Фаршированные яйца с анчоусами

Филе анчоусов придает начинке солоноватый вкус, а фаршированные яйца с анчоусами подают половинками, с плотной кремовой начинкой. Желтки, красный лук и горчицу измельчают до однородности, а немного сметаны добавляют, только если смесь в ней нуждается. Идею я подсмотрелa у Teos kitchen, мне очень понравилось; желток я люблю хорошо проваренный. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 0 минут. Общее время: 15 минут. Порций: 5. Около 110 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

5 вареных яиц
1 средняя красная луковица (150 г)
6 филе анчоусов
1/2 чайной ложки горчицы
30 г сметаны (по желанию)
1/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Очистите 5 вареных яиц и разрежьте вдоль пополам. Белки должны остаться целыми и плотными. 2. Выложите желтки в миску и разомните вилкой. Мелко нарежьте красный лук, нарежьте филе анчоусов и добавьте их вместе с горчицей, смесь пока будет рассыпчатой. 3. Коротко пробейте блендером, пока начинка не станет однородной. Если она кажется слишком сухой, понемногу вмешайте 30 г сметаны, пока не получится крем, который держится на ложке. 4. Приправьте 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки молотого перца, затем наполните половинки белков. Сверху выложите небольшой холмик крема.

Примечания

Для варианта без молочных продуктов замените сметану 1 столовой ложкой майонеза; яйца и анчоусы остаются аллергенами. Накройте половинки и храните в холодильнике, съешьте не позднее чем через 3 дня. Филе сильно различается по солености, особенно то, что хранится в рассоле, поэтому попробуйте начинку, прежде чем добавлять соль. Если красный лук очень острый, оставьте его на 5 минут в холодной воде и хорошо обсушите перед нарезкой. Крупные яйца дают более вместительные половинки, а начинку в маленькие яйца удобнее аккуратно раскладывать чайной ложкой. Узкая чаша блендера лучше захватывает смесь, чем широкая; остановите его, когда крем станет гладким, без крупных кусочков лука. Если на столе будет несколько закусок, я начиняю яйца незадолго до подачи и до этого держу их охлажденными. Подаю рядом с ломтиками поджаренного хлеба, которым удобно подхватывать крем с блюда.

Часто задаваемые вопросы

Чем можно заменить анчоусы?

Положите 25 г консервированного тунца, хорошо отцеженного, вместо 6 филе. Попробуйте начинку, прежде чем добавлять соль.

Что делать, если начинка слишком мягкая?

Пробейте вместе с начинкой еще 1 вареный желток. Он свяжет ее, и сметану добавлять не придется.

Подойдет дижонская горчица?

Да, начните с 1/4 чайной ложки дижонской горчицы и попробуйте крем, прежде чем добавлять еще. Ее более острый вкус чувствуется даже в небольшом количестве.

Фаршированные яйца с анчоусами

Ингредиенты

Приготовление

Примечания

Часто задаваемые вопросы

Теги

Категории