एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन तैयार करने के लिए, पहले सूअर के पेट को अच्छे से धो लें। यह अशुद्धियों और किसी भी अवशेष को हटाने के लिए आवश्यक है। इस चरण के बाद, सूअर के पेट को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर इसे उपयुक्त भागों में काटें। कटे हुए सूअर के पेट को 3-4 लीटर ठंडे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में उबालने के लिए डालें। इससे मांस समान रूप से पक जाएगा, अपने स्वाद को पानी में छोड़ते हुए। सतह पर बनने वाले फोम को हटा दें, क्योंकि इसमें वसा और अशुद्धियाँ होती हैं जिनका सूप में कोई स्थान नहीं है। सूअर का पेट मध्यम आंच पर उबालें जब तक यह निवाला न हो जाए।
इस बीच, एक ताजा पत्तागोभी लें और बाहरी पत्तियों और तने को हटा दें। पत्तागोभी को एक तेज चाकू या कद्दूकस का उपयोग करके पतली स्ट्रिप्स में काटें। यह कदम पत्तागोभी को समान रूप से और जल्दी पकाने में मदद करेगा। जब सूअर का पेट लगभग पक जाए, तो कटे हुए पत्तागोभी को मांस के बर्तन में डालें, साथ में कुछ पके टमाटर, क्यूब्स में काटे हुए, और एक शिमला मिर्च, बीज निकाले और स्ट्रिप्स में काटे हुए। सभी सब्जियाँ नरम होने तक और स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाने तक उबालते रहें।
जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट डालें, साथ में सूखे थाइम और ताजा कटा हुआ डिल। ये जड़ी-बूटियाँ व्यंजन को एक अद्वितीय स्वाद देंगी। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, यह ध्यान रखते हुए कि नमक को अधिक न करें, क्योंकि सूअर का पेट पहले से ही नमकीन हो सकता है।
एक अलग पैन में, कुछ चम्मच तेल गरम करें और आटे को डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। जब आटा हल्का सुनहरा हो जाए, तो मिश्रण को सूअर के पेट के बर्तन से कुछ शोरबा के साथ पतला करें, फिर इस सॉस को पकी हुई पत्तागोभी पर डालें। सभी स्वादों को मिलाने के लिए कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर आँच से हटा दें।
एक एसिडिटी का टुकड़ा जोड़ने के लिए, आप अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार थोड़ा सिरका डाल सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसा जाए, ताकि स्वाद अपने चरम पर हों। वैकल्पिक रूप से, आप प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, जिससे क्रीमी स्पर्श और समृद्ध बनावट मिलेगी। इस व्यंजन का आनंद लें एक ताजे ब्रेड के टुकड़े के साथ, जो भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा!
इस बीच, एक ताजा पत्तागोभी लें और बाहरी पत्तियों और तने को हटा दें। पत्तागोभी को एक तेज चाकू या कद्दूकस का उपयोग करके पतली स्ट्रिप्स में काटें। यह कदम पत्तागोभी को समान रूप से और जल्दी पकाने में मदद करेगा। जब सूअर का पेट लगभग पक जाए, तो कटे हुए पत्तागोभी को मांस के बर्तन में डालें, साथ में कुछ पके टमाटर, क्यूब्स में काटे हुए, और एक शिमला मिर्च, बीज निकाले और स्ट्रिप्स में काटे हुए। सभी सब्जियाँ नरम होने तक और स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाने तक उबालते रहें।
जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट डालें, साथ में सूखे थाइम और ताजा कटा हुआ डिल। ये जड़ी-बूटियाँ व्यंजन को एक अद्वितीय स्वाद देंगी। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, यह ध्यान रखते हुए कि नमक को अधिक न करें, क्योंकि सूअर का पेट पहले से ही नमकीन हो सकता है।
एक अलग पैन में, कुछ चम्मच तेल गरम करें और आटे को डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। जब आटा हल्का सुनहरा हो जाए, तो मिश्रण को सूअर के पेट के बर्तन से कुछ शोरबा के साथ पतला करें, फिर इस सॉस को पकी हुई पत्तागोभी पर डालें। सभी स्वादों को मिलाने के लिए कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर आँच से हटा दें।
एक एसिडिटी का टुकड़ा जोड़ने के लिए, आप अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार थोड़ा सिरका डाल सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसा जाए, ताकि स्वाद अपने चरम पर हों। वैकल्पिक रूप से, आप प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, जिससे क्रीमी स्पर्श और समृद्ध बनावट मिलेगी। इस व्यंजन का आनंद लें एक ताजे ब्रेड के टुकड़े के साथ, जो भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा!
सामग्री
-2 ताजा गोभी -2 शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटे हुए -1 गड्डी ताजा डिल, बारीक कटा हुआ -2-3 टहनी थाइम -1 चम्मच आटा -300-500 मिली टमाटर का शोरबा -1-2 टमाटर, छिलके उतारकर बारीक कटे हुए -500 ग्राम स्मोक्ड रिब्स -सिरका -तेल -नमक -काली मिर्च -खट्टा क्रीम, वैकल्पिक