Brokolili tuzlu kek

Brokolili tuzlu kek, havuç, közlenmiş biber ve telemea peyniriyle yapılan, içindeki brokoli çiçekleriyle tuzlu bir kek. İçi yumuşak kalır, soğuduktan sonra dilimleri düzgün kesilir. Soğuk servis etmeyi, elle kolayca yenebilecek dilimler halinde kesmeyi seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 103 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 183 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 330 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

3 havuç
1000 ml su
150 g brokoli
1000 ml su
2 çay kaşığı tuz
1 kırmızı dolmalık biber
5 yumurta
300 g ekşi krema
130 g telemea peyniri
300 g un
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Kalıp için 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Kalıp için 1 yemek kaşığı un

Hazırlık

1. Havuçları soyup 1000 ml suda 20 dakika, çatal kolayca içine girene kadar haşla. İyice süzüp pürüzsüzce ez. 2. Biberi bütün halde 220°C'de 20 dakika, bir kez çevirerek kabuğu kararınca ve kabarcıklanınca pişir. Kabuğunu soyup parçalara kes. 3. Brokoliyi 1000 ml kaynar suda 1 çay kaşığı tuzla 2-3 dakika, rengi koyu yeşile dönene kadar haşla. Süzüp çiçeklerine ayır. 4. Havuç püresini rendelenmiş telemea peyniri, ekşi krema, 300 g un, kabartma tozu ve yumurta sarılarıyla karıştır. 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi ekle. Yumurta aklarını katılaşana kadar çırp ve alttan üste doğru nazikçe karışıma yedir. 5. Kek kalıbını yağla ve 1 yemek kaşığı un serp. Karışımın yarısını dök, brokoli ve közlenmiş biberin yarısını yerleştir, ardından kalan karışımı ekle. Kalan brokoli ve biberi üzerine yerleştir. 6. 160°C'de 60 dakika, kek iyice pişip kızarana kadar pişir. Kesmeden önce 60 dakika soğumaya bırak ve soğuk servis et.

Notlar

Üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar sakla; bir gün önceden pişirip soğukken kesebilirsin. Kalın havuçların haşlanması birkaç dakika daha uzun sürebilir, püre iyice süzülmüş olmalı. Brokoliyi damlaması durana kadar süzgeçte beklet, yoksa katmanların arasında su birikir. Telemea peynirinin tuz oranı çok değişir, bu yüzden yumurta aklarını eklemeden önce karışımın tadına bak ve tuzunu o sırada ayarla. Dokusu tuzlu kek ile fırında omlet arasında, soğuduktan sonra dilimleri sağlam olur. Sebzeler suyunu içinde tuttuysa ortası nemli kalabilir. Soğukken kesip yanında yeşil salatayla servis et; gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.