Braune Champignon-Suppe

Die braune Pilzsuppe ist die Art von Gericht, die ich schnell an einem Tag zubereite, an dem ich Lust auf etwas Herzhaftes, aber ohne zu viel Fleisch oder Käse habe. Wenn ich frische braune Champignons und einen halben roten Paprika im Kühlschrank habe, reicht das aus. Ich habe selten nicht alle Grundzutaten. Ich mag es, dass sie keine komplizierten Techniken erfordert und alles einen ausgewogenen Geschmack hat.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitung: 10-15 Minuten
Kochen: 55 Minuten
Portionen: 5-6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezept geeignet für Mittag- oder Abendessen, insbesondere wenn Sie etwas ohne Fleisch möchten

Zutaten

500 g braune Champignons
2 Esslöffel Öl
1/2 roter Paprika
1/2 Kopf Kopfsalat
1 Handvoll kleine Nudeln (in Form von Buchstaben, Schnecken oder was auch immer Sie haben)
1 kleine Dose Tomatenmark
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frisch gehackte Petersilie
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

Zubereitungsmethode

1. Ich wasche die Champignons unter fließendem Wasser, reinige sie von Verunreinigungen und trenne sie dann: die Hüte auf die eine Seite, die Stiele auf die andere.
2. Ich wasche den roten Paprika und den Salat. Ich lasse die Salatblätter gut abtropfen.
3. Ich gebe die Pilzstiele und die Salatblätter in eine Küchenmaschine und hacke sie fein. Es geht schnell, sie sollten keine Paste sein, nur feine Stücke.
4. Ich schneide die Champignonhüte in dünne Scheiben. Ich erhitze das Öl in einem 4-5 Liter Topf und füge die geschnittenen Champignons zum Anbraten hinzu. Ich streue Salz und Pfeffer darüber, rühre vorsichtig um und lasse sie kochen, bis sie anfangen, Wasser abzugeben und leicht weich zu werden.
5. Wenn die Champignons angebraten sind, gieße ich etwa 3 Liter kaltes Wasser darüber. Ich füge die gehackten Stiele und den Salat aus der Küchenmaschine sowie den gewürfelten Paprika hinzu.
6. Ich lasse alles bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln. Gelegentlich überprüfe ich, ob ich etwas Wasser nachfüllen muss, insbesondere wenn es zu stark reduziert.
7. Nach 45 Minuten füge ich das Tomatenmark und die Nudeln hinzu. Ich rühre um und lasse es weitere 10 Minuten köcheln, bis die Nudeln gar sind.
8. Ich schalte die Hitze aus. Ich füge die gehackte Petersilie und das Knoblauchpulver hinzu. Ich decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse ihn 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen vermischen.
9. Fertig zum Servieren. Wenn Sie möchten, passt es gut zu frischem Brot.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es hilft mir, wenn ich eine herzhafte, aber unkomplizierte Suppe brauche. Die Zutaten sind leicht zu finden und nicht teuer. Außerdem lässt sie sich leicht anpassen, je nachdem, was ich zu Hause habe, und Nudeln und Pilze werden immer geschätzt.

Tipps und Variationen

Tipps
- Die Champignons sollten schnell gewaschen werden, damit sie nicht zu viel Wasser aufnehmen.
- Sie können die Stiele und den Salat von Hand hacken, wenn Sie keinen Mixer haben, aber es geht schneller mit einem.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, zögern Sie nicht, gegen Ende etwas mehr Pfeffer hinzuzufügen.
- Kochen Sie die Nudeln direkt in der Suppe, nicht separat, damit sie den Geschmack des Gemüses aufnehmen.

Ersatzmöglichkeiten
- Der Salat kann durch junge Spinatblätter ersetzt werden.
- Wenn Sie keinen roten Paprika haben, können Sie auch eine normale grüne Paprika verwenden, aber der Geschmack wird etwas weniger süß sein.
- Knoblauchpulver kann am Ende durch etwas frisch geriebenen Knoblauch ersetzt werden, wenn Sie möchten.
- Die Nudeln können weggelassen oder durch Reis ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders sein.

Variationen
- Manchmal füge ich geriebene Karotten hinzu, wenn ich bereits eine angefangen habe.
- Für eine saure Version kann am Ende etwas Essig oder Zitronensaft hinzugefügt werden, aber das ist nicht notwendig, wenn Sie eine saure Tomatenpaste verwenden.
- Für einen Farbtupfer können beim Servieren einige Petersilienblätter hinzugefügt werden.

Serviervorschläge
- Eine Scheibe Vollkorn- oder Saatenbrot ist hilfreich.
- Die Suppe schmeckt sowohl heiß als auch bei Raumtemperatur im Sommer gut.
- Sie passt nicht gut zu saurer Sahne oder Joghurt, aber wenn Sie es mögen, können Sie es separat ausprobieren.

Häufig gestellte Fragen

Funktioniert diese Suppe mit allen Arten von Pilzen?
Braune Champignons sind am besten für ihre Textur, aber Sie können auch weiße Champignons verwenden, wenn Sie keine haben. Der Geschmack wird jedoch etwas milder sein.

Kann ich glutenfreie Nudeln verwenden?
Ja, jede kleine glutenfreie Pasta funktioniert. Es ist am besten, sie gegen Ende hinzuzufügen, damit sie sich nicht zu sehr zerfallen.

Wenn ich keinen Mixer habe, was soll ich mit den Stielen und dem Salat machen?
Sie können sie mit einem Messer so fein wie möglich hacken. Es ist nur eine Frage der Zeit, nicht des Endergebnisses.

Kann die Suppe ohne Nudeln zubereitet werden?
Ja, es beeinflusst den Gesamtgeschmack nicht, aber sie wird leichter und klarer sein.

Kann ich das Tomatenmark durch Tomatenpüree ersetzen?
Sie können auch Tomatenpüree verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie eine angemessene Menge verwenden, damit die Suppe nicht zu wässrig oder sauer wird. Der Geschmack variiert leicht.

Nährwerte

Die Werte sind geschätzt für eine Portion (aus 6 Portionen):

Kalorien: etwa 90-110 kcal
Proteine: 5-6 g
Kohlenhydrate: 13-15 g
Fette: 2-3 g

Die Suppe hat wenige Kalorien, ist reich an Wasser und Ballaststoffen durch die Pilze und Gemüse, während die Nudeln Kohlenhydrate für die Sättigung liefern. Der Fettgehalt bleibt niedrig.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die braune Pilzsuppe kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich leicht auf dem Herd oder in der Mikrowelle wiedererwärmen. Die Nudeln nehmen etwas Flüssigkeit auf, daher kann es notwendig sein, beim Wiedererwärmen heißes Wasser hinzuzufügen. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Textur der Pilze und Nudeln unangenehm verändern wird.