Ciorbă de ciuperci cu dovlecel și hrișcă

Ciorba de ciuperci cu dovlecel și hrișcă se servește caldă, ca fel de post. Legumele rămân în bucăți, iar hrișca îngroașă ușor zeama. Eu o prefer cu zeama încă subțire, fără să o las să se îngroașe prea mult. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 38 de minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 63 de minute. Porții: 6. Aproximativ 200 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 ceapă roșie medie (150 g)
3 linguri ulei
2 morcovi medii (120 g)
2 ardei kapia medii (300 g)
250 g ciuperci champignon
1 roșie mare (200 g)
1 linguriță boabe de muștar
1/2 linguriță boabe de piper negru
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper negru măcinat
3000 ml apă
150 g dovlecel
150 g hrișcă
5 g frunze de țelină
5 g mărar
5 g pătrunjel

Preparare

1. Curăță și spală legumele. Taie ceapa în rondele subțiri, morcovii în rondele, ardeii și dovlecelul în bucăți, ciupercile în felii, iar roșia în cubulețe. 2. Într-o oală, încinge uleiul și călește ceapa 3 minute, până se înmoaie ușor. 3. Adaugă morcovii, ardeii, ciupercile și roșia. Pune boabele de muștar, boabele de piper negru, sarea și piperul măcinat. Călește 5 minute, amestecând, până când ciupercile încep să lase zeamă. 4. Toarnă apa rece și fierbe la foc potrivit 15 minute, până când rondelele de morcov încep să se înmoaie. 5. Clătește hrișca în apă rece și adaug-o în oală împreună cu dovlecelul. Fierbe încă 15 minute, până când hrișca se înmoaie, iar dovlecelul își păstrează forma. 6. Oprește focul și presară câte 5 g de frunze de țelină, mărar și pătrunjel tocate mărunt. Lasă ciorba să stea 5 minute înainte de servire.

Note

Se păstrează la frigider până la 3 zile; hrișca trage zeamă cât stă, iar la reîncălzire poți subția fiecare porție cu puțină apă fierbinte. Servește-o cu pâine, mai ales dacă vrei să iei și zeama din farfurie. Alege champignoane ferme, cu pălăria uscată; cele foarte mari se feliază ceva mai subțire decât cele mici. Morcovii tăiați gros pot cere încă 2-3 minute înainte să intre dovlecelul și hrișca, așa că uită-te la rondele, nu doar la ceas. Eu o pun la fiert cu puțin peste o oră înainte de masă și păstrez cele cinci minute de repaus. În loc de hrișcă, poți folosi 150 g de orez cu bob lung; începe să-l verifici după 15 minute, pentru că timpul diferă puțin de la un sortiment la altul.