Aperitiv cu ouă umplute cu anșoa

Fileurile de anșoa dau umpluturii gustul sărat, iar aperitivul cu ouă umplute cu anșoa se servește în jumătăți, cu crema bine legată. Gălbenușurile, ceapa roșie și muștarul se pasează fin, iar puțină smântână intră doar dacă amestecul are nevoie de ea. Am preluat ideea de la Teos kitchen și mi-au plăcut mult; gălbenușul îl vreau bine închegat. Pregătire: 15 minute. Gătire: 0 minute. Timp total: 15 minute. Porții: 5. Aproximativ 110 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

5 ouă fierte
1 ceapă roșie medie (150 g)
6 fileuri de anșoa
1/2 linguriță muștar
30 g smântână (opțional)
1/4 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Curăță cele 5 ouă fierte și taie-le în jumătăți, pe lung. Albușurile trebuie să rămână întregi și ferme. 2. Scoate gălbenușurile într-un castron și zdrobește-le cu furculița. Toacă mărunt ceapa roșie, taie fileurile de anșoa și adaugă-le împreună cu muștarul; amestecul va fi încă sfărâmicios. 3. Pasează scurt cu blenderul, până când umplutura devine omogenă. Dacă pare prea uscată, încorporează treptat 30 g smântână, până obții o cremă care stă pe lingură. 4. Potrivește cu 1/4 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat, apoi umple jumătățile de albuș. Așază deasupra o movilă mică de cremă.

Note

Pentru o variantă fără lactate, înlocuiește smântâna cu 1 lingură de maioneză; ouăle și anșoa rămân alergeni. Ține jumătățile acoperite la frigider și consumă-le în cel mult 3 zile. Fileurile diferă mult ca sare, mai ales cele păstrate în saramură, așa că gustă umplutura înainte să mai adaugi sare. Dacă ceapa roșie e foarte iute, las-o 5 minute în apă rece și scurge-o bine înainte de tocare. Ouăle mari dau jumătăți mai încăpătoare, iar la cele mici umplutura se distribuie cu lingurița mai atent. Un blender cu vas îngust prinde mai bine amestecul decât unul lat; oprește-l când crema e netedă, fără bucăți mari de ceapă. Pentru o masă cu mai multe aperitive, le umplu cu puțin timp înainte de servire și le țin reci până atunci. Le așez lângă felii de pâine prăjită, care țin bine crema când se ia de pe platou.