Plumcake salato ai broccoli

Il plumcake salato ai broccoli è un plumcake salato con carota, peperone arrostito e feta, con cimette di broccoli nell'impasto. L'interno resta morbido e, una volta freddo, si taglia bene a fette. Mi piace servirlo freddo, tagliato in fette comode da mangiare con le mani. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 103 minuti. Riposo: 60 minuti. Tempo totale: 183 minuti. Porzioni: 8. Circa 330 kcal e 12 g di proteine a porzione.

Ingredienti

3 carote
1000 ml d'acqua
150 g di broccoli
1000 ml d'acqua
2 cucchiaini di sale
1 peperone rosso
5 uova
300 g di panna acida
130 g di feta
300 g di farina
1 bustina di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaio d'olio per lo stampo
1 cucchiaio di farina per lo stampo

Preparazione

1. Pela le carote e lessale in 1000 ml d'acqua per 20 minuti, finché la forchetta entra facilmente. Scolale bene e frullale fino a ottenere una purea liscia. 2. Arrostisci il peperone intero a 220°C per 20 minuti, girandolo una volta, finché la buccia si annerisce e si riempie di bolle. Pelalo e taglialo a pezzi. 3. Lessa i broccoli in 1000 ml d'acqua bollente con 1 cucchiaino di sale per 2-3 minuti, finché diventano di un verde intenso. Scolali e dividili in cimette. 4. Mescola la purea di carote con la feta grattugiata, la panna acida, 300 g di farina, il lievito in polvere e i tuorli. Aggiungi 1 cucchiaino di sale e il pepe. Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto. 5. Ungi uno stampo da plumcake e spolverizzalo con 1 cucchiaio di farina. Versa metà dell'impasto, aggiungi metà dei broccoli e il peperone arrostito, poi unisci l'impasto rimasto. Sistema sopra il resto dei broccoli e del peperone. 6. Cuoci a 160°C per 60 minuti, finché il plumcake è sodo e dorato. Lascialo raffreddare per 60 minuti prima di tagliarlo e servilo freddo.

Note

Tienilo coperto in frigorifero fino a 3 giorni; puoi cuocerlo il giorno prima e tagliarlo freddo. Le carote più grosse possono richiedere qualche minuto in più di cottura e la purea deve essere ben scolata. Lascia i broccoli nel colino finché non smettono di sgocciolare, altrimenti l'acqua si raccoglie tra gli strati. La feta può essere più o meno salata, quindi assaggia l'impasto prima di incorporare gli albumi e regola il sale in quel momento. Come consistenza, è a metà tra un plumcake salato e una frittata al forno, con fette che diventano compatte una volta freddo. A volte il centro resta umido se le verdure hanno trattenuto acqua. Taglialo freddo e servilo con un'insalata verde; contiene glutine, latticini e uova.