La mine acasă, ciorba de cartofi cu legume coapte apare mai ales când am prea multe legume în frigider și puțin chef să stau să prăjesc la aragaz. Am văzut la un moment dat o supă-cremă făcută de Gordon Ramsay cu legume coapte, dar eu am preferat să fac o ciorbă simplă și clară, așa cum ne place nouă. De fiecare dată iese o mâncare de prânz consistentă, iar gustul legumelor coapte este clar peste ciorba clasică de cartofi.
Info rapide
Timp total: 1 oră 10 minute
Porții: 6 mari
Dificultate: ușoară
Ingrediente
8 cartofi mari, tăiați cuburi potrivite
2 morcovi, tăiați rondele sau cuburi
2 căpățâni de usturoi întregi
1 rădăcină de pătrunjel (sau păstârnac), tăiată felii
1 ceapă roșie, tăiată bucăți mari
1 ceapă galbenă, tăiată bucăți mari
1 ardei Kapia, tăiat mare
1 lingură pastă de ardei (dulce)
1 linguriță pastă de ardei iute sau ardei iute tocat (ex: Eros Pista)
50 ml ulei (de floarea-soarelui sau de măsline)
1 cană bulion (aprox. 250 ml)
tulpini uscate de mărar, cimbru și busuioc (sau ce aveți la îndemână)
1 foaie de dafin
1 lingură oțet cu tarhon (sau oțet simplu dacă nu aveți)
sare după gust
pătrunjel verde, tocat
Mod de preparare
1. Curățați și spălați cartofii, morcovii, rădăcina de pătrunjel, ceapa și ardeiul. Tăiați-le în bucăți potrivite, nici prea mici, nici prea mari. Usturoiul nu se curăță, doar se taie vârful fiecărei căpățâni, cât să se vadă cățeii.
2. Puneți toate legumele într-o tavă largă. Adăugați uleiul, pasta de ardei dulce, pasta de ardei iute și sare după gust. Amestecați bine cu mâinile să se acopere legumele uniform.
3. Puneți tava în cuptor preîncălzit la 210°C, pe raftul din mijloc. Coaceți 25-30 de minute, până toate legumele încep să prindă margini rumene și să se înmoaie. La jumătatea timpului, amestecați o dată în tavă.
4. Între timp, într-o oală mare (minim 4 litri), puneți 3 litri de apă rece. Adăugați bulionul, tulpinile de ierburi uscate și foaia de dafin. Lăsați să ajungă aproape de fierbere.
5. Când legumele din cuptor sunt gata, scoateți tava. Cu grijă, puneți legumele coapte direct în oală, inclusiv uleiul și sucul lăsat în tavă. Căpățânile de usturoi se presează ușor – apăsați din partea cu mustăți și scoateți pasta din fiecare cățel direct în ciorbă. Cojile se aruncă.
6. Lăsați să fiarbă la foc mic 15-20 de minute, până cartofii sunt complet fierți și gusturile s-au amestecat. Gustați de sare.
7. Opriți focul și adăugați oțetul cu tarhon, după gust. Amestecați bine. La final, puneți pătrunjel verde tocat.
8. Ciorba se servește caldă, cu ceapă roșie tăiată felii și, dacă aveți, pâine cu mălai.
De ce fac rețeta des
Ciorba asta e practică și merge bine și a doua zi. E sățioasă și ține de foame. Legumele coapte aduc alt gust decât dacă le fierbi direct. Nu are nici ingrediente scumpe, nici pași complicați, iar cuptorul face mare parte din treabă. Îmi place că poți să ajustezi ce pui în tavă în funcție de ce ai.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu aruncați sucul rămas în tavă, acolo e mult gust. Rasturnați-l în ciorbă.
- Dacă vreți să simțiți mai mult usturoi, folosiți 3 căpățâni.
- Dacă vreți ciorba mai clară, nu zdrobiți toate legumele coapte, lăsați-le întregi.
- Folosiți apă caldă, nu rece, ca să nu scadă temperatura la oală când adăugați legumele.
Înlocuiri
- Puteți folosi păstârnac în loc de rădăcină de pătrunjel.
- Pasta de ardei poate fi înlocuită cu boia și puțin piure de roșii.
- Bulionul se poate înlocui cu roșii pasate sau suc de roșii.
- Dacă nu aveți tulpini uscate de ierburi, puneți doar foi de dafin și verdețuri proaspete la final.
Variații
- Pentru variantă de post/vegană, nu schimbați nimic – rețeta e deja de post.
- Dacă aveți legume rămase (dovlecel, țelină), adăugați-le fără probleme.
- Dacă vreți să fie și mai consistentă, adăugați o mână de fasole fiartă la final.
- Pentru aromă, un strop de zeamă de lămâie în loc de oțet merge bine.
Idei de servire
- Ceapă roșie crudă, tăiată felii.
- Pâine cu mălai sau pâine prăjită.
- Pentru cine vrea, smântână la servit (dacă nu ține post).
Întrebări frecvente
Pot să fac ciorba doar pe aragaz, fără cuptor?
Da, dar gustul nu va fi la fel. Legumele coapte dau o savoare diferită. Poți sota legumele în oală, dar nu e același lucru.
Se poate face ciorba cu mai puțin ulei?
Da, reduceți uleiul la 25 ml dacă preferați. Gustul va fi puțin mai puțin bogat, dar nu afectează textura.
Merge ciorba și cu alte tipuri de cartofi?
Da, orice cartofi merg, inclusiv cartofi noi. Doar să-i tăiați uniform să fiarbă egal.
Cât timp rezistă la frigider?
Rezistă 3 zile la rece, acoperită.
Pot congela ciorba?
Se poate congela, dar cartofii pot deveni mai sfărâmicioși la decongelare. Gustul rămâne ok.
Valori nutriționale (per porție, estimativ)
Calorii: 180-200 kcal
Proteine: 4-5g
Carbohidrați: 36g
Grăsimi: 4-5g (din ulei)
Fără colesterol, conținut scăzut de zahăr. Este sățioasă, dar nu foarte calorică, potrivită și pentru post.
Păstrare și reîncălzire
Ciorba se păstrează la frigider, în recipient acoperit, până la 3 zile. Se poate reîncălzi pe aragaz la foc mic, amestecând ușor. Dacă s-a îngroșat prea tare, adăugați puțină apă fierbinte. La congelator, rezistă o lună, dar textura cartofilor se schimbă. Eu prefer să o consum proaspătă sau a doua zi.
Info rapide
Timp total: 1 oră 10 minute
Porții: 6 mari
Dificultate: ușoară
Ingrediente
8 cartofi mari, tăiați cuburi potrivite
2 morcovi, tăiați rondele sau cuburi
2 căpățâni de usturoi întregi
1 rădăcină de pătrunjel (sau păstârnac), tăiată felii
1 ceapă roșie, tăiată bucăți mari
1 ceapă galbenă, tăiată bucăți mari
1 ardei Kapia, tăiat mare
1 lingură pastă de ardei (dulce)
1 linguriță pastă de ardei iute sau ardei iute tocat (ex: Eros Pista)
50 ml ulei (de floarea-soarelui sau de măsline)
1 cană bulion (aprox. 250 ml)
tulpini uscate de mărar, cimbru și busuioc (sau ce aveți la îndemână)
1 foaie de dafin
1 lingură oțet cu tarhon (sau oțet simplu dacă nu aveți)
sare după gust
pătrunjel verde, tocat
Mod de preparare
1. Curățați și spălați cartofii, morcovii, rădăcina de pătrunjel, ceapa și ardeiul. Tăiați-le în bucăți potrivite, nici prea mici, nici prea mari. Usturoiul nu se curăță, doar se taie vârful fiecărei căpățâni, cât să se vadă cățeii.
2. Puneți toate legumele într-o tavă largă. Adăugați uleiul, pasta de ardei dulce, pasta de ardei iute și sare după gust. Amestecați bine cu mâinile să se acopere legumele uniform.
3. Puneți tava în cuptor preîncălzit la 210°C, pe raftul din mijloc. Coaceți 25-30 de minute, până toate legumele încep să prindă margini rumene și să se înmoaie. La jumătatea timpului, amestecați o dată în tavă.
4. Între timp, într-o oală mare (minim 4 litri), puneți 3 litri de apă rece. Adăugați bulionul, tulpinile de ierburi uscate și foaia de dafin. Lăsați să ajungă aproape de fierbere.
5. Când legumele din cuptor sunt gata, scoateți tava. Cu grijă, puneți legumele coapte direct în oală, inclusiv uleiul și sucul lăsat în tavă. Căpățânile de usturoi se presează ușor – apăsați din partea cu mustăți și scoateți pasta din fiecare cățel direct în ciorbă. Cojile se aruncă.
6. Lăsați să fiarbă la foc mic 15-20 de minute, până cartofii sunt complet fierți și gusturile s-au amestecat. Gustați de sare.
7. Opriți focul și adăugați oțetul cu tarhon, după gust. Amestecați bine. La final, puneți pătrunjel verde tocat.
8. Ciorba se servește caldă, cu ceapă roșie tăiată felii și, dacă aveți, pâine cu mălai.
De ce fac rețeta des
Ciorba asta e practică și merge bine și a doua zi. E sățioasă și ține de foame. Legumele coapte aduc alt gust decât dacă le fierbi direct. Nu are nici ingrediente scumpe, nici pași complicați, iar cuptorul face mare parte din treabă. Îmi place că poți să ajustezi ce pui în tavă în funcție de ce ai.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu aruncați sucul rămas în tavă, acolo e mult gust. Rasturnați-l în ciorbă.
- Dacă vreți să simțiți mai mult usturoi, folosiți 3 căpățâni.
- Dacă vreți ciorba mai clară, nu zdrobiți toate legumele coapte, lăsați-le întregi.
- Folosiți apă caldă, nu rece, ca să nu scadă temperatura la oală când adăugați legumele.
Înlocuiri
- Puteți folosi păstârnac în loc de rădăcină de pătrunjel.
- Pasta de ardei poate fi înlocuită cu boia și puțin piure de roșii.
- Bulionul se poate înlocui cu roșii pasate sau suc de roșii.
- Dacă nu aveți tulpini uscate de ierburi, puneți doar foi de dafin și verdețuri proaspete la final.
Variații
- Pentru variantă de post/vegană, nu schimbați nimic – rețeta e deja de post.
- Dacă aveți legume rămase (dovlecel, țelină), adăugați-le fără probleme.
- Dacă vreți să fie și mai consistentă, adăugați o mână de fasole fiartă la final.
- Pentru aromă, un strop de zeamă de lămâie în loc de oțet merge bine.
Idei de servire
- Ceapă roșie crudă, tăiată felii.
- Pâine cu mălai sau pâine prăjită.
- Pentru cine vrea, smântână la servit (dacă nu ține post).
Întrebări frecvente
Pot să fac ciorba doar pe aragaz, fără cuptor?
Da, dar gustul nu va fi la fel. Legumele coapte dau o savoare diferită. Poți sota legumele în oală, dar nu e același lucru.
Se poate face ciorba cu mai puțin ulei?
Da, reduceți uleiul la 25 ml dacă preferați. Gustul va fi puțin mai puțin bogat, dar nu afectează textura.
Merge ciorba și cu alte tipuri de cartofi?
Da, orice cartofi merg, inclusiv cartofi noi. Doar să-i tăiați uniform să fiarbă egal.
Cât timp rezistă la frigider?
Rezistă 3 zile la rece, acoperită.
Pot congela ciorba?
Se poate congela, dar cartofii pot deveni mai sfărâmicioși la decongelare. Gustul rămâne ok.
Valori nutriționale (per porție, estimativ)
Calorii: 180-200 kcal
Proteine: 4-5g
Carbohidrați: 36g
Grăsimi: 4-5g (din ulei)
Fără colesterol, conținut scăzut de zahăr. Este sățioasă, dar nu foarte calorică, potrivită și pentru post.
Păstrare și reîncălzire
Ciorba se păstrează la frigider, în recipient acoperit, până la 3 zile. Se poate reîncălzi pe aragaz la foc mic, amestecând ușor. Dacă s-a îngroșat prea tare, adăugați puțină apă fierbinte. La congelator, rezistă o lună, dar textura cartofilor se schimbă. Eu prefer să o consum proaspătă sau a doua zi.