भूरी मशरूम सूप

ब्राउन मशरूम सूप वह प्रकार का भोजन है जिसे मैं जल्दी बनाता हूं जब मुझे कुछ भरपूर खाने का मन होता है, लेकिन बहुत अधिक मांस या पनीर के बिना। अगर मेरे पास ताजे ब्राउन मशरूम और फ्रिज में बचा हुआ आधा कापिया मिर्च है, तो यह पर्याप्त है। आवश्यक सामग्री कभी-कभी ही गायब होती है। मुझे यह पसंद है कि इसके लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और सब कुछ संतुलित स्वाद के साथ निकलता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी: 10-15 मिनट
पकाने का समय: 55 मिनट
पौर्शन: 5-6
कठिनाई: आसान
दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त, विशेष रूप से जब आप मांस के बिना कुछ चाहते हैं।

सामग्री

500 ग्राम ब्राउन मशरूम
2 चम्मच तेल
1/2 कापिया मिर्च
1/2 हेड सलाद
1 मुट्ठी छोटी पास्ता (अक्षर, घोंघा या जो भी आपके पास हो)
1 छोटा डिब्बा टमाटर का पेस्ट
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
कटा हुआ धनिया
1/2 चम्मच लहसुन पाउडर

विधि

1. मैं मशरूम को पानी के प्रवाह के नीचे धोता हूं, उन्हें अशुद्धियों से साफ करता हूं, फिर उन्हें अलग करता हूं: टोपी एक तरफ, डंठल दूसरी तरफ।
2. मैं कापिया मिर्च और सलाद को धोता हूं। सलाद की पत्तियों को अच्छी तरह से सूखने देता हूं।
3. मशरूम के डंठल और सलाद की पत्तियों को फूड प्रोसेसर में डालता हूं और बारीक काटता हूं। यह जल्दी होता है, इसे पेस्ट नहीं बनाना है, केवल बारीक टुकड़े।
4. मशरूम की टोपी को पतले स्लाइस में काटता हूं। 4-5 लीटर के बर्तन में तेल गर्म करता हूं और कटी हुई मशरूम डालता हूं। नमक और काली मिर्च छिड़कता हूं, धीरे से मिलाता हूं, उन्हें छोड़ देता हूं जब तक वे पानी छोड़ना शुरू न कर दें और थोड़े नरम हो जाएं।
5. जब मशरूम भून जाएं, तो मैं उन पर लगभग 3 लीटर ठंडा पानी डालता हूं। मैं फूड प्रोसेसर में कटा हुआ डंठल और सलाद डालता हूं, साथ ही कापिया मिर्च को बारीक काटकर डालता हूं।
6. मैं सब कुछ को धीमी आंच पर लगभग 45 मिनट तक उबलने देता हूं। समय-समय पर जांचता हूं कि क्या थोड़ा पानी और डालने की आवश्यकता है, खासकर अगर पानी बहुत कम हो जाए।
7. 45 मिनट बाद, मैं टमाटर का पेस्ट और पास्ता डालता हूं। मिलाता हूं और पास्ता पकने तक 10 मिनट और उबालने देता हूं।
8. मैं आंच बंद कर देता हूं। कटे हुए धनिये और लहसुन पाउडर डालता हूं। मैं बर्तन को ढक्कन से ढक देता हूं और इसे 5 मिनट के लिए छोड़ देता हूं, ताकि स्वाद मिल जाए।
9. परोसने के लिए तैयार। अगर चाहें, तो ताजा रोटी के साथ परोसा जा सकता है।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं

यह तब मदद करता है जब मुझे एक भरपूर सूप की आवश्यकता होती है, लेकिन जटिल नहीं। सामग्री आसानी से मिल जाती हैं और बहुत महंगी नहीं होती हैं। इसके अलावा, इसे घर में जो भी है उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, और पास्ता और मशरूम हमेशा पसंद किए जाते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- मशरूम को जल्दी धोना चाहिए, ताकि वे बहुत अधिक पानी न सोखें।
- अगर आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप डंठल और सलाद को हाथ से काट सकते हैं, लेकिन फूड प्रोसेसर में यह तेजी से होता है।
- अगर आप और अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा और काली मिर्च डालने में संकोच न करें।
- पास्ता को सीधे सूप में उबालें, अलग से नहीं, ताकि वे सब्जियों के स्वाद को सोख लें।

विकल्प
- सलाद को युवा पालक से बदला जा सकता है।
- अगर आपके पास कापिया मिर्च नहीं है, तो सामान्य शिमला मिर्च भी चलेगी, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा मीठा नहीं होगा।
- लहसुन पाउडर को अंत में थोड़ा ताजा कद्दूकस किया हुआ लहसुन से बदला जा सकता है, अगर आप चाहें।
- पास्ता को छोड़ा जा सकता है या चावल से बदला जा सकता है, लेकिन इसका बनावट थोड़ा अलग होगा।

विविधताएँ
- कभी-कभी, अगर मैंने पहले से एक गाजर शुरू की है, तो मैं उसे कद्दूकस कर देता हूं।
- एक खट्टा संस्करण के लिए, अंत में थोड़ा सिरका या नींबू का रस डाल सकते हैं, लेकिन अगर आप अधिक खट्टे टमाटर का पेस्ट उपयोग करते हैं तो इसकी आवश्यकता नहीं है।
- परोसने के समय कुछ धनिए की पत्तियाँ डालने से रंग बढ़ता है।

परोसने के विचार
- एक स्लाइस साबुत अनाज या बीज वाली रोटी सहायक होती है।
- सूप गर्म होने पर और गर्मियों में कमरे के तापमान पर अच्छा है।
- यह खट्टा क्रीम या दही के साथ नहीं जाता है, लेकिन अगर आपको पसंद है, तो आप अलग से कोशिश कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या यह सूप किसी भी प्रकार के मशरूम के साथ ठीक है?
ब्राउन मशरूम अपनी बनावट के लिए सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन अगर आपके पास सफेद चम्पिन हैं तो वे भी ठीक हैं। हालांकि, स्वाद थोड़ा हल्का होगा।

क्या मैं ग्लूटेन-फ्री पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई भी छोटे ग्लूटेन-फ्री पास्ता काम करेगा। इसे अंत में डालना अच्छा है ताकि यह बहुत टूट न जाए।

अगर मेरे पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो मैं डंठल और सलाद के साथ क्या करूँ?
आप उन्हें चाकू से जितना हो सके बारीक काट सकते हैं। यह केवल समय की बात है, अंतिम परिणाम की नहीं।

क्या मैं बिना पास्ता के सूप बना सकता हूं?
हाँ, यह सामान्य स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन यह हल्का और स्पष्ट होगा।

क्या मैं टमाटर का पेस्ट बुइलियन से बदल सकता हूं?
आप बुइलियन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे सही मात्रा में डालें ताकि सूप बहुत पतला या खट्टा न हो। स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

ये मान 1 सर्विंग (6 सर्विंग में) के लिए अनुमानित हैं:

कैलोरी: लगभग 90-110 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 13-15 ग्राम
वसा: 2-3 ग्राम

यह सूप कम कैलोरी वाला है, मशरूम और सब्जियों के कारण पानी और फाइबर में समृद्ध है, और पास्ता संतोषजनक कार्बोहाइड्रेट लाता है। वसा की मात्रा कम रहती है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

ब्राउन मशरूम सूप को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे आसानी से चूल्हे पर या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। पास्ता थोड़ा तरल अवशोषित करेगा, इसलिए फिर से गर्म करते समय गर्म पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मशरूम और पास्ता की बनावट अप्रिय हो जाएगी।