Χιονάτη

Η τούρτα "Λευκή σαν Χιόνι" είναι ένα γλυκό που θυμίζει την παιδική ηλικία, τις ζεστές στιγμές που περάσαμε με την οικογένεια, ειδικά κατά την διάρκεια των εορτών. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά αντιπροσωπεύει και μια πραγματική παράδοση, που έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά. Κάθε χρόνο, η μητέρα συνήθιζε να την ετοιμάζει για τον Άγιο Βασίλη, και το αρωματικό της άρωμα γέμιζε το σπίτι με ευχάριστες αναμνήσεις. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτή την τούρτα!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 5-6 λεπτά (ανά φύλλο)
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 6-8 μερίδες

Υλικά για τα φύλλα:
- 600 γρ. αλεύρι
- 2 αυγά
- 12 κουταλιές λάδι
- 12 κουταλιές ζάχαρη
- 12 κουταλιές γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι φλούδα λεμονιού
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια

Υλικά για την κρέμα:
- 1 λίτρο γάλα
- 400 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 12 κουταλιές ζάχαρη
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 4 κουταλιές κορν φλάουρ
- Χυμός από ένα λεμόνι
- Ξύσμα λεμονιού
- Μία λοβός βανίλιας

Για να αποκτήσετε μια τέλεια τούρτα "Λευκή σαν Χιόνι", ακολουθήστε αυτά τα βήματα προσεκτικά:

1. Προετοιμασία των φύλλων:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη (συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης βανίλιας) μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και ανοιχτόχρωμη αφρό. Είναι σημαντικό να αποκτήσετε μια αέρινη υφή, η οποία θα συμβάλλει στην ελαφρότητα των φύλλων.
- Προσθέστε τη φλούδα λεμονιού και ανακατέψτε καλά, διασφαλίζοντας ότι το αρωματικό λεμόνι θα ενσωματωθεί τέλεια στο μείγμα.
- Ενσωματώστε το λάδι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα βοηθήσει στο να αποκτήσετε ένα τρυφερό φύλλο.
- Σε ένα άλλο δοχείο, σβήστε την αμμωνία με το χυμό λεμονιού και προσθέστε το στο μείγμα. Αυτό θα δώσει μια ελαφριά υφή στα φύλλα.
- Προσθέστε σταδιακά το γάλα και ανακατέψτε καλά.
- Τέλος, ενσωματώστε το αλεύρι, λίγο-λίγο, μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγη ακόμη αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην παρακάνετε.

2. Άνοιγμα των φύλλων:
- Χωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε λεπτά και ομοιόμορφα φύλλα.
- Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε λεπτά φύλλα. Είναι σημαντικό να εργάζεστε σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι για να αποφύγετε την κολλώδη υφή.
- Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου.
- Τοποθετήστε κάθε φύλλο σε ένα ταψί (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την κάτω πλευρά του ταψιού) και τρυπήστε το σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην ομοιόμορφη ψησίματος.
- Ψήστε τα φύλλα για 5-6 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά. Βεβαιωθείτε ότι δεν τα αφήνετε πολύ, καθώς μπορεί να στεγνώσουν.

3. Προετοιμασία της κρέμας:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το γάλα μαζί με τη λοβό βανίλιας, που έχετε κόψει κατά μήκος. Αυτό θα προσθέσει μια βαθιά γεύση στην κρέμα.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε τη φλούδα λεμονιού.
- Ρίξτε το ζεστό γάλα πάνω από το μείγμα του αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων.
- Τοποθετήστε το μείγμα στη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να πήξει. Εδώ πρέπει να είστε υπομονετικοί και να ανακατεύετε συνεχώς, για να αποκτήσετε μια λεία κρέμα.
- Αφού η κρέμα πήξει, προσθέστε το χυμό λεμονιού και ομογενοποιήστε.
- Αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια ενσωματώστε το μαλακό βούτυρο, χτυπώντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και αφράτη κρέμα.

4. Συναρμολόγηση της τούρτας:
- Πάρτε το πρώτο ψημένο φύλλο και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα. Προσθέστε μερικές κουταλιές κρέμας από πάνω, ομοιόμορφα απλώνοντας σε όλη την επιφάνεια.
- Συνεχίστε με το επόμενο φύλλο, εναλλάσσοντας μεταξύ φύλλων και κρέμας, μέχρι να τελειώσετε όλα τα υλικά. Το τελευταίο φύλλο θα μείνει ακάλυπτο.
- Καλύψτε την τούρτα με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν και τα φύλλα να γίνουν μαλακά, διευκολύνοντας την κοπή της τούτας.

Πρακτική συμβουλή: Αν θέλετε να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη ζάχαρη άχνη πάνω από την τούρτα κατά την σερβίρισμα ή να προσθέσετε μερικά φρέσκα φρούτα, όπως σμέουρα ή φράουλες, για μια νόστιμη αντίθεση.

Συνδυασμοί και προτάσεις: Η τούρτα "Λευκή σαν Χιόνι" ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρουτώδους τσαγιού ή με έναν κρεμώδη καπουτσίνο. Επίσης, μια βανίλια παγωτό μπορεί να προσθέσει μια δροσιστική και πλούσια νότα σε αυτό το γλυκό.

Διατροφικές πληροφορίες: Μια μερίδα τούρτας (περίπου 100 γρ.) περιέχει περίπου 350 θερμίδες. Είναι μια τούρτα πλούσια σε θερμίδες λόγω της περιεκτικότητας σε βούτυρο και ζάχαρη, αλλά προσφέρει επίσης θρεπτικά συστατικά από τα αυγά και το γάλα, αποτελώντας μια πηγή πρωτεϊνών.

Τώρα που ανακαλύψατε πώς να ετοιμάσετε αυτή την νόστιμη τούρτα "Λευκή σαν Χιόνι", δεν έχετε παρά να εφαρμόσετε τη συνταγή! Το μαγείρεμα μπορεί να είναι μια θεραπευτική και ευχάριστη δραστηριότητα, και το τελικό αποτέλεσμα θα εκτιμηθεί σίγουρα από τους αγαπημένους σας. Καλή μαγειρική!