Herzhafter Brokkoli-Kastenkuchen

Zutaten

• 3 Karotten
• 1000 ml Wasser
• 150 g Brokkoli
• 1000 ml Wasser
• 2 Teelöffel Salz
• 1 rote Paprika
• 5 Eier
• 300 g saure Sahne
• 130 g Feta
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Esslöffel Öl für die Form
• 1 Esslöffel Mehl für die Form

Zubereitung

1. Schäle die Karotten und koche sie 20 Minuten in 1000 ml Wasser, bis eine Gabel leicht hineingleitet. Gieße sie gut ab und püriere sie fein. 2. Röste die ganze Paprika bei 220°C 20 Minuten, wende sie dabei einmal, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Häute sie und schneide sie in Stücke. 3. Koche den Brokkoli in 1000 ml kochendem Wasser mit 1 Teelöffel Salz 2-3 Minuten, bis er kräftig grün ist. Gieße ihn ab und teile ihn in Röschen. 4. Verrühre das Karottenpüree mit dem geriebenen Feta, der sauren Sahne, 300 g Mehl, dem Backpulver und den Eigelben. Gib 1 Teelöffel Salz und den Pfeffer dazu. Schlage das Eiweiß steif und hebe es vorsichtig von unten nach oben unter. 5. Fette eine Kastenform ein und bestäube sie mit 1 Esslöffel Mehl. Gieße die Hälfte der Masse hinein, gib die Hälfte des Brokkolis und die geröstete Paprika darauf und füge dann die restliche Masse hinzu. Verteile den restlichen Brokkoli und die Paprika darauf. 6. Backe den Kuchen bei 160°C 60 Minuten, bis er gestockt und gebräunt ist. Lass ihn vor dem Anschneiden 60 Minuten abkühlen und serviere ihn kalt.