Zama saracului

Zama Săracului: O Ciorbă Satisfăcătoare și Sănătoasă

Dacă ești în căutarea unei rețete simple, rapide și delicioase, Zama Săracului este alegerea perfectă. Această ciorbă tradițională, deosebit de gustoasă, se prepară din ingrediente accesibile și oferă o combinație de arome care îți vor încălzi sufletul. În plus, este o rețetă care te va ajuta să folosești ingredientele rămase din frigider, transformându-le într-un preparat reconfortant.

Timp de Preparare și Porții:
- Timp de preparare: 15 minute
- Timp de gătire: 30 minute
- Timp total: 45 minute
- Porții: 4

Ingrediente:
- 1 morcov mare
- 1 ceapă (preferabil albă sau galbenă)
- 1 legătură de mărar proaspăt
- 2 ouă
- 1 litru de zer (sau iaurt diluat cu apă)
- 1 litru de zeamă de oase (sau apă, dacă nu ai)
- 100 ml smântână (opțional, pentru servire)
- 2 linguri de pastă de gogosari (sau ardei roșu piure)
- Sare (după gust)
- Piper (după gust)

Scurt Istoric:
Zama Săracului este o ciorbă populară în multe colțuri ale lumii, având rădăcini adânci în tradițiile culinare. Aceasta este adesea preparată în gospodării, fiind un simbol al economiei de război și al ingeniozității, utilizând ingrediente simple pentru a crea un preparat gustos și hrănitor. Această ciorbă reflectă spiritul comunității, unde fiecare familie contribuia cu ceea ce avea la îndemână, creând o masă comună bogată în arome și tradiții.

Pas cu Pas:

1. Prepararea ingredientelor:
- Începe prin a curăța morcovul, apoi dă-l pe răzătoarea cu găuri mari. Aceasta va ajuta la eliberarea aromelor și va permite morcovului să se gătească mai repede.
- Ceapa se curăță și se lasă întreagă, pentru a putea fi îndepărtată mai ușor după fierbere.

2. Fierberea bazei:
- Într-o oală mare, adaugă 1 litru de apă (sau zeamă de oase, dacă folosești). Pune puțină sare și adu apa la punctul de fierbere.
- Odată ce apa începe să fiarbă, adaugă morcovul ras, ceapa întreagă, pasta de gogosari, firele de mărar și piperul. Lasă să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute, până când morcovul devine fraged.

3. Adăugarea zerului:
- Când morcovul este bine gătit, toarnă zerul în oală. Lasă să fiarbă împreună pentru încă 5-10 minute, având grijă să amesteci ocazional.

4. Prepararea ouălor:
- Într-un bol separat, bate bine cele două ouă. Este important să le bați înainte de a le adăuga în ciorbă pentru a evita formarea de cocoloașe.

5. Integrând ouăle în supă:
- Ia un polonic din ciorba fierbinte și toarnă-l peste ouăle bătute, amestecând constant cu o lingură. Acest pas este esențial pentru a tempera ouăle, astfel încât să nu se coaguleze imediat.
- După ce ai amestecat bine, toarnă cu grijă compoziția în ciorba clocotindă. Lasă să dea un clocot, apoi oprește focul.

6. Servirea:
- Înainte de a servi, presară deasupra mărar proaspăt tocat pentru un plus de prospețime.
- Poți adăuga smântână după gust și, dacă îți place un pic de picant, nu ezita să servești ciorba cu ardei iute alături. Este o combinație excelentă care îți va încânta papilele gustative!

Sfaturi Utile:
- Dacă nu ai zer, poți folosi iaurt diluat cu apă sau chiar o supă de legume ușor sărată.
- Ciorba poate fi personalizată cu alte legume, precum cartofi sau țelină, pentru un gust mai complex.
- Nu uita să verifici consistentă ciorbei; dacă este prea groasă, adaugă puțin apă sau zeamă de oase.

Beneficii Nutriționale:
Zama Săracului este nu doar gustoasă, ci și hrănitoare. Morcovul este bogat în beta-caroten, care se transformă în vitamina A, esențială pentru sănătatea ochilor. Zerul adaugă o sursă de proteine și probiotice, bune pentru digestie. Această ciorbă este sărăcăcioasă în calorii, având aproximativ 150 de calorii pe porție, în funcție de cantitatea de smântână folosită.

Întrebări Frecvente:
- Pot folosi legume congelate?
Da, legumele congelate pot fi o alternativă bună, dar asigură-te că le dezgheți și le scurgi bine înainte de gătire.
- Cât timp poate fi păstrată ciorba?
Ciorba se poate păstra în frigider timp de 2-3 zile într-un recipient etanș. Se recomandă să o reîncălzești înainte de servire.

Variații Posibile:
- În loc de pasta de gogosari, poți încerca să folosești piure de roșii pentru o aromă mai puternică.
- Poți adăuga și alte verdețuri, cum ar fi pătrunjel sau busuioc, pentru a varia aroma.

Zama Săracului este o ciorbă care aduce confort și căldură în fiecare bol. Îți va umple casa cu arome delicioase și va aduce un zâmbet pe fața celor dragi. Testează această rețetă simplă și lasă-te purtat de gusturile ei!