Alba ca Zapada

Prăjitura "Albă ca Zăpada" este un desert care aduce aminte de copilărie, de momentele calde petrecute alături de familie, mai ales în preajma sărbătorilor. Această rețetă nu doar că este delicioasă, dar reprezintă și o adevărată tradiție, care a fost transmisă din generație în generație. În fiecare an, mama obișnuia să o prepare pentru Moș Crăciun, iar aroma sa îmbietoare umplea casa cu amintiri pline de bucurie. Haideți să descoperim împreună cum se prepară această prăjitură!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 5-6 minute (per foaie)
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 6-8 porții

Ingrediente pentru foi:
- 600 g făină
- 2 ouă
- 12 linguri de ulei
- 12 linguri de zahăr
- 12 linguri de lapte
- 1 linguriță rasă de amoniac
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 1 linguriță coajă de lămâie
- 1 plic de zahăr vanilat

Ingrediente pentru cremă:
- 1 litru de lapte
- 400 g unt (la temperatura camerei)
- 12 linguri de zahăr
- 6 linguri de făină
- 4 linguri de amidon
- Zeama de la o lămâie
- Coaja rasă de lămâie
- O pastăie de vanilie

Pentru a obține o prăjitură "Albă ca Zăpada" perfectă, urmați acești pași cu atenție:

1. Prepararea foilor:
- Într-un bol mare, mixați ouăle împreună cu zahărul (inclusiv zahărul vanilat) până când obțineți o spumă cremoasă și de culoare deschisă. Este important să obțineți o textură aerată, care va contribui la ușurința foilor.
- Adăugați coaja de lămâie și amestecați bine, asigurându-vă că aroma citrică se va îmbina perfect în compoziție.
- Incorporați uleiul treptat, amestecând continuu. Aceasta va ajuta la obținerea unei foi fragede.
- Într-un alt recipient, stingeți amoniacul cu zeama de lămâie și adăugați-l în amestec. Aceasta va da o textură ușoară foilor.
- Adăugați treptat laptele și amestecați bine.
- La final, încorporați făina, câte puțin, până obțineți un aluat moale, nelipicios. Dacă aluatul este prea lipicios, mai adăugați puțină făină, dar aveți grijă să nu exagerați.

2. Întinderea foilor:
- Împărțiți aluatul în 6 părți egale. Acest lucru vă va ajuta să obțineți foi subțiri și uniforme.
- Folosind un sucitor, întindeți fiecare bucată de aluat în foi subțiri. Este important să lucrați pe o suprafață presărată cu făină pentru a evita lipirea.
- Între timp, preîncălziți cuptorul la 160 de grade Celsius.
- Așezați fiecare foaie pe o tavă de cuptor (poate fi folosit și dosul tăvii) și înțepați-o din loc în loc cu o furculiță. Acest proces va ajuta la uniformizarea coacerii.
- Coaceți foile timp de 5-6 minute, până devin aurii. Asigurați-vă că nu le lăsați prea mult, deoarece se pot usca.

3. Prepararea cremei:
- Într-o cratiță mare, aduceți laptele la fiert împreună cu pastaia de vanilie, pe care ați tăiat-o pe lungime. Aceasta va adăuga o aromă profundă cremei.
- Într-un alt bol, amestecați faina cu amidonul și zahărul, apoi adăugați coaja rasă de lămâie.
- Turnați laptele fierbinte peste amestecul de făină, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Puneți amestecul pe foc și amestecați până când se îngroașă. Aici trebuie să aveți răbdare și să amestecați constant, pentru a obține o cremă fină.
- După ce crema s-a îngroșat, adăugați zeama de lămâie și omogenizați.
- Lăsați crema să se răcească complet, apoi încorporați untul moale, mixând până la obținerea unei creme omogene și pufoase.

4. Asamblarea prăjiturii:
- Luați prima foaie coaptă și așezați-o pe un platou. Adăugați câteva linguri de cremă peste aceasta, uniformizând bine pe întreaga suprafață.
- Continuați cu următoarea foaie, alternând între foi și crema, până când ați terminat toate ingredientele. Ultima foaie va rămâne neacoperită.
- Acoperiți prăjitura cu folie alimentară și lăsați-o la rece peste noapte. Acest pas este esențial, deoarece permite aromelor să se îmbine și foile să devină moi, astfel încât prăjitura să se taie mai ușor.

Sfat practic: Dacă doriți să adăugați o notă personală, puteți presăra puțin zahăr pudră deasupra prăjiturii la servire sau puteți adăuga câteva fructe proaspete, cum ar fi zmeură sau căpșuni, pentru un contrast delicios.

Combinații și sugestii: Prăjitura "Albă ca Zăpada" se potrivește perfect cu o ceașcă de ceai de fructe sau un cappuccino cremos. De asemenea, o înghețată de vanilie poate adăuga o notă răcoritoare și decadentă acestui desert.

Informații nutricionale: O porție de prăjitură (aproximativ 100 g) conține aproximativ 350 kcal. Este o prăjitură bogată în calorii din cauza conținutului de unt și zahăr, dar oferă și nutrienți din ouă și lapte, fiind o sursă de proteine.

Acum, că ați descoperit cum să preparați această delicioasă prăjitură "Albă ca Zăpada", nu vă rămâne decât să puneți în aplicare rețeta! Gătitul poate fi o activitate terapeutică și plăcută, iar rezultatul final va fi cu siguranță apreciat de cei dragi. Spor la gătit!