Aperitiv chec cu broccoli

Aperitiv chec cu broccoli este un chec sărat cu morcov, ardei copt și telemea, cu buchețele de broccoli prinse în miez. Miezul rămâne moale, iar feliile se taie bine după ce s-a răcit. Îmi place să-l servesc rece, tăiat în felii potrivite de luat cu mâna. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 103 minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 183 de minute. Porții: 8. Aproximativ 330 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 morcovi
1000 ml apă
150 g broccoli
1000 ml apă
2 lingurițe sare
1 ardei gras roșu
5 ouă
300 g smântână
130 g telemea
300 g făină
1 plic praf de copt
1/2 linguriță piper măcinat
1 lingură ulei pentru tavă
1 lingură făină pentru tavă

Preparare

1. Curăță morcovii și fierbe-i în 1000 ml apă timp de 20 de minute, până intră ușor furculița în ei. Scurge-i bine și pasează-i fin. 2. Coace ardeiul întreg la 220°C timp de 20 de minute, întorcându-l o dată, până i se înnegrește și se bășică coaja. Curăță-l și taie-l bucăți. 3. Fierbe broccoli în 1000 ml apă clocotită cu 1 linguriță de sare, 2-3 minute, până devine verde intens. Scurge-l și desface-l în buchețele. 4. Amestecă piureul de morcovi cu telemeaua rasă, smântâna, 300 g făină, praful de copt și gălbenușurile. Adaugă 1 linguriță de sare și piperul. Bate albușurile spumă tare și încorporează-le ușor, de jos în sus. 5. Unge o tavă de chec și presar-o cu 1 lingură de făină. Toarnă jumătate din compoziție, pune jumătate din broccoli și ardeiul copt, apoi adaugă compoziția rămasă. Așază deasupra restul de broccoli și ardei. 6. Coace la 160°C timp de 60 de minute, până când checul e închegat și rumenit. Lasă-l să se răcească 60 de minute înainte să-l tai și servește-l rece.

Note

Ține-l acoperit la frigider până la 3 zile; îl poți coace cu o zi înainte și îl tai rece. Morcovii mai groși pot cere câteva minute în plus la fiert, iar piureul trebuie să fie bine scurs. Lasă broccoli în sită până nu mai picură, altfel apa se adună între straturi. Telemeaua diferă mult ca sare, așa că gustă compoziția înainte să încorporezi albușurile și potrivește sarea atunci. Ca textură, e undeva între chec sărat și omletă la cuptor, cu felii ferme după răcire. Se întâmplă ca mijlocul să rămână umed dacă legumele au păstrat apă. Taie-l rece și pune alături o salată verde; conține gluten, lactate și ouă.