Jajka faszerowane anchois

Jajka faszerowane anchois podaje się połówkami, z dobrze zwartym farszem. Filety anchois nadają mu słony smak. Żółtka, czerwoną cebulę i musztardę miksuje się na gładko, a odrobinę śmietany dodaje się tylko wtedy, gdy farsz jej potrzebuje. Pomysł jest z Teos kitchen i bardzo mi smakowały; żółtko lubię dobrze ścięte. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 0 minut. Łącznie: 15 minut. Porcje: 5. Około 110 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

5 ugotowanych jajek
1 średnia czerwona cebula (150 g)
6 filetów anchois
1/2 łyżeczki musztardy
30 g śmietany (opcjonalnie)
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Obierz 5 ugotowanych jajek i przekrój je wzdłuż na połówki. Białka powinny pozostać całe i jędrne. 2. Wyjmij żółtka do miski i rozgnieć je widelcem. Drobno posiekaj czerwoną cebulę, pokrój filety anchois i dodaj je razem z musztardą; masa będzie jeszcze krucha. 3. Krótko zmiksuj blenderem, aż farsz będzie jednolity. Jeśli wydaje się zbyt suchy, stopniowo wmieszaj 30 g śmietany, aż powstanie krem, który trzyma się łyżki. 4. Dopraw 1/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu, a następnie napełnij połówki białek. Na wierzchu uformuj mały kopczyk kremu.

Uwagi

W wersji bez nabiału zastąp śmietanę 1 łyżką majonezu; jajka i anchois nadal są alergenami. Przykryte połówki trzymaj w lodówce i zjedz najpóźniej w ciągu 3 dni. Filety różnią się zawartością soli, zwłaszcza te przechowywane w solance, więc spróbuj farszu, zanim dodasz więcej soli. Jeśli czerwona cebula jest bardzo ostra, zostaw ją na 5 minut w zimnej wodzie i dobrze odsącz przed siekaniem. Duże jajka dają połówki, w których zmieści się więcej farszu, a w przypadku małych farsz trzeba rozdzielać łyżeczką ostrożniej. Blender z wąskim kielichem lepiej zbiera masę niż szeroki; wyłącz go, gdy krem będzie gładki, bez dużych kawałków cebuli. Jeśli podaję kilka przystawek, faszeruję jajka tuż przed podaniem i do tego czasu trzymam je w chłodzie. Układam je obok kromek tostowego pieczywa, które dobrze trzymają krem, gdy nakłada się go z półmiska.