La soupe de champignons bruns est le genre de plat que je prépare rapidement un jour où j'ai envie de quelque chose de consistant, mais sans trop de viande ou de fromage. Si j'ai des champignons bruns frais et un demi-poivron rouge qui traîne dans le réfrigérateur, c'est suffisant. Je manque rarement des ingrédients de base. J'aime le fait que cela ne nécessite pas de techniques compliquées et que tout ait un goût équilibré.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Préparation : 10-15 minutes
Cuisson : 55 minutes
Portions : 5-6
Difficulté : facile
Recette adaptée pour le déjeuner ou le dîner, surtout quand vous voulez quelque chose sans viande
Ingrédients
500 g de champignons bruns
2 cuillères à soupe d'huile
1/2 poivron rouge
1/2 tête de laitue
1 poignée de petites pâtes (en forme de lettres, coquilles ou ce que vous avez)
1 petite boîte de concentré de tomates
sel et poivre au goût
persil frais haché
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
Méthode de préparation
1. Je lave les champignons sous un jet d'eau, je les nettoie des impuretés, puis je les sépare : les chapeaux d'un côté, les tiges de l'autre.
2. Je lave le poivron rouge et la laitue. Je laisse bien égoutter les feuilles de laitue.
3. Je mets les tiges de champignons et les feuilles de laitue dans un robot culinaire et je les hache finement. Ça va vite, ça ne doit pas être une pâte, juste des morceaux fins.
4. Je coupe les chapeaux de champignons en tranches fines. Je fais chauffer l'huile dans une casserole de 4-5 litres et j'ajoute les champignons tranchés pour les faire revenir. Je saupoudre de sel et de poivre, je remue doucement et je les laisse cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer de l'eau et à ramollir légèrement.
5. Lorsque les champignons sont revenus, je verse environ 3 litres d'eau froide dessus. J'ajoute les tiges et la laitue hachées au robot, ainsi que le poivron rouge coupé en dés.
6. Je laisse mijoter le tout à feu doux pendant environ 45 minutes. De temps en temps, je vérifie si je dois ajouter un peu d'eau, surtout si ça réduit trop.
7. Après 45 minutes, j'ajoute le concentré de tomates et les pâtes. Je remue et laisse mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
8. J'éteins le feu. J'ajoute le persil frais haché et l'ail en poudre. Je couvre la casserole avec un couvercle et je laisse reposer pendant 5 minutes pour mélanger les saveurs.
9. Prêt à servir. Si vous le souhaitez, cela se marie bien avec du pain frais.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle m'aide quand j'ai besoin d'une soupe nourrissante mais pas compliquée. Les ingrédients sont faciles à trouver et ne coûtent pas cher. De plus, elle est facile à adapter en fonction de ce que j'ai à la maison, et les pâtes et les champignons sont toujours appréciés.
Conseils et variations
Conseils
- Les champignons doivent être lavés rapidement pour ne pas absorber trop d'eau.
- Vous pouvez hacher les tiges et la laitue à la main si vous n'avez pas de robot, mais cela va plus vite avec un.
- Si vous souhaitez un goût plus intense, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de poivre vers la fin.
- Faites cuire les pâtes directement dans la soupe, pas séparément, pour qu'elles s'imprègnent du goût des légumes.
Substitutions
- La laitue peut être remplacée par des épinards jeunes.
- Si vous n'avez pas de poivron rouge, vous pouvez utiliser un poivron vert ordinaire, mais le goût sera un peu moins sucré.
- L'ail en poudre peut être remplacé par un peu d'ail frais râpé à la fin, si vous préférez.
- Les pâtes peuvent être omises ou remplacées par du riz, mais la texture sera légèrement différente.
Variations
- Parfois, j'ajoute de la carotte râpée si j'en ai déjà commencé une.
- Pour une version acidulée, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron à la fin, mais ce n'est pas nécessaire si vous utilisez un concentré de tomates plus acide.
- Pour une touche de couleur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil lors du service.
Idées de service
- Une tranche de pain complet ou aux graines est utile.
- La soupe est bonne chaude ou à température ambiante en été.
- Elle ne se marie pas bien avec de la crème aigre ou du yaourt, mais si vous aimez, vous pouvez essayer séparément.
Questions fréquentes
Cette soupe fonctionne-t-elle avec n'importe quel type de champignons ?
Les champignons bruns fonctionnent le mieux pour leur texture, mais vous pouvez également utiliser des champignons blancs si vous n'en avez pas. Cependant, le goût sera un peu plus délicat.
Puis-je utiliser des pâtes sans gluten ?
Oui, n'importe quelle petite pâte sans gluten fonctionne. Il est préférable de les ajouter vers la fin pour qu'elles ne se désagrègent pas trop.
Si je n'ai pas de robot culinaire, que dois-je faire avec les tiges et la laitue ?
Vous pouvez les hacher avec un couteau aussi finement que possible. C'est juste une question de temps, pas de résultat final.
Peut-on faire la soupe sans pâtes ?
Oui, cela n'affectera pas le goût général, mais elle sera plus légère et plus claire.
Puis-je remplacer le concentré de tomates par de la purée de tomates ?
Vous pouvez également utiliser de la purée de tomates, mais assurez-vous d'utiliser une quantité appropriée pour que la soupe ne soit pas trop aqueuse ou acide. Le goût diffère légèrement.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont estimées pour une portion (sur 6 portions) :
Calories : environ 90-110 kcal
Protéines : 5-6 g
Glucides : 13-15 g
Graisses : 2-3 g
La soupe est faible en calories, riche en eau et en fibres grâce aux champignons et aux légumes, tandis que les pâtes apportent des glucides pour la satiété. La teneur en graisses reste faible.
Conservation et réchauffage
La soupe de champignons bruns se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 3 jours. Elle se réchauffe facilement sur la cuisinière ou au micro-ondes. Les pâtes absorberont un peu de liquide, donc il peut être nécessaire d'ajouter de l'eau chaude lors du réchauffage. La congélation n'est pas recommandée, car la texture des champignons et des pâtes changera de manière désagréable.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Préparation : 10-15 minutes
Cuisson : 55 minutes
Portions : 5-6
Difficulté : facile
Recette adaptée pour le déjeuner ou le dîner, surtout quand vous voulez quelque chose sans viande
Ingrédients
500 g de champignons bruns
2 cuillères à soupe d'huile
1/2 poivron rouge
1/2 tête de laitue
1 poignée de petites pâtes (en forme de lettres, coquilles ou ce que vous avez)
1 petite boîte de concentré de tomates
sel et poivre au goût
persil frais haché
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
Méthode de préparation
1. Je lave les champignons sous un jet d'eau, je les nettoie des impuretés, puis je les sépare : les chapeaux d'un côté, les tiges de l'autre.
2. Je lave le poivron rouge et la laitue. Je laisse bien égoutter les feuilles de laitue.
3. Je mets les tiges de champignons et les feuilles de laitue dans un robot culinaire et je les hache finement. Ça va vite, ça ne doit pas être une pâte, juste des morceaux fins.
4. Je coupe les chapeaux de champignons en tranches fines. Je fais chauffer l'huile dans une casserole de 4-5 litres et j'ajoute les champignons tranchés pour les faire revenir. Je saupoudre de sel et de poivre, je remue doucement et je les laisse cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer de l'eau et à ramollir légèrement.
5. Lorsque les champignons sont revenus, je verse environ 3 litres d'eau froide dessus. J'ajoute les tiges et la laitue hachées au robot, ainsi que le poivron rouge coupé en dés.
6. Je laisse mijoter le tout à feu doux pendant environ 45 minutes. De temps en temps, je vérifie si je dois ajouter un peu d'eau, surtout si ça réduit trop.
7. Après 45 minutes, j'ajoute le concentré de tomates et les pâtes. Je remue et laisse mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
8. J'éteins le feu. J'ajoute le persil frais haché et l'ail en poudre. Je couvre la casserole avec un couvercle et je laisse reposer pendant 5 minutes pour mélanger les saveurs.
9. Prêt à servir. Si vous le souhaitez, cela se marie bien avec du pain frais.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle m'aide quand j'ai besoin d'une soupe nourrissante mais pas compliquée. Les ingrédients sont faciles à trouver et ne coûtent pas cher. De plus, elle est facile à adapter en fonction de ce que j'ai à la maison, et les pâtes et les champignons sont toujours appréciés.
Conseils et variations
Conseils
- Les champignons doivent être lavés rapidement pour ne pas absorber trop d'eau.
- Vous pouvez hacher les tiges et la laitue à la main si vous n'avez pas de robot, mais cela va plus vite avec un.
- Si vous souhaitez un goût plus intense, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de poivre vers la fin.
- Faites cuire les pâtes directement dans la soupe, pas séparément, pour qu'elles s'imprègnent du goût des légumes.
Substitutions
- La laitue peut être remplacée par des épinards jeunes.
- Si vous n'avez pas de poivron rouge, vous pouvez utiliser un poivron vert ordinaire, mais le goût sera un peu moins sucré.
- L'ail en poudre peut être remplacé par un peu d'ail frais râpé à la fin, si vous préférez.
- Les pâtes peuvent être omises ou remplacées par du riz, mais la texture sera légèrement différente.
Variations
- Parfois, j'ajoute de la carotte râpée si j'en ai déjà commencé une.
- Pour une version acidulée, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron à la fin, mais ce n'est pas nécessaire si vous utilisez un concentré de tomates plus acide.
- Pour une touche de couleur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil lors du service.
Idées de service
- Une tranche de pain complet ou aux graines est utile.
- La soupe est bonne chaude ou à température ambiante en été.
- Elle ne se marie pas bien avec de la crème aigre ou du yaourt, mais si vous aimez, vous pouvez essayer séparément.
Questions fréquentes
Cette soupe fonctionne-t-elle avec n'importe quel type de champignons ?
Les champignons bruns fonctionnent le mieux pour leur texture, mais vous pouvez également utiliser des champignons blancs si vous n'en avez pas. Cependant, le goût sera un peu plus délicat.
Puis-je utiliser des pâtes sans gluten ?
Oui, n'importe quelle petite pâte sans gluten fonctionne. Il est préférable de les ajouter vers la fin pour qu'elles ne se désagrègent pas trop.
Si je n'ai pas de robot culinaire, que dois-je faire avec les tiges et la laitue ?
Vous pouvez les hacher avec un couteau aussi finement que possible. C'est juste une question de temps, pas de résultat final.
Peut-on faire la soupe sans pâtes ?
Oui, cela n'affectera pas le goût général, mais elle sera plus légère et plus claire.
Puis-je remplacer le concentré de tomates par de la purée de tomates ?
Vous pouvez également utiliser de la purée de tomates, mais assurez-vous d'utiliser une quantité appropriée pour que la soupe ne soit pas trop aqueuse ou acide. Le goût diffère légèrement.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs sont estimées pour une portion (sur 6 portions) :
Calories : environ 90-110 kcal
Protéines : 5-6 g
Glucides : 13-15 g
Graisses : 2-3 g
La soupe est faible en calories, riche en eau et en fibres grâce aux champignons et aux légumes, tandis que les pâtes apportent des glucides pour la satiété. La teneur en graisses reste faible.
Conservation et réchauffage
La soupe de champignons bruns se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 3 jours. Elle se réchauffe facilement sur la cuisinière ou au micro-ondes. Les pâtes absorberont un peu de liquide, donc il peut être nécessaire d'ajouter de l'eau chaude lors du réchauffage. La congélation n'est pas recommandée, car la texture des champignons et des pâtes changera de manière désagréable.
Ingrédients
500 g de champignons bruns, 2 cuillères à soupe d'huile, 1/2 poivron rouge, 1/2 tête de laitue verte, 1 poignée de petites pâtes, 1 petite boîte de concentré de tomate, sel et poivre au goût, persil frais haché, 1/2 cuillère à café d'ail granulé.