Bors de miel

Bors de miel cu legume: o rețetă caldă și reconfortantă

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 4-6

Bine ai venit în lumea aromată a borsului de miel! Această rețetă clasică este perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru mesele de sărbătoare, aducând un strop de căldură și confort în fiecare bol. Mâncarea gătită cu drag și răbdare are o istorie lungă, fiind adesea asociată cu momentele petrecute alături de familie și prieteni.

Ingrediente:
- 600 g oase cu carne de la două pulpe de miel
- 1 ceapă mare
- 1 morcov mare (sau 100 g de morcov congelat)
- 1 pastarnac
- 50 g mazăre congelată
- 100 g fasole congelată
- 400 g roșii în bulion (sau 4 roșii proaspete, coapte)
- 200 ml bors (sau după gust)
- sare, după gust
- Delikat, după preferințe
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat

Preparare:

1. Fierberea oaselor: Începe prin a spăla bine oasele de miel sub jet de apă rece. Pune-le într-o oală mare, acoperă-le cu apă și adaugă o lingură de sare. Aducerea apei la fierbere va ajuta la eliminarea impurităților, așa că nu uita să spumezi bine la început. Aceasta este o tehnică importantă care va face borsul mai limpede și mai gustos.

2. Pregătirea legumelor: În timp ce oasele fierb, curăță și toacă legumele. Ceapa se taie mărunt, morcovul se rade sau se taie rondele, iar păstarnacul se taie cubulețe. În această etapă, dacă ai legume congelate, le poți folosi direct, economisind timp și efort.

3. Separarea cărnii: După aproximativ o oră de fierbere, scoate cu grijă oasele din oală. Lasă-le să se răcească puțin, apoi desprinde carnea de pe oase și taie-o în cubulețe mici. Acest pas este esențial pentru a adăuga suculență și aromă borsului.

4. Strecurarea zeamei: Strecoară zeama rămasă printr-o sită fină de două ori pentru a îndepărta eventualele resturi. Apoi, pune zeama strecurată înapoi pe foc.

5. Adăugarea legumelor: În zeama clocotită, adaugă ceapa, morcovul și păstarnacul. Fierbe totul timp de 15 minute, amestecând ușor ocazional. Acest pas va permite legumelor să își elibereze aromele și să se înmoaie.

6. Includerea legumelor congelate: După ce legumele au fiert, adaugă mazărea și fasolea congelată. Acestea vor contribui la un bors colorat și plin de texturi. Continuă să fierbi timp de încă 10 minute.

7. Finalizarea borsului: Când legumele sunt aproape gata, adaugă roșiile în bulion (sau roșiile proaspete, tăiate cubulețe) și carnea de miel tăiată. Acum este momentul să potrivești gustul cu sare și Delikat, după preferințe. Adaugă borsul și lasă totul să fiarbă câteva minute, până când aromele se îmbină.

8. Servirea: Oprește focul și adaugă pătrunjelul proaspăt tocat. Acesta va adăuga un strop de prospețime și culoare borsului tău. Servește borsul cald, alături de o felie de pâine proaspătă sau de mămăligă, pentru o experiență culinară desăvârșită.

Sfaturi utile:
- Alegerea cărnii: Alege o carne de miel de calitate, de preferat de la animale tinere, deoarece aceasta va avea o aromă mai delicată și o textură mai fragedă.
- Varianta vegetariană: Dacă dorești să prepari o variantă vegetariană, poți înlocui carnea de miel cu ciuperci sau legume de sezon, iar în locul borsului poți folosi suc de lămâie pentru un gust acru.
- Ajustarea acidității: Borsul poate fi ajustat în funcție de preferințe, adăugând mai mult sau mai puțin bors. Dacă preferi un gust mai acru, adaugă câteva linguri de oțet sau suc de lămâie.

Calorii și beneficii nutriționale:
Această rețetă de bors de miel conține proteine din carne, fibre din legume și antioxidanți din roșii. O porție de bors are aproximativ 300-350 calorii, în funcție de cantitatea de legume și bors adăugate. Este o masă hrănitoare, plină de vitamine și minerale, care sprijină sistemul imunitar.

Întrebări frecvente:
1. Poate fi congelat borsul de miel? - Da, borsul se păstrează bine la congelator, dar este recomandat să nu adaugi verdeața până la decongelare.
2. Ce alte legume pot adăuga? - Poți experimenta cu țelină, dovlecei sau chiar cartofi. Fiecare legumă adaugă o notă distinctă borsului.
3. Cum pot să îmbunătățesc aroma? - Adăugarea unor condimente precum boia dulce sau piper negru proaspăt măcinat poate aduce un plus de profunzime gustului.

Sugestii de servire:
Borsul de miel se potrivește perfect cu o smântână proaspătă sau cu crutoane de pâine prăjită. Pentru o notă deosebită, poți presăra câteva fulgi de ardei iute sau câteva frunze de busuioc proaspăt.

Bucură-te de această rețetă de bors de miel, o alegere excelentă pentru a adăuga căldură și confort în zilele mai reci. Este nu doar o masă, ci o experiență care aduce oamenii împreună, așa cum a fost gătită de generații întregi. Poftă bună!