Normalerweise mache ich keine mehrstufigen Kuchen, aber zu meinem Namenstag habe ich diesen Bananenrollkuchen ausprobiert, den ich zum ersten Mal bei Corinuta gesehen und ein wenig nach meinem Geschmack angepasst habe. Ich habe ihn für ein größeres Essen gemacht, und das Ergebnis war wirklich erfrischend und gut angekommen, besonders nach einem schweren Essen. Die Struktur mit der geschnittenen Rolle und der reichhaltigen Creme hat mir gefallen, da sie mit einfachen Zutaten zubereitet wird, aber wie ein Festtagstorte aussieht.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Abkühlen)
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten für die Rolle
Portionen: 12-14 Stücke
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezepttyp: hausgemachter Kuchen, geeignet für Geburtstagsfeiern oder Namenstage
Zutaten
Für die Rolle:
6 Eier
6 Esslöffel Zucker
6 Esslöffel gesiebtes Mehl
1 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz
ein halber Glas Erdbeermarmelade
Für die Creme:
1400 ml Milch
2 Päckchen Vanillepudding
3 Esslöffel Mehl
6 Esslöffel Zucker
150 g Butter
6 Bananen (von passender Größe)
eine halbe Dose Ananaskompott (Stücke)
Topping:
1 Päckchen Schokoladen Creme Ole
400 ml kalte Milch
Zubereitung
1. Trenne die Eier für die Rolle. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Füge den Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis er sich auflöst und der Eischnee fest und glänzend wird. Integriere die Eigelbe nacheinander, und mixe kurz nach jedem.
2. Füge das gesiebte Mehl, das mit dem Backpulver vermischt ist, hinzu und hebe es vorsichtig mit einem Spatel unter, ohne das Volumen zu verlieren.
3. Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus und gieße die Mischung hinein, glatt streichen. Backe für 15-20 Minuten oder bis der Teig den Zahnstocher-Test besteht. Es ist wichtig, die Rolle nicht zu trocken werden zu lassen.
4. Nimm den gebackenen Teig direkt auf ein feuchtes Küchentuch, rolle ihn zusammen mit dem Backpapier fest auf und lasse ihn vollständig abkühlen.
5. Nach dem Abkühlen das Papier vorsichtig abziehen. Bestreiche den Teig mit einer dünnen Schicht Erdbeermarmelade (nicht zu viel, sonst quillt sie beim Rollen heraus) und rolle ihn erneut auf.
6. Schneide die Rolle in Stücke von etwa 1 cm Dicke. Stelle sie senkrecht auf den Boden und die Wände einer runden Springform, so nah wie möglich beieinander. In der Mitte bleibt Platz, der später mit Creme gefüllt wird.
7. Für die Creme vermische das Puddingpulver, das Mehl und den Zucker mit etwas kalter Milch, um Klumpen zu vermeiden. Erwärme die restliche Milch in einem Topf, gieße die Mischung hinein und koche bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis die Creme sichtbar eindickt.
8. Lass die Creme vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen die weiche Butter hinzufügen und mixen, bis eine homogene Creme entsteht.
9. Gib die Hälfte der Creme in die mit Röllchen ausgelegte Form, achte darauf, dass sie auch an den Seiten ankommt. Lege eine gleichmäßige Schicht ganzer oder geschnittener Bananen darauf, je nachdem, wie gut sie passen. Gieße die restliche Creme über die Bananen und streiche glatt.
10. Streue oder lege die gut abgetropften Ananasstücke über die oberste Schicht der Creme.
11. Für das Topping mixe das Päckchen Creme Ole mit 400 ml kalter Milch gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Verteile es gleichmäßig über die Schicht mit Ananas.
12. Stelle den Kuchen in den Kühlschrank, idealerweise über Nacht. Vor dem Servieren den Ring abnehmen und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.
Warum ich das Rezept oft mache
Der Kuchen eignet sich gut, wenn ich etwas Erfrischendes und Reichhaltiges brauche, aber nicht mit aufwendigen Böden oder Blättern arbeiten möchte. Er kann im Voraus zubereitet werden, lässt sich schön schneiden und bleibt auch am nächsten Tag frisch. Die Zutaten sind leicht erhältlich und in jeder Saison zu finden.
Tipps und Variationen
Tipps
- Achte darauf, dass der Biskuit nicht zu lange gebacken wird, damit du ihn leicht rollen kannst, ohne dass er bricht.
- Bei der Creme sollte die Butter weich und die Creme gut abgekühlt sein, damit sie beim Mischen nicht gerinnt.
- Wenn du möchtest, dass der Kuchen perfekt geschnitten wird, lasse ihn mindestens 6 Stunden im Kühlschrank.
Ersatzmöglichkeiten
- Die Erdbeermarmelade kann durch jede andere fruchtige Marmelade ersetzt werden.
- Ananas kann durch Pfirsiche aus der Dose, gewürfelt, ersetzt werden.
- Anstelle von Schokoladen Creme Ole kann eine andere Geschmacksrichtung verwendet werden, falls keine klaren Vorlieben bestehen.
Variationen
- Für einen festlicheren Kuchen füge frische Früchte kurz vor dem Servieren hinzu.
- Wenn du keine Springform hast, verwende eine normale Form, die mit Frischhaltefolie ausgelegt ist.
- Du kannst der Creme einen Schuss Rum hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
Serviervorschläge
- Passt gut zu schwarzem Kaffee oder Tee.
- Wenn du einen eleganteren Look möchtest, dekoriere mit ein paar dünnen Bananenscheiben und geraspelter Schokolade obendrauf.
- Für festliche Anlässe kannst du den Kuchen einen Tag im Voraus machen und über Nacht kühl stellen.
Häufig gestellte Fragen
1. Welche Art von Form sollte ich verwenden?
Am einfachsten ist eine Springform mit einem Durchmesser von mindestens 24 cm, damit du den Kuchen leicht herausnehmen kannst.
2. Wie verhindere ich, dass der Biskuit beim Rollen bricht?
Nimm den Biskuit sofort nach dem Backen heraus, rolle ihn warm in ein feuchtes Küchentuch und lasse ihn so abkühlen. Wenn er gerade abkühlt, wird er beim Rollen brechen.
3. Kann ich eine andere Frucht anstelle von Bananen verwenden?
Ja, aber die Struktur wird nicht mehr die gleiche sein. Bananen eignen sich gut, da sie nicht viel Flüssigkeit abgeben und gut kühl bleiben. Wenn du etwas anderes verwendest, wähle feste und gut abgetropfte Früchte.
4. Kann ich auf Creme Ole verzichten?
Ja, der Kuchen kann auch nur mit der Creme vollendet werden, aber die oberste Schicht wird weniger luftig sein.
5. Was mache ich, wenn Creme übrig bleibt?
Die übrig gebliebene Creme kann in Schalen mit Früchten oder auf Keksen verwendet werden.
Nährwerte
Diese sind geschätzt für ein Stück (von 12), abhängig von der Portionsgröße und den genauen Zutaten:
Ca. 350-400 kcal pro Stück
Fette: 15-18 g
Kohlenhydrate: 50-55 g
Eiweiße: 6-8 g
Der Nährwert variiert, wenn du mehr oder weniger Zucker, welche Art von Marmelade oder Milch verwendest.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Kuchen bleibt im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage frisch. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren oder wieder zu erwärmen, da die Textur der Creme und des Bodens diese Prozesse nicht gut übersteht. Er schmeckt am besten kalt, direkt aus dem Kühlschrank. Wenn du Reste hast, kannst du sie innerhalb von 2-3 Tagen problemlos verzehren.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Abkühlen)
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten für die Rolle
Portionen: 12-14 Stücke
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezepttyp: hausgemachter Kuchen, geeignet für Geburtstagsfeiern oder Namenstage
Zutaten
Für die Rolle:
6 Eier
6 Esslöffel Zucker
6 Esslöffel gesiebtes Mehl
1 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz
ein halber Glas Erdbeermarmelade
Für die Creme:
1400 ml Milch
2 Päckchen Vanillepudding
3 Esslöffel Mehl
6 Esslöffel Zucker
150 g Butter
6 Bananen (von passender Größe)
eine halbe Dose Ananaskompott (Stücke)
Topping:
1 Päckchen Schokoladen Creme Ole
400 ml kalte Milch
Zubereitung
1. Trenne die Eier für die Rolle. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Füge den Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis er sich auflöst und der Eischnee fest und glänzend wird. Integriere die Eigelbe nacheinander, und mixe kurz nach jedem.
2. Füge das gesiebte Mehl, das mit dem Backpulver vermischt ist, hinzu und hebe es vorsichtig mit einem Spatel unter, ohne das Volumen zu verlieren.
3. Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus und gieße die Mischung hinein, glatt streichen. Backe für 15-20 Minuten oder bis der Teig den Zahnstocher-Test besteht. Es ist wichtig, die Rolle nicht zu trocken werden zu lassen.
4. Nimm den gebackenen Teig direkt auf ein feuchtes Küchentuch, rolle ihn zusammen mit dem Backpapier fest auf und lasse ihn vollständig abkühlen.
5. Nach dem Abkühlen das Papier vorsichtig abziehen. Bestreiche den Teig mit einer dünnen Schicht Erdbeermarmelade (nicht zu viel, sonst quillt sie beim Rollen heraus) und rolle ihn erneut auf.
6. Schneide die Rolle in Stücke von etwa 1 cm Dicke. Stelle sie senkrecht auf den Boden und die Wände einer runden Springform, so nah wie möglich beieinander. In der Mitte bleibt Platz, der später mit Creme gefüllt wird.
7. Für die Creme vermische das Puddingpulver, das Mehl und den Zucker mit etwas kalter Milch, um Klumpen zu vermeiden. Erwärme die restliche Milch in einem Topf, gieße die Mischung hinein und koche bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis die Creme sichtbar eindickt.
8. Lass die Creme vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen die weiche Butter hinzufügen und mixen, bis eine homogene Creme entsteht.
9. Gib die Hälfte der Creme in die mit Röllchen ausgelegte Form, achte darauf, dass sie auch an den Seiten ankommt. Lege eine gleichmäßige Schicht ganzer oder geschnittener Bananen darauf, je nachdem, wie gut sie passen. Gieße die restliche Creme über die Bananen und streiche glatt.
10. Streue oder lege die gut abgetropften Ananasstücke über die oberste Schicht der Creme.
11. Für das Topping mixe das Päckchen Creme Ole mit 400 ml kalter Milch gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Verteile es gleichmäßig über die Schicht mit Ananas.
12. Stelle den Kuchen in den Kühlschrank, idealerweise über Nacht. Vor dem Servieren den Ring abnehmen und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.
Warum ich das Rezept oft mache
Der Kuchen eignet sich gut, wenn ich etwas Erfrischendes und Reichhaltiges brauche, aber nicht mit aufwendigen Böden oder Blättern arbeiten möchte. Er kann im Voraus zubereitet werden, lässt sich schön schneiden und bleibt auch am nächsten Tag frisch. Die Zutaten sind leicht erhältlich und in jeder Saison zu finden.
Tipps und Variationen
Tipps
- Achte darauf, dass der Biskuit nicht zu lange gebacken wird, damit du ihn leicht rollen kannst, ohne dass er bricht.
- Bei der Creme sollte die Butter weich und die Creme gut abgekühlt sein, damit sie beim Mischen nicht gerinnt.
- Wenn du möchtest, dass der Kuchen perfekt geschnitten wird, lasse ihn mindestens 6 Stunden im Kühlschrank.
Ersatzmöglichkeiten
- Die Erdbeermarmelade kann durch jede andere fruchtige Marmelade ersetzt werden.
- Ananas kann durch Pfirsiche aus der Dose, gewürfelt, ersetzt werden.
- Anstelle von Schokoladen Creme Ole kann eine andere Geschmacksrichtung verwendet werden, falls keine klaren Vorlieben bestehen.
Variationen
- Für einen festlicheren Kuchen füge frische Früchte kurz vor dem Servieren hinzu.
- Wenn du keine Springform hast, verwende eine normale Form, die mit Frischhaltefolie ausgelegt ist.
- Du kannst der Creme einen Schuss Rum hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
Serviervorschläge
- Passt gut zu schwarzem Kaffee oder Tee.
- Wenn du einen eleganteren Look möchtest, dekoriere mit ein paar dünnen Bananenscheiben und geraspelter Schokolade obendrauf.
- Für festliche Anlässe kannst du den Kuchen einen Tag im Voraus machen und über Nacht kühl stellen.
Häufig gestellte Fragen
1. Welche Art von Form sollte ich verwenden?
Am einfachsten ist eine Springform mit einem Durchmesser von mindestens 24 cm, damit du den Kuchen leicht herausnehmen kannst.
2. Wie verhindere ich, dass der Biskuit beim Rollen bricht?
Nimm den Biskuit sofort nach dem Backen heraus, rolle ihn warm in ein feuchtes Küchentuch und lasse ihn so abkühlen. Wenn er gerade abkühlt, wird er beim Rollen brechen.
3. Kann ich eine andere Frucht anstelle von Bananen verwenden?
Ja, aber die Struktur wird nicht mehr die gleiche sein. Bananen eignen sich gut, da sie nicht viel Flüssigkeit abgeben und gut kühl bleiben. Wenn du etwas anderes verwendest, wähle feste und gut abgetropfte Früchte.
4. Kann ich auf Creme Ole verzichten?
Ja, der Kuchen kann auch nur mit der Creme vollendet werden, aber die oberste Schicht wird weniger luftig sein.
5. Was mache ich, wenn Creme übrig bleibt?
Die übrig gebliebene Creme kann in Schalen mit Früchten oder auf Keksen verwendet werden.
Nährwerte
Diese sind geschätzt für ein Stück (von 12), abhängig von der Portionsgröße und den genauen Zutaten:
Ca. 350-400 kcal pro Stück
Fette: 15-18 g
Kohlenhydrate: 50-55 g
Eiweiße: 6-8 g
Der Nährwert variiert, wenn du mehr oder weniger Zucker, welche Art von Marmelade oder Milch verwendest.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Kuchen bleibt im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage frisch. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren oder wieder zu erwärmen, da die Textur der Creme und des Bodens diese Prozesse nicht gut übersteht. Er schmeckt am besten kalt, direkt aus dem Kühlschrank. Wenn du Reste hast, kannst du sie innerhalb von 2-3 Tagen problemlos verzehren.
Zutaten
Für die Rolle: 6 Eier, 6 Esslöffel Zucker, 6 Esslöffel gesiebtes Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, eine Prise Salz, die Hälfte eines Glases Erdbeermarmelade. Für die Creme: 1400 ml Milch, 2 Vanillepuddings, 3 Esslöffel Mehl, 6 Esslöffel Zucker, 150 g Butter, 6 Bananen, die Hälfte einer Dose Ananasstücke, 1 Päckchen Schokoladen-Creme Ole.