De obicei nu fac prăjituri cu multe etape, dar pentru ziua mea onomastică am încercat acest tort-rolă cu banane, găsit prima dată la Corinuta și adaptat puțin după gustul meu. L-am făcut pentru o masă mai mare, iar rezultatul a fost chiar răcoros și bine primit, mai ales după o masă încărcată. Structura cu rulada tăiată și crema bogată mi-a plăcut pentru că se face cu ingrediente simple, dar arată ca un tort de ocazie.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv răcire)
Timp de preparare: 45 minute
Timp de coacere: 15-20 minute pentru ruladă
Porții: 12-14 felii
Dificultate: medie
Tip rețetă: tort de casă, potrivit pentru aniversări sau zile onomastice
Ingrediente
Pentru rulada:
6 ouă
6 linguri zahăr
6 linguri făină cernută
1 linguriță praf de copt
un praf de sare
jumătate de borcan gem de căpșuni
Pentru cremă:
1400 ml lapte
2 plicuri budincă de vanilie
3 linguri făină
6 linguri zahăr
150 g unt
6 banane (potrivite ca dimensiune)
jumătate de cutie compot de ananas (bucăți)
Topping:
1 plic Creme Ole de ciocolată
400 ml lapte rece
Mod de preparare
1. Separă ouăle pentru ruladă. Bate albușurile spumă cu un praf de sare. Adaugă zahărul treptat și continuă să bați până se dizolvă și spuma devine fermă și lucioasă. Încorporează gălbenușurile pe rând, mixând scurt după fiecare.
2. Adaugă făina cernută amestecată cu praful de copt, amestecând ușor cu o spatulă, fără a pierde din volum.
3. Încălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o tavă mare cu hârtie de copt și toarnă compoziția, nivelând. Coace timp de 15-20 minute sau până blatul trece testul cu scobitoarea. E important să nu lași rulada să se usuce.
4. Scoate blatul copt direct pe un prosop umed, rulează-l strâns cu tot cu hârtia de copt și lasă-l să se răcească complet.
5. După răcire, îndepărtează hârtia cu grijă. Unge blatul cu un strat subțire de gem de căpșuni (nu pune prea mult, altfel iese la exterior la rulare) și rulează din nou.
6. Taie rulada în felii groase de circa 1 cm. Așază-le vertical pe fundul și pereții unei tăvi rotunde cu margine detașabilă, lipite cât mai aproape una de alta. Rămâne gol la mijloc, dar se completează la final cu cremă.
7. Pentru cremă, amestecă pudra de budincă, făina și zahărul cu puțin lapte rece, ca să nu se facă cocoloașe. Încălzește restul de lapte într-o cratiță, toarnă amestecul și fierbe la foc mic, amestecând continuu, până ce crema se îngroașă vizibil.
8. Lasă crema la răcit complet. După răcire, adaugă untul moale și mixează până obții o cremă omogenă.
9. Pune jumătate din cremă în tava tapetată cu felii de ruladă, având grijă să ajungă și pe laterale. Așază un strat uniform de banane întregi sau tăiate, în funcție de cât de bine încap. Toarnă restul de cremă peste banane și nivelează.
10. Presară sau așază bucățile de ananas (bine scurse) peste ultimul strat de cremă.
11. Pentru topping, mixează plicul de Creme Ole cu 400 ml lapte rece, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Întinde uniform peste stratul cu ananas.
12. Dă tortul la frigider, ideal peste noapte. Înainte de servire, detașează inelul și feliază cu un cuțit bine ascuțit.
De ce fac rețeta des
Tortul se potrivește atunci când am nevoie de ceva răcoros și consistent, dar nu vreau să lucrez cu foi sau blaturi elaborate. Se poate face din timp, se taie frumos și rămâne proaspăt și a doua zi. Ingredientele sunt accesibile și se găsesc în orice sezon.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Ai grijă ca blatul de ruladă să nu fie copt excesiv, ca să poți rula ușor fără să crape.
- La cremă, untul trebuie să fie moale și crema bine răcită ca să nu se taie la mixare.
- Dacă vrei ca tortul să fie perfect tăiat, lasă-l la frigider cel puțin 6 ore.
Înlocuiri
- Gemul de căpșuni se poate schimba cu orice gem acrișor.
- Ananasul poate fi înlocuit cu piersici din compot, tăiate cuburi.
- În loc de Creme Ole de ciocolată se poate folosi altă aromă, dacă nu ai preferințe clare.
Variații
- Pentru un tort mai festiv, adaugă fructe proaspete la final, înainte de servire.
- Dacă nu ai tavă cu inel detașabil, folosește una obișnuită tapetată cu folie alimentară.
- Poți adăuga puțină esență de rom în cremă pentru un gust diferit.
Idei de servire
- Merge cu cafea neagră sau ceai.
- Dacă vrei un aspect mai elegant, decorează cu câteva felii subțiri de banană și ciocolată rasă deasupra.
- Pentru mese festive, poți face tortul cu o zi înainte și să îl lași la rece peste noapte.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de tavă să folosesc?
Cel mai ușor este cu o tavă de tort cu inel detașabil, de minim 24 cm diametru, ca să poți scoate ușor tortul.
2. Cum evit ca blatul să se crape când îl rulez?
Scoate blatul imediat după coacere, rulează-l cât e cald pe prosop umed și lasă-l așa să se răcească. Dacă se răcește drept, va crăpa la rulare.
3. Pot folosi alt fruct în loc de banane?
Da, dar structura nu va mai fi aceeași. Bananele merg bine pentru că nu lasă mult lichid și țin bine la rece. Dacă folosești altceva, alege fructe ferme și bine scurse.
4. Pot să renunț la Creme Ole?
Da, tortul poate fi finisat doar cu cremă, dar stratul de deasupra va fi mai puțin aerat.
5. Ce fac dacă rămâne cremă?
Crema rămasă poate fi folosită în cupe cu fructe sau pe biscuiți.
Valori nutriționale
Acestea sunt estimative pentru o felie (din 12), în funcție de mărimea porțiilor și ingredientele exacte:
Aprox. 350-400 kcal pe felie
Grăsimi: 15-18 g
Carbohidrați: 50-55 g
Proteine: 6-8 g
Valoarea nutrițională variază dacă folosești mai mult sau mai puțin zahăr, ce tip de gem sau lapte.
Păstrare și reîncălzire
Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand congelarea sau reîncălzirea, deoarece textura cremei și a blatului nu rezistă bine la aceste procese. E mai bun servit rece, direct de la frigider. Dacă ai resturi, le poți consuma în 2-3 zile, fără probleme.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv răcire)
Timp de preparare: 45 minute
Timp de coacere: 15-20 minute pentru ruladă
Porții: 12-14 felii
Dificultate: medie
Tip rețetă: tort de casă, potrivit pentru aniversări sau zile onomastice
Ingrediente
Pentru rulada:
6 ouă
6 linguri zahăr
6 linguri făină cernută
1 linguriță praf de copt
un praf de sare
jumătate de borcan gem de căpșuni
Pentru cremă:
1400 ml lapte
2 plicuri budincă de vanilie
3 linguri făină
6 linguri zahăr
150 g unt
6 banane (potrivite ca dimensiune)
jumătate de cutie compot de ananas (bucăți)
Topping:
1 plic Creme Ole de ciocolată
400 ml lapte rece
Mod de preparare
1. Separă ouăle pentru ruladă. Bate albușurile spumă cu un praf de sare. Adaugă zahărul treptat și continuă să bați până se dizolvă și spuma devine fermă și lucioasă. Încorporează gălbenușurile pe rând, mixând scurt după fiecare.
2. Adaugă făina cernută amestecată cu praful de copt, amestecând ușor cu o spatulă, fără a pierde din volum.
3. Încălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o tavă mare cu hârtie de copt și toarnă compoziția, nivelând. Coace timp de 15-20 minute sau până blatul trece testul cu scobitoarea. E important să nu lași rulada să se usuce.
4. Scoate blatul copt direct pe un prosop umed, rulează-l strâns cu tot cu hârtia de copt și lasă-l să se răcească complet.
5. După răcire, îndepărtează hârtia cu grijă. Unge blatul cu un strat subțire de gem de căpșuni (nu pune prea mult, altfel iese la exterior la rulare) și rulează din nou.
6. Taie rulada în felii groase de circa 1 cm. Așază-le vertical pe fundul și pereții unei tăvi rotunde cu margine detașabilă, lipite cât mai aproape una de alta. Rămâne gol la mijloc, dar se completează la final cu cremă.
7. Pentru cremă, amestecă pudra de budincă, făina și zahărul cu puțin lapte rece, ca să nu se facă cocoloașe. Încălzește restul de lapte într-o cratiță, toarnă amestecul și fierbe la foc mic, amestecând continuu, până ce crema se îngroașă vizibil.
8. Lasă crema la răcit complet. După răcire, adaugă untul moale și mixează până obții o cremă omogenă.
9. Pune jumătate din cremă în tava tapetată cu felii de ruladă, având grijă să ajungă și pe laterale. Așază un strat uniform de banane întregi sau tăiate, în funcție de cât de bine încap. Toarnă restul de cremă peste banane și nivelează.
10. Presară sau așază bucățile de ananas (bine scurse) peste ultimul strat de cremă.
11. Pentru topping, mixează plicul de Creme Ole cu 400 ml lapte rece, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Întinde uniform peste stratul cu ananas.
12. Dă tortul la frigider, ideal peste noapte. Înainte de servire, detașează inelul și feliază cu un cuțit bine ascuțit.
De ce fac rețeta des
Tortul se potrivește atunci când am nevoie de ceva răcoros și consistent, dar nu vreau să lucrez cu foi sau blaturi elaborate. Se poate face din timp, se taie frumos și rămâne proaspăt și a doua zi. Ingredientele sunt accesibile și se găsesc în orice sezon.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Ai grijă ca blatul de ruladă să nu fie copt excesiv, ca să poți rula ușor fără să crape.
- La cremă, untul trebuie să fie moale și crema bine răcită ca să nu se taie la mixare.
- Dacă vrei ca tortul să fie perfect tăiat, lasă-l la frigider cel puțin 6 ore.
Înlocuiri
- Gemul de căpșuni se poate schimba cu orice gem acrișor.
- Ananasul poate fi înlocuit cu piersici din compot, tăiate cuburi.
- În loc de Creme Ole de ciocolată se poate folosi altă aromă, dacă nu ai preferințe clare.
Variații
- Pentru un tort mai festiv, adaugă fructe proaspete la final, înainte de servire.
- Dacă nu ai tavă cu inel detașabil, folosește una obișnuită tapetată cu folie alimentară.
- Poți adăuga puțină esență de rom în cremă pentru un gust diferit.
Idei de servire
- Merge cu cafea neagră sau ceai.
- Dacă vrei un aspect mai elegant, decorează cu câteva felii subțiri de banană și ciocolată rasă deasupra.
- Pentru mese festive, poți face tortul cu o zi înainte și să îl lași la rece peste noapte.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de tavă să folosesc?
Cel mai ușor este cu o tavă de tort cu inel detașabil, de minim 24 cm diametru, ca să poți scoate ușor tortul.
2. Cum evit ca blatul să se crape când îl rulez?
Scoate blatul imediat după coacere, rulează-l cât e cald pe prosop umed și lasă-l așa să se răcească. Dacă se răcește drept, va crăpa la rulare.
3. Pot folosi alt fruct în loc de banane?
Da, dar structura nu va mai fi aceeași. Bananele merg bine pentru că nu lasă mult lichid și țin bine la rece. Dacă folosești altceva, alege fructe ferme și bine scurse.
4. Pot să renunț la Creme Ole?
Da, tortul poate fi finisat doar cu cremă, dar stratul de deasupra va fi mai puțin aerat.
5. Ce fac dacă rămâne cremă?
Crema rămasă poate fi folosită în cupe cu fructe sau pe biscuiți.
Valori nutriționale
Acestea sunt estimative pentru o felie (din 12), în funcție de mărimea porțiilor și ingredientele exacte:
Aprox. 350-400 kcal pe felie
Grăsimi: 15-18 g
Carbohidrați: 50-55 g
Proteine: 6-8 g
Valoarea nutrițională variază dacă folosești mai mult sau mai puțin zahăr, ce tip de gem sau lapte.
Păstrare și reîncălzire
Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand congelarea sau reîncălzirea, deoarece textura cremei și a blatului nu rezistă bine la aceste procese. E mai bun servit rece, direct de la frigider. Dacă ai resturi, le poți consuma în 2-3 zile, fără probleme.