Bei mir zu Hause kommt die Kartoffelsuppe mit geröstetem Gemüse vor allem dann auf den Tisch, wenn ich zu viele Gemüse im Kühlschrank habe und keine Lust, am Herd zu stehen. Ich habe einmal eine cremige Suppe von Gordon Ramsay mit geröstetem Gemüse gesehen, aber ich habe mich entschieden, eine einfache und klare Suppe zu machen, so wie wir sie mögen. Jedes Mal wird es ein herzhaftes Mittagessen, und der Geschmack des gerösteten Gemüses übertrifft die klassische Kartoffelsuppe deutlich.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 6 große
Schwierigkeit: leicht
Zutaten
8 große Kartoffeln, in passende Würfel geschnitten
2 Karotten, in Ringe oder Würfel geschnitten
2 ganze Knoblauchknollen
1 Petersilienwurzel (oder Pastinake), in Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in große Stücke geschnitten
1 gelbe Zwiebel, in große Stücke geschnitten
1 große Kapia-Paprika, grob geschnitten
1 Esslöffel Paprikapaste (süß)
1 Teelöffel scharfe Paprikapaste oder gehackte Chilischoten (z.B. Eros Pista)
50 ml Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl)
1 Tasse Gemüsebrühe (ca. 250 ml)
getrocknete Stängel von Dill, Thymian und Basilikum (oder was Sie zur Hand haben)
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel Estragonessig (oder normalen Essig, wenn Sie keinen haben)
Salz nach Geschmack
frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
1. Schälen und waschen Sie die Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebel und Paprika. Schneiden Sie sie in passende Stücke, nicht zu klein und nicht zu groß. Den Knoblauch nicht schälen, sondern nur die Spitzen jeder Knolle abschneiden, sodass die Zehen sichtbar sind.
2. Legen Sie das gesamte Gemüse in eine große Auflaufform. Fügen Sie das Öl, die süße Paprikapaste, die scharfe Paprikapaste und Salz nach Geschmack hinzu. Mischen Sie alles gut mit den Händen, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
3. Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen bei 210°C, auf die mittlere Schiene. Rösten Sie das Gemüse 25-30 Minuten, bis es anfängt, braune Ränder zu bekommen und weich zu werden. Mischen Sie zur Hälfte der Zeit einmal um.
4. In der Zwischenzeit geben Sie in einen großen Topf (mindestens 4 Liter) 3 Liter kaltes Wasser. Fügen Sie die Gemüsebrühe, die getrockneten Kräuter und das Lorbeerblatt hinzu. Lassen Sie es fast zum Kochen bringen.
5. Wenn das Gemüse im Ofen fertig ist, nehmen Sie die Auflaufform heraus. Geben Sie das geröstete Gemüse vorsichtig direkt in den Topf, einschließlich des Öls und des Saftes aus der Form. Die Knoblauchknollen leicht andrücken – drücken Sie von der Seite mit den Wurzeln und lassen Sie die Paste aus jeder Zehe direkt in die Suppe. Die Schalen werden weggeworfen.
6. Lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln vollständig gar sind und sich die Aromen vermischt haben. Nach Geschmack salzen.
7. Den Herd ausschalten und den Estragonessig nach Geschmack hinzufügen. Gut umrühren. Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen.
8. Die Suppe wird heiß serviert, mit in Scheiben geschnittener roter Zwiebel und, wenn vorhanden, mit Maisbrot.
Warum ich das Rezept oft mache
Diese Suppe ist praktisch und schmeckt auch am nächsten Tag gut. Sie ist sättigend und stillt den Hunger. Das geröstete Gemüse bringt einen anderen Geschmack als wenn man es direkt kocht. Es sind keine teuren Zutaten nötig und die Schritte sind nicht kompliziert, der Ofen erledigt den Großteil der Arbeit. Ich mag es, dass man die Zutaten je nach dem, was man hat, anpassen kann.
Tipps und Variationen
Tipps
- Werfen Sie den Saft in der Form nicht weg, da dort viel Geschmack ist. Gießen Sie ihn in die Suppe.
- Wenn Sie mehr Knoblauchgeschmack möchten, verwenden Sie 3 Knollen.
- Wenn Sie eine klarere Suppe möchten, zerdrücken Sie nicht das gesamte geröstete Gemüse, lassen Sie es ganz.
- Verwenden Sie warmes Wasser, nicht kaltes, damit die Temperatur im Topf nicht sinkt, wenn Sie das Gemüse hinzufügen.
Ersatzmöglichkeiten
- Sie können Pastinake anstelle von Petersilienwurzel verwenden.
- Die Paprikapaste kann durch Paprika und etwas Tomatenpüree ersetzt werden.
- Die Brühe kann durch passierte Tomaten oder Tomatensaft ersetzt werden.
- Wenn Sie keine getrockneten Kräuter haben, verwenden Sie nur Lorbeerblätter und frische Kräuter zum Schluss.
Variationen
- Für eine vegane/vegetarische Version müssen Sie nichts ändern – das Rezept ist bereits vegan.
- Wenn Sie übrig gebliebene Gemüse (Zucchini, Sellerie) haben, können Sie diese problemlos hinzufügen.
- Wenn Sie es noch sättigender möchten, fügen Sie am Ende eine Handvoll gekochte Bohnen hinzu.
- Für mehr Aroma passt ein Spritzer Zitronensaft anstelle von Essig gut.
Serviervorschläge
- Frische rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten.
- Maisbrot oder geröstetes Brot.
- Für diejenigen, die möchten, Sauerrahm zum Servieren (wenn Sie nicht fasten).
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Suppe nur auf dem Herd zubereiten, ohne Ofen?
Ja, aber der Geschmack wird nicht derselbe sein. Geröstetes Gemüse verleiht einen anderen Geschmack. Sie können das Gemüse im Topf anbraten, aber es ist nicht dasselbe.
Kann ich die Suppe mit weniger Öl machen?
Ja, reduzieren Sie das Öl auf 25 ml, wenn Sie es bevorzugen. Der Geschmack wird etwas weniger reichhaltig sein, aber die Textur wird nicht beeinträchtigt.
Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden?
Ja, jede Kartoffelsorte ist geeignet, auch neue Kartoffeln. Achten Sie nur darauf, sie gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Wie lange hält sie im Kühlschrank?
Sie hält sich 3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, sie kann eingefroren werden, aber die Kartoffeln können beim Auftauen mehlig werden. Der Geschmack bleibt in Ordnung.
Nährwerte (pro Portion, geschätzt)
Kalorien: 180-200 kcal
Eiweiß: 4-5g
Kohlenhydrate: 36g
Fette: 4-5g (aus dem Öl)
Kein Cholesterin, niedriger Zuckergehalt. Sie ist sättigend, aber nicht sehr kalorienreich, auch für das Fasten geeignet.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Suppe kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie kann bei schwacher Hitze auf dem Herd unter vorsichtigem Rühren wiedererwärmt werden. Wenn sie zu dick geworden ist, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu. Im Gefrierschrank hält sie einen Monat, aber die Textur der Kartoffeln verändert sich. Ich bevorzuge es, sie frisch oder am nächsten Tag zu konsumieren.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 6 große
Schwierigkeit: leicht
Zutaten
8 große Kartoffeln, in passende Würfel geschnitten
2 Karotten, in Ringe oder Würfel geschnitten
2 ganze Knoblauchknollen
1 Petersilienwurzel (oder Pastinake), in Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in große Stücke geschnitten
1 gelbe Zwiebel, in große Stücke geschnitten
1 große Kapia-Paprika, grob geschnitten
1 Esslöffel Paprikapaste (süß)
1 Teelöffel scharfe Paprikapaste oder gehackte Chilischoten (z.B. Eros Pista)
50 ml Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl)
1 Tasse Gemüsebrühe (ca. 250 ml)
getrocknete Stängel von Dill, Thymian und Basilikum (oder was Sie zur Hand haben)
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel Estragonessig (oder normalen Essig, wenn Sie keinen haben)
Salz nach Geschmack
frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
1. Schälen und waschen Sie die Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebel und Paprika. Schneiden Sie sie in passende Stücke, nicht zu klein und nicht zu groß. Den Knoblauch nicht schälen, sondern nur die Spitzen jeder Knolle abschneiden, sodass die Zehen sichtbar sind.
2. Legen Sie das gesamte Gemüse in eine große Auflaufform. Fügen Sie das Öl, die süße Paprikapaste, die scharfe Paprikapaste und Salz nach Geschmack hinzu. Mischen Sie alles gut mit den Händen, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
3. Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen bei 210°C, auf die mittlere Schiene. Rösten Sie das Gemüse 25-30 Minuten, bis es anfängt, braune Ränder zu bekommen und weich zu werden. Mischen Sie zur Hälfte der Zeit einmal um.
4. In der Zwischenzeit geben Sie in einen großen Topf (mindestens 4 Liter) 3 Liter kaltes Wasser. Fügen Sie die Gemüsebrühe, die getrockneten Kräuter und das Lorbeerblatt hinzu. Lassen Sie es fast zum Kochen bringen.
5. Wenn das Gemüse im Ofen fertig ist, nehmen Sie die Auflaufform heraus. Geben Sie das geröstete Gemüse vorsichtig direkt in den Topf, einschließlich des Öls und des Saftes aus der Form. Die Knoblauchknollen leicht andrücken – drücken Sie von der Seite mit den Wurzeln und lassen Sie die Paste aus jeder Zehe direkt in die Suppe. Die Schalen werden weggeworfen.
6. Lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln vollständig gar sind und sich die Aromen vermischt haben. Nach Geschmack salzen.
7. Den Herd ausschalten und den Estragonessig nach Geschmack hinzufügen. Gut umrühren. Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen.
8. Die Suppe wird heiß serviert, mit in Scheiben geschnittener roter Zwiebel und, wenn vorhanden, mit Maisbrot.
Warum ich das Rezept oft mache
Diese Suppe ist praktisch und schmeckt auch am nächsten Tag gut. Sie ist sättigend und stillt den Hunger. Das geröstete Gemüse bringt einen anderen Geschmack als wenn man es direkt kocht. Es sind keine teuren Zutaten nötig und die Schritte sind nicht kompliziert, der Ofen erledigt den Großteil der Arbeit. Ich mag es, dass man die Zutaten je nach dem, was man hat, anpassen kann.
Tipps und Variationen
Tipps
- Werfen Sie den Saft in der Form nicht weg, da dort viel Geschmack ist. Gießen Sie ihn in die Suppe.
- Wenn Sie mehr Knoblauchgeschmack möchten, verwenden Sie 3 Knollen.
- Wenn Sie eine klarere Suppe möchten, zerdrücken Sie nicht das gesamte geröstete Gemüse, lassen Sie es ganz.
- Verwenden Sie warmes Wasser, nicht kaltes, damit die Temperatur im Topf nicht sinkt, wenn Sie das Gemüse hinzufügen.
Ersatzmöglichkeiten
- Sie können Pastinake anstelle von Petersilienwurzel verwenden.
- Die Paprikapaste kann durch Paprika und etwas Tomatenpüree ersetzt werden.
- Die Brühe kann durch passierte Tomaten oder Tomatensaft ersetzt werden.
- Wenn Sie keine getrockneten Kräuter haben, verwenden Sie nur Lorbeerblätter und frische Kräuter zum Schluss.
Variationen
- Für eine vegane/vegetarische Version müssen Sie nichts ändern – das Rezept ist bereits vegan.
- Wenn Sie übrig gebliebene Gemüse (Zucchini, Sellerie) haben, können Sie diese problemlos hinzufügen.
- Wenn Sie es noch sättigender möchten, fügen Sie am Ende eine Handvoll gekochte Bohnen hinzu.
- Für mehr Aroma passt ein Spritzer Zitronensaft anstelle von Essig gut.
Serviervorschläge
- Frische rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten.
- Maisbrot oder geröstetes Brot.
- Für diejenigen, die möchten, Sauerrahm zum Servieren (wenn Sie nicht fasten).
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Suppe nur auf dem Herd zubereiten, ohne Ofen?
Ja, aber der Geschmack wird nicht derselbe sein. Geröstetes Gemüse verleiht einen anderen Geschmack. Sie können das Gemüse im Topf anbraten, aber es ist nicht dasselbe.
Kann ich die Suppe mit weniger Öl machen?
Ja, reduzieren Sie das Öl auf 25 ml, wenn Sie es bevorzugen. Der Geschmack wird etwas weniger reichhaltig sein, aber die Textur wird nicht beeinträchtigt.
Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden?
Ja, jede Kartoffelsorte ist geeignet, auch neue Kartoffeln. Achten Sie nur darauf, sie gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Wie lange hält sie im Kühlschrank?
Sie hält sich 3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, sie kann eingefroren werden, aber die Kartoffeln können beim Auftauen mehlig werden. Der Geschmack bleibt in Ordnung.
Nährwerte (pro Portion, geschätzt)
Kalorien: 180-200 kcal
Eiweiß: 4-5g
Kohlenhydrate: 36g
Fette: 4-5g (aus dem Öl)
Kein Cholesterin, niedriger Zuckergehalt. Sie ist sättigend, aber nicht sehr kalorienreich, auch für das Fasten geeignet.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Suppe kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie kann bei schwacher Hitze auf dem Herd unter vorsichtigem Rühren wiedererwärmt werden. Wenn sie zu dick geworden ist, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu. Im Gefrierschrank hält sie einen Monat, aber die Textur der Kartoffeln verändert sich. Ich bevorzuge es, sie frisch oder am nächsten Tag zu konsumieren.
Zutaten
8 Kartoffeln, 2 Karotten, 2 Knoblauchzehen, 1 Petersilienwurzel, 1 rote Zwiebel, 1 gelbe Zwiebel, 1 Kapia-Paprika, 1 Esslöffel Paprikapaste, 1 Teelöffel gehackte scharfe Paprika [Eros Pista], 50 ml Öl, 1 Tasse Brühe, getrocknete Stängel von Dill, Thymian und Basilikum, 1 Lorbeerblatt, 1 Esslöffel mit Estragon aromatisierter Essig, gehackte Petersilie, Salz.