Ciuperci de rouă adlı Rumen mantarları ve pırasalı penne rigate

Ciuperci de rouă adlı Rumen mantarları ve pırasalı penne rigate, yumuşak sebzeleri ve makarnayı kaplayacak kadar az sosuyla genellikle oruç sofralarında yer alır. Kırmızı biber ve pırasa hafif tatlı bir aroma verir; mantarlar parçalar hâlinde kalıp mısırlı penneyle birlikte sosa kıvam katar. Üzerine biraz çekilmiş karabiber serperek sıcak servis ediyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 24 dakika. Toplam süre: 34 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 600 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

500 g yumurtasız mısır penne rigate
3000 ml su
15 g iri tuz
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük pırasa (100 g)
75 g dondurulmuş kırmızı biber
400 g haşlanmış ve dondurulmuş ciuperci de rouă mantarı
100 ml su
1 çay kaşığı ince tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber

Hazırlık

1. 3000 ml suyu 15 g tuzla kaynat. Penneyi ekleyip 7 dakika haşla, sonra sıcak suyla kısaca durula ve süz. 2. Bir tavada 4-5 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt. Pırasayı halka halka doğra, donmuş kırmızı biberle birlikte tavaya ekle ve yumuşayana kadar 5 dakika sotele. 3. Donmuş mantarları ve 100 ml suyu tavaya ekle. Mantarlar yumuşayıp suyu çekene kadar orta ateşte 12 dakika pişir. 4. Süzülmüş penneyi, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekle. Karıştır ve servis etmeden önce tadına bakıp tuzunu ayarla.

Notlar

Daha belirgin bir tat için pırasayı ince doğranmış, 150 g orta boy bir soğanla değiştirebilirsin. Artanı kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Isıtırken birkaç yemek kaşığı su ekle, çünkü penne sosu çeker. Yanına sade bir yeşil salata yakışır. Donmuş mantarları doğrudan tavaya ekleyebilirsin, ancak çözdürdüysen ve çok su saldılarsa önce suyunu süz. Pırasa kalınsa biberle aynı anda yumuşaması için ince halkalar hâlinde doğra.