă sau sirop:
Calorii: aprox. 160 kcal
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 3-4 g (în principal din ouă)
Carbohidrați: 30-32 g
Valorile sunt orientative și variază în funcție de ingredientele folosite.
Păstrare și reîncălzire
Blatul se păstrează bine la temperatura camerei, acoperit, 1-2 zile, sau în frigider până la 4 zile. Nu are sens să-l reîncălzești; cel mai bine se folosește la temperatura camerei sau direct din frigider. Dacă l-ai congelat, lasă-l să se dezghețe la temperatura camerei, neacoperit, ca să nu prindă umiditate.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră 40 min (inclus cu răcire lentă în cuptor)
Timp de preparare: 15-20 min
Timp de coacere: 40 min
Porții: 10-12, în funcție de cât de gros feliați blatul
Dificultate: medie (mai ales din cauza bătutului albușurilor)
Tip rețetă: blat de tort, bază pentru prăjituri de casă
Ingrediente
5 ouă de țară (sau cât mai proaspete)
un praf de sare
10 linguri zahăr (cu vârf)
10 linguri făină (cu vârf; pentru blat cu cacao, 8 linguri făină + 2 linguri cacao)
5 linguri apă rece
vanilie sau altă esență după preferință
puțin unt (pentru uns tava)
hârtie de copt
Mod de preparare
1. Începe prin a separa ouăle. Pune albușurile într-un bol mare, galbenușurile separat.
2. Presară un praf de sare peste albușuri și începe să le bați cu mixerul sau cu telul. Când încep să se formeze vârfuri moi, adaugă zahărul în 3-4 tranșe și continuă să mixezi până obții o spumă tare și lucioasă.
3. Încorporează pe rând gălbenușurile, apoi apa rece. Amestecă totul cu o lingură de lemn, cu mișcări largi, de jos în sus, ca să nu se piardă aerul din compoziție.
4. Pornește cuptorul la 180°C, să fie încins când termini compoziția.
5. Adaugă făina (sau făina și cacao, dacă vrei varianta cu cacao) în 2-3 tranșe, amestecând ușor, tot cu lingura de lemn, astfel încât să nu rămână cocoloașe. E important să nu bați sau să amesteci agresiv, ca să rămână compoziția aerată.
6. Pregătește tava: unge bine cu unt, apoi pune hârtie de copt pe fund și, dacă vrei, și pe margini.
7. Toarnă compoziția în tavă. Nivelează ușor la suprafață.
8. Pune tava pe treapta din mijloc în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace 40 de minute. Primele 15 minute nu deschide ușa cuptorului deloc, ca să nu se lase blatul.
9. După 40 de minute, fă testul cu scobitoarea: dacă iese curată din mijloc, e gata.
10. Oprește cuptorul, dar lasă blatul în cuptor cu ușa întredeschisă, încă 30 de minute, să se răcească încet. Asta ajută să nu se lase brusc.
11. Scoate blatul din tavă și dezlipește hârtia de copt când e complet rece.
De ce fac rețeta des
Blatul ăsta e de bază pentru multe prăjituri. Are textură aerată, e suficient de înalt cât să-l tai în 2 sau 3 felii, și nu are gust fad dacă folosești ouă bune. Se poate face din timp, rezistă bine la frigider și merge cu orice cremă sau fructe.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește ouă la temperatura camerei, se bat mai ușor.
Nu omite răcirea lentă în cuptor – previne lăsarea blatului.
Dacă nu ai cântar, merg și lingurile, dar să fie cu vârf, nu ras.
Înlocuiri
Poți folosi esență de portocală, lămâie sau rom, după preferință.
Pentru blat fără cacao, păstrează doar cele 10 linguri de făină.
Dacă nu ai unt, merge și ulei pentru uns tava, dar untul ajută la aromă.
Variații
Cu cacao: pune 2 linguri cacao și redu făina la 8 linguri.
Blatul poate fi tăiat și folosit la prăjituri tip tort, savarină sau ruladă, dacă îl coci într-o tavă dreptunghiulară.
Idei de servire
Se potrivește cu orice cremă: de vanilie, ciocolată, mascarpone.
Poate fi însiropat cu suc de fructe sau sirop simplu de zahăr, dacă vreți un blat mai umed.
Întrebări frecvente
1. Blatul a ieșit prea plat, de ce?
De obicei e din cauza albușurilor nebatute suficient sau dacă amesteci prea energic după ce ai pus făina.
2. Se poate tăia în mai multe straturi?
Da, dacă îl lași la răcit complet și ai un cuțit lung, îl poți tăia în 2 sau chiar 3 discuri.
3. Cât de tare se simte gustul de ou?
Dacă folosești ouă proaspete și adaugi vanilie sau altă esență, gustul de ou nu e dominant.
4. Pot folosi zahăr brun sau alt tip de îndulcitor?
Zahărul brun poate schimba puțin textura și culoarea blatului. Nu recomand alți îndulcitori pentru textura aceasta.
5. Se poate congela blatul?
Da, după răcire completă, îl poți înveli în folie și congela pentru 2-3 săptămâni.
Valori nutriționale
Estimare pentru o felie din 10, fără cremă sau sirop:
Calorii: aprox. 160 kcal
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 3-4 g (în principal din ouă)
Carbohidrați: 30-32 g
Valorile sunt orientative și variază în funcție de ingredientele folosite.
Păstrare și reîncălzire
Blatul se păstrează bine la temperatura camerei, acoperit, 1-2 zile, sau în frigider până la 4 zile. Nu are sens să-l reîncălzești; cel mai bine se folosește la temperatura camerei sau direct din frigider. Dacă l-ai congelat, lasă-l să se dezghețe la temperatura camerei, neacoperit, ca să nu prindă umiditate.