Sopa de cordeiro

Bors de cordeiro com legumes: uma receita quente e reconfortante

Tempo total de preparação: 2 horas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 4-6

Bem-vindo ao mundo aromático do bors de cordeiro! Esta receita clássica é perfeita para dias frescos ou para refeições festivas, trazendo um toque de calor e conforto a cada tigela. A comida cozinhada com amor e paciência tem uma longa história, frequentemente associada a momentos passados com família e amigos.

Ingredientes:
- 600 g de ossos com carne de duas pernas de cordeiro
- 1 cebola grande
- 1 cenoura grande (ou 100 g de cenoura congelada)
- 1 pastinaca
- 50 g de ervilhas congeladas
- 100 g de feijão congelado
- 400 g de tomates em puré (ou 4 tomates frescos, maduros)
- 200 ml de bors (ou a gosto)
- sal, a gosto
- Delikat, a gosto
- 1 molho de salsa fresca, picada

Preparação:

1. Cozinhando os ossos: Comece por lavar bem os ossos de cordeiro sob água fria. Coloque-os numa panela grande, cubra-os com água e adicione uma colher de sopa de sal. Fazer a água ferver ajudará a eliminar impurezas, então não se esqueça de desespumar bem no início. Esta é uma técnica importante que tornará o bors mais claro e saboroso.

2. Preparando os legumes: Enquanto os ossos cozinham, descasque e corte os legumes. Pique a cebola finamente, rale ou corte a cenoura em rodelas, e corte a pastinaca em cubos. Nesta etapa, se tiver legumes congelados, pode usá-los diretamente, economizando tempo e esforço.

3. Separando a carne: Após cerca de uma hora de cozedura, retire cuidadosamente os ossos da panela. Deixe-os arrefecer um pouco, depois retire a carne dos ossos e corte-a em cubos pequenos. Este passo é essencial para adicionar suculência e sabor ao bors.

4. Coando o caldo: Coe o caldo restante através de uma peneira fina duas vezes para remover quaisquer resíduos. Em seguida, coloque o caldo coado de volta ao fogo.

5. Adicionando os legumes: No caldo a ferver, adicione a cebola, a cenoura e a pastinaca. Cozinhe tudo durante 15 minutos, mexendo suavemente de vez em quando. Este passo permitirá que os legumes liberem seus aromas e amoleçam.

6. Incluindo os legumes congelados: Depois que os legumes cozinharem, adicione as ervilhas e o feijão congelado. Eles contribuirão para um bors colorido e cheio de texturas. Continue a cozinhar por mais 10 minutos.

7. Finalizando o bors: Quando os legumes estiverem quase prontos, adicione os tomates em puré (ou os tomates frescos, cortados em cubos) e a carne de cordeiro cortada. Agora é o momento de ajustar o sabor com sal e Delikat, a gosto. Adicione o bors e deixe tudo ferver por alguns minutos, até que os sabores se misturem.

8. Servindo: Desligue o fogo e adicione a salsa fresca picada. Isso dará um toque de frescura e cor ao seu bors. Sirva o bors quente, acompanhado de uma fatia de pão fresco ou polenta, para uma experiência culinária perfeita.

Dicas úteis:
- Escolha da carne: Escolha carne de cordeiro de qualidade, de preferência de animais jovens, pois terá um sabor mais delicado e uma textura mais tenra.
- Versão vegetariana: Se quiser preparar uma versão vegetariana, pode substituir a carne de cordeiro por cogumelos ou legumes da época, e em vez de bors pode usar suco de limão para um sabor azedo.
- Ajustando a acidez: O bors pode ser ajustado de acordo com as preferências, adicionando mais ou menos bors. Se preferir um sabor mais azedo, adicione algumas colheres de vinagre ou suco de limão.

Calorias e benefícios nutricionais:
Esta receita de bors de cordeiro contém proteínas da carne, fibras dos legumes e antioxidantes dos tomates. Uma porção de bors tem cerca de 300-350 calorias, dependendo da quantidade de legumes e bors adicionados. É uma refeição nutritiva, cheia de vitaminas e minerais, que apoia o sistema imunológico.

Perguntas frequentes:
1. O bors de cordeiro pode ser congelado? - Sim, o bors conserva-se bem no congelador, mas é recomendado não adicionar a verdura até à descongelação.
2. Que outros legumes posso adicionar? - Você pode experimentar com aipo, abobrinha ou até mesmo batatas. Cada legume adiciona uma nota distinta ao bors.
3. Como posso melhorar o sabor? - Adicionar especiarias como páprica doce ou pimenta-do-reino moída na hora pode trazer profundidade ao sabor.

Sugestões de serviço:
O bors de cordeiro combina perfeitamente com um creme fresco ou com croutons de pão tostado. Para um toque especial, você pode polvilhar alguns flocos de pimenta ardente ou algumas folhas de manjericão fresco.

Desfrute desta receita de bors de cordeiro, uma excelente escolha para adicionar calor e conforto em dias mais frios. É não apenas uma refeição, mas uma experiência que reúne as pessoas, como tem sido cozinhada por gerações. Bom apetite!