Lucicos

Ciorbă Lucicos: O Delicatesă Tradițională Plină de Aromă

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Porții: 6

Ciorba Lucicos este o rețetă care răspândește arome și căldură în fiecare colțișor al casei tale. De-a lungul timpului, această ciorbă a devenit un simbol al confortului, fiind savurată în zilele reci sau la mesele de sărbătoare. Îmbinând ingrediente simple, dar pline de savoare, această rețetă te va îmbia să o prepari din nou și din nou.

Ingrediente necesare

- 2 cepe medii
- 1-2 morcovi
- 1 varză mică (aproximativ 1 kg)
- 400 g costiță sau ciolan afumat, tăiat cubulețe
- 250 ml bulion de roșii
- 1 legătură de cimbru proaspăt
- 1 legătură de mărar proaspăt
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- 1-2 linguri vegeta (sau condimente vegetale)

Utensile necesare

- Oală mare pentru gătit
- Spatulă de lemn
- Cuțit și tocător
- Răzătoare (pentru morcovi)
- Lingură de servire

Pas cu Pas

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a toca ceapa și morcovul mărunt. Ceapa va adăuga dulceață, iar morcovul va contribui cu o notă de prospețime. Taie varza fideluță; asigură-te că este bine spălată pentru a îndepărta orice impuritate.

2. Calirea legumelor: Într-o oală mare, adaugă 2-3 linguri de ulei și lasă-l să se încingă la foc mediu. Adaugă ceapa și morcovul și călește-le timp de aproximativ 5-7 minute, până când ceapa devine transparentă și morcovul își schimbă culoarea.

3. Adăugarea cărnii: Adaugă costița sau ciolanul tăiat cubulețe. Continuă să călești timp de încă 5-10 minute, amestecând din când în când. Acest pas este esențial pentru a elibera aromele cărnii afumate.

4. Fierberea supei: Adaugă apă în oală, suficientă pentru a acoperi ingredientele (aproximativ 2 litri). Lasă supa să fiarbă la foc mediu. Când carnea este aproape fiartă (aproximativ 30-40 minute), gustă zeama pentru a ajusta condimentarea. Nu adăuga sare de la început, deoarece costița este deja sărată.

5. Varza și bulionul: Când carnea este fragedă, adaugă varza tăiată și bulionul de roșii. Lasă supa să fiarbă încă 15-20 de minute, amestecând sporadic. Bulionul va da o culoare frumoasă și o aromă bogată.

6. Condimentarea finală: Spre final, adaugă cimbru și mărar tocate mărunt. Aceste ierburi aromatice vor intensifica gustul supei și îi vor oferi un parfum de neuitat. Gustă din nou și ajustează sare și piper după preferință.

7. Servirea: Ciorba Lucicos se servește caldă, cu o lingură generoasă de smântână deasupra. Aceasta va adăuga o notă de cremozitate care completează perfect aromele intense ale supei.

Sfaturi Practice

- Alegerea cărnii: Costița afumată oferă un gust intens, dar poți folosi și ciolan afumat. Dacă preferi o variantă mai ușoară, poți opta pentru carne de pui afumată.
- Variații: Adaugă și alte legume, cum ar fi ardeiul gras sau cartofii, pentru a îmbogăți consistența supei. Dacă ești vegetarian, poți să înlocuiești carnea cu o combinație de ciuperci și tofu afumat.
- Depozitare: Ciorba poate fi păstrată în frigider timp de 3-4 zile. Poate fi congelată, dar este recomandat să o consumi proaspătă pentru a te bucura de toate aromele.
- Combinații: Această ciorbă se potrivește de minune cu o felie de pâine proaspătă sau cu mămăligă caldă. Poți savura un pahar de vin alb sec alături pentru o experiență culinară completă.

Beneficii Nutriționale

Ciorba Lucicos este nu doar delicioasă, ci și hrănitoare. Costița afumată oferă proteine esențiale, iar legumele adaugă fibre și vitamine. Varza este bogată în vitamina C și antioxidanți, contribuind la un sistem imunitar sănătos.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi varză murată?: Da, poți folosi varză murată pentru o notă acidulată, dar ajustează cantitatea de sare.
2. Cum pot face ciorba mai picantă?: Adaugă un ardei iute sau condimente picante pentru a-i intensifica gustul.
3. Ce pot face cu ciorba rămasă?: O poți transforma în oala de toamnă, adăugând câteva paste sau orez.

Ciorba Lucicos este mai mult decât o simplă rețetă; este o experiență culinară care aduce bucurie și căldură în fiecare lingură. Pregătește-o cu drag și savurează fiecare moment al mesei alături de cei dragi. Poftă bună!