Pentru a pregăti un preparat delicios și reconfortant, începe prin a spăla bine costița de porc. Aceasta este esențială pentru a îndepărta impuritățile și eventualele reziduuri. După această etapă, opară costița într-o oală cu apă clocotită timp de câteva minute, apoi taie-o în porții potrivite. Pune costița porționată la fiert într-o oală mare cu 3-4 litri de apă rece. Aceasta va permite cărnurilor să se gătească uniform, eliberându-și aromele în apă. Asigură-te că îndepărtezi spuma care se formează la suprafață, deoarece aceasta conține grăsimi și impurități care nu își au locul în supă. Lasă costița să fiarbă la foc mediu până când devine fragedă.
Între timp, ia o varză proaspătă și curăță frunzele exterioare, împreună cu cotorul. Taie varza în fâșii subțiri, folosind un cuțit bine ascuțit sau o răzătoare. Acest pas va ajuta ca varza să se gătească uniform și rapid. Când costița este aproape fiartă, adaugă varza tocată în oala cu carne, împreună cu câteva roșii bine coapte, tăiate cubulețe, și un ardei gras, curățat de semințe și tăiat în fâșii. Continuă fierberea până când toate legumele devin fragede și aromele se combină armonios.
După ce legumele sunt fierte, adaugă bulionul de roșii pentru un plus de savoare, împreună cu cimbru uscat și mărar verde, proaspăt tocat. Aceste ierburi aromatice vor da preparatului un gust inconfundabil. Condimentează cu sare și piper după preferință, având grijă să nu exagerezi cu sarea, deoarece costița poate fi deja sărată.
Într-o tigaie separată, încinge câteva linguri de ulei și adaugă faina, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor. Când faina devine ușor aurie, diluează amestecul cu puțină supă din oala cu costiță, apoi toarnă acest sos peste varza fiartă. Lasă să fiarbă câteva clocote, pentru a îngloba toate aromele, apoi ia de pe foc.
Pentru a adăuga un strop de aciditate, poți acri preparatul cu puțin oțet, ajustând cantitatea după gustul personal. Este important să servești acest preparat cât este cald, astfel încât aromele să fie la apogeu. Poți adăuga, opțional, o lingură de smântână în farfurie, pentru o notă cremoasă și o textură mai bogată. Savurează acest fel de mâncare alături de o felie de pâine proaspătă, care va completa perfect masa!
Între timp, ia o varză proaspătă și curăță frunzele exterioare, împreună cu cotorul. Taie varza în fâșii subțiri, folosind un cuțit bine ascuțit sau o răzătoare. Acest pas va ajuta ca varza să se gătească uniform și rapid. Când costița este aproape fiartă, adaugă varza tocată în oala cu carne, împreună cu câteva roșii bine coapte, tăiate cubulețe, și un ardei gras, curățat de semințe și tăiat în fâșii. Continuă fierberea până când toate legumele devin fragede și aromele se combină armonios.
După ce legumele sunt fierte, adaugă bulionul de roșii pentru un plus de savoare, împreună cu cimbru uscat și mărar verde, proaspăt tocat. Aceste ierburi aromatice vor da preparatului un gust inconfundabil. Condimentează cu sare și piper după preferință, având grijă să nu exagerezi cu sarea, deoarece costița poate fi deja sărată.
Într-o tigaie separată, încinge câteva linguri de ulei și adaugă faina, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor. Când faina devine ușor aurie, diluează amestecul cu puțină supă din oala cu costiță, apoi toarnă acest sos peste varza fiartă. Lasă să fiarbă câteva clocote, pentru a îngloba toate aromele, apoi ia de pe foc.
Pentru a adăuga un strop de aciditate, poți acri preparatul cu puțin oțet, ajustând cantitatea după gustul personal. Este important să servești acest preparat cât este cald, astfel încât aromele să fie la apogeu. Poți adăuga, opțional, o lingură de smântână în farfurie, pentru o notă cremoasă și o textură mai bogată. Savurează acest fel de mâncare alături de o felie de pâine proaspătă, care va completa perfect masa!
Ingrediente
-2 verze proaspete -2 ardei grasi, taiati cubulete -1 legatura marar verde, tocat marunt -2- 3 fire cimbru -1 lingura faina -300- 500 ml bulion de rosii -1- 2 rosii, curatate de pielita si tocate marunt -500 g costita afumata -otet -ulei -sare -piper -smantana, optional