Para preparar um prato delicioso e reconfortante, comece lavando bem a barriga de porco. Isso é essencial para remover impurezas e quaisquer resíduos. Após essa etapa, escalde a barriga de porco em uma panela com água fervente por alguns minutos, depois corte-a em porções adequadas. Coloque a barriga de porco em porções para ferver em uma panela grande com 3-4 litros de água fria. Isso permitirá que a carne cozinhe uniformemente, liberando seus sabores na água. Certifique-se de remover a espuma que se forma na superfície, pois ela contém gorduras e impurezas que não têm lugar na sopa. Deixe a barriga de porco cozinhar em fogo médio até que fique macia.
Enquanto isso, pegue um repolho fresco e remova as folhas externas, junto com o talo. Corte o repolho em tiras finas usando uma faca bem afiada ou um ralador. Esta etapa ajudará o repolho a cozinhar uniformemente e rapidamente. Quando a barriga de porco estiver quase cozida, adicione o repolho picado na panela com a carne, junto com alguns tomates bem maduros, cortados em cubos, e um pimentão, sem sementes e cortado em tiras. Continue cozinhando até que todos os vegetais fiquem macios e os sabores se combinem harmoniosamente.
Depois que os vegetais estiverem cozidos, adicione o purê de tomate para um sabor extra, junto com tomilho seco e endro fresco picado. Essas ervas aromáticas darão ao prato um sabor inconfundível. Tempere com sal e pimenta a gosto, tomando cuidado para não exagerar no sal, pois a barriga de porco já pode estar salgada.
Em uma panela separada, aqueça algumas colheres de sopa de óleo e adicione a farinha, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Quando a farinha ficar levemente dourada, dilua a mistura com um pouco de caldo da panela com a barriga de porco, depois despeje esse molho sobre o repolho cozido. Deixe ferver por alguns momentos para misturar todos os sabores, depois retire do fogo.
Para adicionar um toque de acidez, você pode azedar o prato com um pouco de vinagre, ajustando a quantidade ao seu gosto pessoal. É importante servir este prato enquanto ainda está quente, para que os sabores estejam em seu auge. Opcionalmente, você pode adicionar uma colher de sopa de creme azedo no prato para um toque cremoso e uma textura mais rica. Aproveite este prato acompanhado de uma fatia de pão fresco, que complementará perfeitamente a refeição!
Enquanto isso, pegue um repolho fresco e remova as folhas externas, junto com o talo. Corte o repolho em tiras finas usando uma faca bem afiada ou um ralador. Esta etapa ajudará o repolho a cozinhar uniformemente e rapidamente. Quando a barriga de porco estiver quase cozida, adicione o repolho picado na panela com a carne, junto com alguns tomates bem maduros, cortados em cubos, e um pimentão, sem sementes e cortado em tiras. Continue cozinhando até que todos os vegetais fiquem macios e os sabores se combinem harmoniosamente.
Depois que os vegetais estiverem cozidos, adicione o purê de tomate para um sabor extra, junto com tomilho seco e endro fresco picado. Essas ervas aromáticas darão ao prato um sabor inconfundível. Tempere com sal e pimenta a gosto, tomando cuidado para não exagerar no sal, pois a barriga de porco já pode estar salgada.
Em uma panela separada, aqueça algumas colheres de sopa de óleo e adicione a farinha, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Quando a farinha ficar levemente dourada, dilua a mistura com um pouco de caldo da panela com a barriga de porco, depois despeje esse molho sobre o repolho cozido. Deixe ferver por alguns momentos para misturar todos os sabores, depois retire do fogo.
Para adicionar um toque de acidez, você pode azedar o prato com um pouco de vinagre, ajustando a quantidade ao seu gosto pessoal. É importante servir este prato enquanto ainda está quente, para que os sabores estejam em seu auge. Opcionalmente, você pode adicionar uma colher de sopa de creme azedo no prato para um toque cremoso e uma textura mais rica. Aproveite este prato acompanhado de uma fatia de pão fresco, que complementará perfeitamente a refeição!
Ingredientes
-2 repolhos frescos -2 pimentões, cortados em cubos -1 molho de endro fresco, picado finamente -2-3 ramos de tomilho -1 colher de sopa de farinha -300-500 ml de caldo de tomate -1-2 tomates, descascados e picados finamente -500 g de costelas defumadas -vinagre -óleo -sal -pimenta -creme azeda, opcional