Salată orientală cu avocado

Avocado-ul copt intră în salata orientală cu avocado alături de cartofi, ouă și măsline, iar miezul lui moale contrastează cu cartofii feliați. Uleiul de porumb, lămâia și sosul de soia leagă o salată sățioasă, cu bucăți cremoase și felii care își păstrează forma. Eu aleg avocado-ul care cedează puțin la apăsare, dar rămâne ferm lângă codiță. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 35 de minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 4. Aproximativ 460 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg cartofi
2000 ml apă
3 ouă de casă
1000 ml apă
1 ardei kapia roșu
4 cepe verzi
150 g măsline negre feliate
2 linguri sos de soia
1 avocado mare copt
3 linguri ulei de porumb
2 linguri zeamă de lămâie
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Spală cartofii și pune-i într-o oală cu 2000 ml apă. Fierbe-i 25 de minute, până când furculița intră ușor în ei. 2. Pune ouăle într-o cratiță cu 1000 ml apă și fierbe-le 10 minute, până când gălbenușurile sunt tari. 3. Spală ardeiul kapia și taie-l bucățele. Curăță și spală ceapa verde, apoi taie-o bucăți. Curăță cartofii fierți și taie-i felii sau bucăți; curăță ouăle și taie-le felii. 4. Pune cartofii într-un castron încăpător. Adaugă ceapa verde, ardeiul, măslinele și ouăle. 5. Taie avocado-ul bucăți și pune-l în castron. Adaugă sosul de soia, uleiul de porumb și zeama de lămâie, apoi asezonează cu sare și piper. Amestecă ușor și servește.

Note

Servește salata cu pâine prăjită, bună de luat dressingul rămas din farfurie. Ca o salată de cartofi obișnuită, ține de foame, dar aici eu nu grăbesc curățarea cartofilor, fiindcă se rup mai ușor cât sunt fierbinți. Cartofii mari pot cere câteva minute în plus la fiert; furculița trebuie să intre ușor fără să-i desfacă. Dacă avocado-ul e foarte moale, se va zdrobi în castron, așa că alege unul care cedează puțin la apăsare. Sosul de soia poate fi sărat, deci gustă înainte să mai adaugi sare. Pentru pregătire din timp, fierbe cartofii și ouăle, iar avocado-ul taie-l aproape de servire; salata se păstrează acoperită la frigider cel mult 3 zile. Poți schimba kapia cu aceeași cantitate de gogoșar roșu sau sosul de soia cu 2 linguri de tamari fără gluten; ouăle și soia sunt alergeni.