Ciorba de ciuperci brune e genul de mâncare pe care o fac rapid într-o zi când am chef de ceva consistent, dar fără prea multă carne sau brânză. Dacă am ciuperci brune proaspete și vreo jumătate de ardei kapia rămas prin frigider, e destul. Rareori lipsesc ingredientele de bază. Îmi place că nu necesită tehnici complicate și totul iese cu gust echilibrat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Preparare: 10-15 minute
Gătire: 55 minute
Porții: 5-6
Dificultate: ușor
Rețetă potrivită pentru prânz sau cină, în special când vrei ceva fără carne
Ingrediente
500 g ciuperci brune
2 linguri ulei
1/2 ardei kapia roșu
1/2 căpățână de salată verde
1 mână paste făinoase mici (tip litere, melcișori sau orice aveți)
1 cutiuță pastă de tomate
sare și piper după gust
pătrunjel verde tocat
1/2 linguriță usturoi granulat
Mod de preparare
1. Spăl ciupercile sub jet de apă, le curăț de impurități, apoi le separ: pălăriile într-o parte, codițele într-o alta.
2. Spăl ardeiul kapia și salata verde. Frunzele de salată le scurg bine.
3. Codițele de ciuperci și frunzele de salată se pun în robot și le toc mărunt. Merge rapid, nu trebuie să fie pastă, doar bucăți fine.
4. Pălăriile de ciuperci le tai felii subțiri. Încing uleiul într-o oală de 4-5 litri și pun ciupercile feliate la călit. Presar sare și piper, amestec ușor, le las până încep să lase apă și se înmoaie ușor.
5. Când ciupercile s-au sotat, torn cam 3 litri de apă rece peste ele. Adaug codițele și salata tocate la robot, plus ardeiul kapia tăiat fideluță.
6. Las totul să fiarbă la foc mic aproximativ 45 de minute. Din când în când mai verific dacă nu e nevoie să completez cu un pic de apă, mai ales dacă scade prea mult.
7. După 45 de minute, adaug pasta de tomate și pastele făinoase. Amestec și las să mai fiarbă încă 10 minute, până se fac pastele.
8. Sting focul. Pun pătrunjelul verde tocat și usturoiul granulat. Acopăr oala cu capac și o las să stea 5 minute, să se amestece aromele.
9. Gata de servit. Dacă vreți, se potrivește cu pâine proaspătă.
De ce fac rețeta des
Mă ajută când am nevoie de o ciorbă sățioasă, dar nu complicată. Ingredientele sunt ușor de găsit și nu costă mult. Plus că e ușor de adaptat după ce am în casă, iar pastele și ciupercile sunt mereu apreciate.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Ciupercile trebuie spălate rapid, să nu absoarbă prea multă apă.
- Puteți toca manual codițele și salata dacă nu aveți robot, dar merge mai repede la robot.
- Dacă vreți un gust mai intens, nu ezitați să adăugați puțin mai mult piper spre final.
- Fierbeți pastele direct în ciorbă, nu separat, ca să se îmbibe cu gustul legumelor.
Înlocuiri
- Salata verde poate fi schimbată cu spanac tânăr.
- Dacă nu aveți ardei kapia, merge și cu ardei gras obișnuit, dar aroma e ceva mai puțin dulceagă.
- Usturoiul granulat poate fi înlocuit cu puțin usturoi proaspăt ras la final, dacă preferați.
- Pastele făinoase pot lipsi sau se pot înlocui cu orez, dar textura va fi puțin diferită.
Variații
- Uneori pun și morcov dat prin răzătoare, dacă am deja început unul.
- Pentru o versiune acrișoară, la final se poate adăuga puțin oțet sau zeamă de lămâie, dar nu e nevoie dacă folosiți o pastă de tomate mai acră.
- Pentru un plus de culoare, merge câteva frunze de pătrunjel puse la servire.
Idei de servire
- O felie de pâine integrală sau cu semințe e de ajutor.
- Ciorba e bună atât caldă, cât și la temperatura camerei, vara.
- Nu se potrivește cu smântână sau iaurt, dar dacă vă place, puteți încerca separat.
Întrebări frecvente
Ciorba asta merge cu orice tip de ciuperci?
Cel mai bine ies ciupercile brune pentru textura lor, dar merge și cu champignon albe dacă nu aveți. Totuși, gustul e ceva mai delicat.
Pot folosi paste fără gluten?
Da, orice paste mici fără gluten funcționează. E bine să le puneți spre final ca să nu se sfarâme prea tare.
Dacă nu am robot de bucătărie, ce fac cu codițele și salata?
Le puteți toca cu cuțitul cât de mărunt puteți. E doar o chestiune de timp, nu de rezultat final.
Se poate face ciorba fără paste?
Da, nu afectează gustul general, dar va fi mai ușoară și mai clară.
Pot înlocui pasta de tomate cu bulion?
Puteți folosi și bulion, dar puneți o cantitate potrivită ca să nu iasă ciorba prea apoasă sau acră. Gustul diferă ușor.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative pentru o porție (din 6 porții):
Calorii: aproximativ 90-110 kcal
Proteine: 5-6 g
Carbohidrați: 13-15 g
Grăsimi: 2-3 g
Ciorba are puține calorii, e bogată în apă și fibre datorită ciupercilor și legumelor, iar pastele aduc carbohidrați pentru sațietate. Conținutul de grăsimi rămâne scăzut.
Păstrare și reîncălzire
Ciorba de ciuperci brune se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Se reîncălzește ușor pe foc sau la microunde. Pastele vor absorbi puțin lichid, așa că poate fi nevoie să completați cu apă fierbinte la reîncălzire. Nu se recomandă congelarea, textura ciupercilor și a pastelor se modifică neplăcut.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Preparare: 10-15 minute
Gătire: 55 minute
Porții: 5-6
Dificultate: ușor
Rețetă potrivită pentru prânz sau cină, în special când vrei ceva fără carne
Ingrediente
500 g ciuperci brune
2 linguri ulei
1/2 ardei kapia roșu
1/2 căpățână de salată verde
1 mână paste făinoase mici (tip litere, melcișori sau orice aveți)
1 cutiuță pastă de tomate
sare și piper după gust
pătrunjel verde tocat
1/2 linguriță usturoi granulat
Mod de preparare
1. Spăl ciupercile sub jet de apă, le curăț de impurități, apoi le separ: pălăriile într-o parte, codițele într-o alta.
2. Spăl ardeiul kapia și salata verde. Frunzele de salată le scurg bine.
3. Codițele de ciuperci și frunzele de salată se pun în robot și le toc mărunt. Merge rapid, nu trebuie să fie pastă, doar bucăți fine.
4. Pălăriile de ciuperci le tai felii subțiri. Încing uleiul într-o oală de 4-5 litri și pun ciupercile feliate la călit. Presar sare și piper, amestec ușor, le las până încep să lase apă și se înmoaie ușor.
5. Când ciupercile s-au sotat, torn cam 3 litri de apă rece peste ele. Adaug codițele și salata tocate la robot, plus ardeiul kapia tăiat fideluță.
6. Las totul să fiarbă la foc mic aproximativ 45 de minute. Din când în când mai verific dacă nu e nevoie să completez cu un pic de apă, mai ales dacă scade prea mult.
7. După 45 de minute, adaug pasta de tomate și pastele făinoase. Amestec și las să mai fiarbă încă 10 minute, până se fac pastele.
8. Sting focul. Pun pătrunjelul verde tocat și usturoiul granulat. Acopăr oala cu capac și o las să stea 5 minute, să se amestece aromele.
9. Gata de servit. Dacă vreți, se potrivește cu pâine proaspătă.
De ce fac rețeta des
Mă ajută când am nevoie de o ciorbă sățioasă, dar nu complicată. Ingredientele sunt ușor de găsit și nu costă mult. Plus că e ușor de adaptat după ce am în casă, iar pastele și ciupercile sunt mereu apreciate.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Ciupercile trebuie spălate rapid, să nu absoarbă prea multă apă.
- Puteți toca manual codițele și salata dacă nu aveți robot, dar merge mai repede la robot.
- Dacă vreți un gust mai intens, nu ezitați să adăugați puțin mai mult piper spre final.
- Fierbeți pastele direct în ciorbă, nu separat, ca să se îmbibe cu gustul legumelor.
Înlocuiri
- Salata verde poate fi schimbată cu spanac tânăr.
- Dacă nu aveți ardei kapia, merge și cu ardei gras obișnuit, dar aroma e ceva mai puțin dulceagă.
- Usturoiul granulat poate fi înlocuit cu puțin usturoi proaspăt ras la final, dacă preferați.
- Pastele făinoase pot lipsi sau se pot înlocui cu orez, dar textura va fi puțin diferită.
Variații
- Uneori pun și morcov dat prin răzătoare, dacă am deja început unul.
- Pentru o versiune acrișoară, la final se poate adăuga puțin oțet sau zeamă de lămâie, dar nu e nevoie dacă folosiți o pastă de tomate mai acră.
- Pentru un plus de culoare, merge câteva frunze de pătrunjel puse la servire.
Idei de servire
- O felie de pâine integrală sau cu semințe e de ajutor.
- Ciorba e bună atât caldă, cât și la temperatura camerei, vara.
- Nu se potrivește cu smântână sau iaurt, dar dacă vă place, puteți încerca separat.
Întrebări frecvente
Ciorba asta merge cu orice tip de ciuperci?
Cel mai bine ies ciupercile brune pentru textura lor, dar merge și cu champignon albe dacă nu aveți. Totuși, gustul e ceva mai delicat.
Pot folosi paste fără gluten?
Da, orice paste mici fără gluten funcționează. E bine să le puneți spre final ca să nu se sfarâme prea tare.
Dacă nu am robot de bucătărie, ce fac cu codițele și salata?
Le puteți toca cu cuțitul cât de mărunt puteți. E doar o chestiune de timp, nu de rezultat final.
Se poate face ciorba fără paste?
Da, nu afectează gustul general, dar va fi mai ușoară și mai clară.
Pot înlocui pasta de tomate cu bulion?
Puteți folosi și bulion, dar puneți o cantitate potrivită ca să nu iasă ciorba prea apoasă sau acră. Gustul diferă ușor.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative pentru o porție (din 6 porții):
Calorii: aproximativ 90-110 kcal
Proteine: 5-6 g
Carbohidrați: 13-15 g
Grăsimi: 2-3 g
Ciorba are puține calorii, e bogată în apă și fibre datorită ciupercilor și legumelor, iar pastele aduc carbohidrați pentru sațietate. Conținutul de grăsimi rămâne scăzut.
Păstrare și reîncălzire
Ciorba de ciuperci brune se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Se reîncălzește ușor pe foc sau la microunde. Pastele vor absorbi puțin lichid, așa că poate fi nevoie să completați cu apă fierbinte la reîncălzire. Nu se recomandă congelarea, textura ciupercilor și a pastelor se modifică neplăcut.
Ingrediente
500 gr. ciuperci brune 2 linguri de ulei 1/2 ardei kapia rosu 1/2 capatana de salata verde 1 mana paste fainoase marunte 1 cutiuta pasta de tomate sare si piper dupa gust patrunjel verde tocat 1/2 lingurita usturoi granulat