Când vreau ceva rapid și cunoscut, recurg des la griș cu lapte. S-a întâmplat și azi, mai ales că aveam chef să folosesc niște dulceață de vișine rămasă. De obicei pun totul pe ochiul mic, mă asigur că am la îndemână castronelele și mă gândesc dacă să îl las simplu sau să-l ornamentez cu un praf de scorțișoară. Mi se pare că e unul din deserturile pe care le poți face oricând, cu minim de efort.
Info rapide
Timp total: 20-25 minute
Timp de preparare: 5 minute
Timp de gătire: 15-20 minute
Porții: 5-6 castronele mici
Dificultate: Ușor
Tip rețetă: desert clasic, rapid
Ingrediente
1 litru lapte dulce
300 g griș
150 g zahăr
esență de vanilie (după gust)
coaja rasă de la 1 lămâie
un praf de scorțișoară (opțional, pentru decor)
Pentru servire: dulceață (vișine, căpșuni, după preferință) sau zahăr ars, opțional
Mod de preparare
1. Într-o cratiță încăpătoare, pune laptele la foc mediu. Adaugă zahărul, esența de vanilie și coaja rasă de lămâie.
2. Amestecă din când în când până începe să fiarbă laptele.
3. Când dă primul clocot, toarnă grișul treptat, în ploaie, amestecând continuu cu un tel sau cu o lingură. E important să nu-l torni tot odată, ca să nu se facă cocoloașe.
4. Continuă să amesteci energic, cam 3-4 minute, până ce compoziția începe să se îngroașe.
5. Mai lasă pe foc mic încă 2-3 minute, amestecând continuu, până ce grișul e bine legat. Dacă vrei mai moale, oprește focul mai repede; pentru o consistență mai fermă, mai lasă puțin.
6. Ia vasul de pe foc. Toarnă grișul fierbinte în castronele sau boluri. Poți să tapetezi castronelele cu zahăr ars înainte de a turna grișul, dacă îți place gustul caramelizat.
7. Presară deasupra scorțișoară, sau, dacă vrei, aranjează câteva boabe de dulceață. Poți crea și un desen simplu, cu lingurița sau cu vârful unui cuțit, cât timp grișul e cald.
De ce fac rețeta des
E desertul cu cele mai puține bătăi de cap când nu vrei să stai mult în bucătărie. N-ai nevoie de tehnici sau ustensile speciale. Grișul cu lapte e și sățios, iar cu o dulceață bună lângă, nu simți că lipsește nimic.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei să nu ți se prindă laptele sau să scapi de riscul de a se lipi de cratiță, folosește un vas cu fund dublu.
Esența de vanilie se pune după gust, nu exagera; dacă ai vanilie naturală, cu atât mai bine.
Amestecă energic la turnarea grișului, nu doar la început.
Nu îl lăsa nesupravegheat – se îngroașă repede și poate face cocoloașe.
Înlocuiri
Poți folosi zahăr vanilat în loc de esență, dacă nu ai altceva la îndemână.
Lămâia poate fi omisă dacă nu vrei aromă citrică, dar coaja rasă dă un gust mai proaspăt.
În loc de zahăr, poți pune miere, dar abia după ce iei de pe foc, pentru a nu-i distruge aroma.
Variații
Dacă vrei griș cu lapte caramelizat, tapetează castronelele cu puțin zahăr ars înainte de a turna desertul cald.
Poți să pui deasupra orice fel de dulceață sau chiar fructe proaspete, dacă ai.
Pentru un aspect diferit, presară nucă măcinată deasupra sau doar un praf de scorțișoară.
Idei de servire
Mie îmi place să-l servesc cald, cu dulceață de vișine sau căpșuni deasupra. Dacă îl faci în avans, se poate servi și rece. Zahărul ars de pe fundul castronelelor se întărește frumos și dă un plus de aromă.
Întrebări frecvente
De ce se fac cocoloașe la grișul cu lapte?
Apar dacă torni grișul prea repede sau nu amesteci constant. Soluția e să torni grișul încet, în ploaie, și să amesteci continuu până se îngroașă.
Pot să folosesc lapte vegetal pentru această rețetă?
Da, merge și cu lapte de migdale sau de ovăz, deși textura și gustul vor fi puțin diferite.
Ce fac dacă mi s-a îngroșat prea tare grișul?
Poți adăuga puțin lapte cald și amesteca bine, direct în cratiță, cât timp grișul e încă fierbinte.
Cât zahăr pot să pun dacă vreau un desert mai puțin dulce?
Poți reduce fără probleme zahărul la 100 g. Dacă îl servești cu dulceață, poți chiar să pui și mai puțin în compoziție.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 6):
Calorii: aprox. 260 kcal
Proteine: 7 g
Grăsimi: 5 g
Carbohidrați: 50 g
Valorile variază în funcție de tipul de lapte și de cât zahăr sau dulceață folosești. Dulceața sau zahărul ars adaugă calorii suplimentare, la fel și dacă servești porții mai mari.
Păstrare și reîncălzire
Grișul cu lapte se păstrează bine la frigider, acoperit, până la 2 zile. Dacă se întărește prea mult la rece, îl poți reîncălzi ușor pe baie de abur sau în cuptorul cu microunde, cu puțin lapte adăugat. Totuși, textura nu va mai fi la fel de pufoasă ca atunci când e proaspăt. Cel mai bun este în ziua în care l-ai făcut.
Info rapide
Timp total: 20-25 minute
Timp de preparare: 5 minute
Timp de gătire: 15-20 minute
Porții: 5-6 castronele mici
Dificultate: Ușor
Tip rețetă: desert clasic, rapid
Ingrediente
1 litru lapte dulce
300 g griș
150 g zahăr
esență de vanilie (după gust)
coaja rasă de la 1 lămâie
un praf de scorțișoară (opțional, pentru decor)
Pentru servire: dulceață (vișine, căpșuni, după preferință) sau zahăr ars, opțional
Mod de preparare
1. Într-o cratiță încăpătoare, pune laptele la foc mediu. Adaugă zahărul, esența de vanilie și coaja rasă de lămâie.
2. Amestecă din când în când până începe să fiarbă laptele.
3. Când dă primul clocot, toarnă grișul treptat, în ploaie, amestecând continuu cu un tel sau cu o lingură. E important să nu-l torni tot odată, ca să nu se facă cocoloașe.
4. Continuă să amesteci energic, cam 3-4 minute, până ce compoziția începe să se îngroașe.
5. Mai lasă pe foc mic încă 2-3 minute, amestecând continuu, până ce grișul e bine legat. Dacă vrei mai moale, oprește focul mai repede; pentru o consistență mai fermă, mai lasă puțin.
6. Ia vasul de pe foc. Toarnă grișul fierbinte în castronele sau boluri. Poți să tapetezi castronelele cu zahăr ars înainte de a turna grișul, dacă îți place gustul caramelizat.
7. Presară deasupra scorțișoară, sau, dacă vrei, aranjează câteva boabe de dulceață. Poți crea și un desen simplu, cu lingurița sau cu vârful unui cuțit, cât timp grișul e cald.
De ce fac rețeta des
E desertul cu cele mai puține bătăi de cap când nu vrei să stai mult în bucătărie. N-ai nevoie de tehnici sau ustensile speciale. Grișul cu lapte e și sățios, iar cu o dulceață bună lângă, nu simți că lipsește nimic.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei să nu ți se prindă laptele sau să scapi de riscul de a se lipi de cratiță, folosește un vas cu fund dublu.
Esența de vanilie se pune după gust, nu exagera; dacă ai vanilie naturală, cu atât mai bine.
Amestecă energic la turnarea grișului, nu doar la început.
Nu îl lăsa nesupravegheat – se îngroașă repede și poate face cocoloașe.
Înlocuiri
Poți folosi zahăr vanilat în loc de esență, dacă nu ai altceva la îndemână.
Lămâia poate fi omisă dacă nu vrei aromă citrică, dar coaja rasă dă un gust mai proaspăt.
În loc de zahăr, poți pune miere, dar abia după ce iei de pe foc, pentru a nu-i distruge aroma.
Variații
Dacă vrei griș cu lapte caramelizat, tapetează castronelele cu puțin zahăr ars înainte de a turna desertul cald.
Poți să pui deasupra orice fel de dulceață sau chiar fructe proaspete, dacă ai.
Pentru un aspect diferit, presară nucă măcinată deasupra sau doar un praf de scorțișoară.
Idei de servire
Mie îmi place să-l servesc cald, cu dulceață de vișine sau căpșuni deasupra. Dacă îl faci în avans, se poate servi și rece. Zahărul ars de pe fundul castronelelor se întărește frumos și dă un plus de aromă.
Întrebări frecvente
De ce se fac cocoloașe la grișul cu lapte?
Apar dacă torni grișul prea repede sau nu amesteci constant. Soluția e să torni grișul încet, în ploaie, și să amesteci continuu până se îngroașă.
Pot să folosesc lapte vegetal pentru această rețetă?
Da, merge și cu lapte de migdale sau de ovăz, deși textura și gustul vor fi puțin diferite.
Ce fac dacă mi s-a îngroșat prea tare grișul?
Poți adăuga puțin lapte cald și amesteca bine, direct în cratiță, cât timp grișul e încă fierbinte.
Cât zahăr pot să pun dacă vreau un desert mai puțin dulce?
Poți reduce fără probleme zahărul la 100 g. Dacă îl servești cu dulceață, poți chiar să pui și mai puțin în compoziție.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 6):
Calorii: aprox. 260 kcal
Proteine: 7 g
Grăsimi: 5 g
Carbohidrați: 50 g
Valorile variază în funcție de tipul de lapte și de cât zahăr sau dulceață folosești. Dulceața sau zahărul ars adaugă calorii suplimentare, la fel și dacă servești porții mai mari.
Păstrare și reîncălzire
Grișul cu lapte se păstrează bine la frigider, acoperit, până la 2 zile. Dacă se întărește prea mult la rece, îl poți reîncălzi ușor pe baie de abur sau în cuptorul cu microunde, cu puțin lapte adăugat. Totuși, textura nu va mai fi la fel de pufoasă ca atunci când e proaspăt. Cel mai bun este în ziua în care l-ai făcut.
Ingrediente
lapte dulce - 1 l gris 300 gr zahar - 150 gr esenta de vanilie coaja de lamaie un praf de scortisoara