Huevos rellenos de anchoas

Name: Huevos rellenos de anchoas
Ingredients: 5 huevos cocidos; 1 cebolla roja mediana (150 g); 6 filetes de anchoa; 1/2 cucharadita de mostaza; 30 g de crema agria (opcional); 1/4 de cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Aperitivos - Huevos rellenos de anchoas por Speranta H. - Recetas Recipia

Los filetes de anchoa dan a la mezcla su sabor salado, y los huevos rellenos de anchoas se sirven en mitades, con una crema bien ligada. Las yemas, la cebolla roja y la mostaza se trituran hasta que queden finas, y se añade un poco de crema agria solo si la mezcla lo necesita. Tomé la idea de Teos kitchen y me gustaron mucho; me gusta que la yema quede bien cuajada. Preparación: 15 minutos. Cocción: 0 minutos. Tiempo total: 15 minutos. Raciones: 5. Aproximadamente 110 kcal y 8 g de proteínas por ración.

Ingredientes

5 huevos cocidos
1 cebolla roja mediana (150 g)
6 filetes de anchoa
1/2 cucharadita de mostaza
30 g de crema agria (opcional)
1/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Pela los 5 huevos cocidos y córtalos por la mitad a lo largo. Las claras deben quedar enteras y firmes. 2. Saca las yemas en un bol y aplástalas con un tenedor. Pica fina la cebolla roja, corta los filetes de anchoa y añádelos junto con la mostaza; la mezcla todavía estará desmigajada. 3. Tritura brevemente con la batidora, hasta que el relleno quede homogéneo. Si parece demasiado seco, incorpora poco a poco 30 g de crema agria, hasta obtener una crema que se sostenga en la cuchara. 4. Ajusta con 1/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida, y rellena las mitades de clara. Pon encima un pequeño montículo de crema.

Notas

Para una versión sin lácteos, sustituye la crema agria por 1 cucharada de mayonesa; los huevos y las anchoas siguen siendo alérgenos. Guarda las mitades tapadas en la nevera y consúmelas en un máximo de 3 días. Los filetes de anchoa varían mucho en sal, sobre todo los conservados en salmuera, así que prueba el relleno antes de añadir más sal. Si la cebolla roja pica mucho, déjala 5 minutos en agua fría y escúrrela bien antes de picarla. Los huevos grandes dan mitades más espaciosas, mientras que con los pequeños hay que repartir el relleno con más cuidado usando una cucharilla. Una batidora con un vaso estrecho recoge mejor la mezcla que una de vaso ancho; para cuando la crema esté lisa, sin trozos grandes de cebolla. Si preparo una comida con varios aperitivos, los relleno poco antes de servir y los mantengo fríos hasta entonces. Los pongo junto a rebanadas de pan tostado, que sujetan bien la crema al cogerlos de la fuente.