Cake salé au brocoli

Name: Cake salé au brocoli
Ingredients: 3 carottes; 1000 ml d’eau; 150 g de brocoli; 1000 ml d’eau; 2 cuillères à café de sel; 1 poivron rouge; 5 œufs; 300 g de crème fraîche; 130 g de telemea; 300 g de farine; 1 sachet de levure chimique; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à soupe d’huile pour le moule; 1 cuillère à soupe de farine pour le moule

Apéritifs - Cake salé au brocoli par Melania F. - Recettes Recipia

Le cake salé au brocoli associe carotte, poivron rôti et telemea, avec des bouquets de brocoli au cœur. La mie reste moelleuse et les tranches se tiennent bien une fois refroidies. J’aime le servir froid, coupé en tranches faciles à prendre à la main. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 103 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 183 minutes. Pour 8 portions. Environ 330 kcal et 12 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 carottes
1000 ml d’eau
150 g de brocoli
1000 ml d’eau
2 cuillères à café de sel
1 poivron rouge
5 œufs
300 g de crème fraîche
130 g de telemea
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à soupe d’huile pour le moule
1 cuillère à soupe de farine pour le moule

Préparation

1. Épluche les carottes et fais-les cuire dans 1000 ml d’eau pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette s’y enfonce facilement. Égoutte-les bien et réduis-les en purée fine. 2. Fais rôtir le poivron entier à 220°C pendant 20 minutes, en le retournant une fois, jusqu’à ce que sa peau noircisse et cloque. Épluche-le et coupe-le en morceaux. 3. Fais cuire le brocoli dans 1000 ml d’eau bouillante avec 1 cuillère à café de sel pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit d’un vert vif. Égoutte-le et sépare-le en bouquets. 4. Mélange la purée de carottes avec la telemea râpée, la crème fraîche, 300 g de farine, la levure chimique et les jaunes d’œufs. Ajoute 1 cuillère à café de sel et le poivre. Monte les blancs en neige ferme et incorpore-les délicatement en soulevant la préparation du bas vers le haut. 5. Huile un moule à cake et saupoudre-le de 1 cuillère à soupe de farine. Verse la moitié de la préparation, mets la moitié du brocoli et du poivron rôti, puis ajoute le reste de la préparation. Dispose le reste du brocoli et du poivron sur le dessus. 6. Fais cuire à 160°C pendant 60 minutes, jusqu’à ce que le cake soit pris et doré. Laisse-le refroidir 60 minutes avant de le couper et sers-le froid.

Notes

Garde-le couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; tu peux le faire cuire la veille et le couper froid. Les carottes plus grosses peuvent demander quelques minutes de cuisson en plus, et la purée doit être bien égouttée. Laisse le brocoli dans une passoire jusqu’à ce qu’il ne goutte plus, sinon l’eau s’accumulera entre les couches. La telemea est très variable en sel, alors goûte la préparation avant d’incorporer les blancs et ajuste le sel à ce moment-là. Côté texture, on est entre le cake salé et l’omelette au four, avec des tranches fermes une fois refroidies. Il arrive que le centre reste humide si les légumes ont gardé de l’eau. Coupe-le froid et sers-le avec une salade verte ; il contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.