एवोकाडो वाली ओरिएंटल सलाद

पका हुआ एवोकाडो इस एवोकाडो वाली ओरिएंटल सलाद में आलू, अंडों और ऑलिव के साथ आता है। उसका नरम गूदा कटे हुए आलू के साथ अच्छा विरोधाभास बनाता है। कॉर्न ऑयल, नींबू और सोया सॉस मिलकर पेट भरने वाली सलाद बनाते हैं, जिसमें मलाईदार टुकड़े हैं और स्लाइस अपना आकार बनाए रखते हैं। मैं ऐसा एवोकाडो चुनता हूँ जो दबाने पर थोड़ा नरम पड़े, लेकिन डंठल के पास सख्त रहे। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। कुल समय: 50 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 460 kcal और 11 g प्रोटीन।

सामग्री

1 kg आलू
2000 ml पानी
3 देसी अंडे
1000 ml पानी
1 लाल कपिया मिर्च
4 हरे प्याज़
150 g कटे हुए काले ऑलिव
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा पका हुआ एवोकाडो
3 बड़े चम्मच कॉर्न ऑयल
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. आलू धोकर 2000 ml पानी के साथ एक बर्तन में डालें। 25 मिनट तक उबालें, जब तक उनमें काँटा आसानी से न चला जाए। 2. अंडों को 1000 ml पानी के साथ एक सॉसपैन में डालें और 10 मिनट तक उबालें, जब तक उनकी जर्दी सख्त न हो जाए। 3. कपिया मिर्च धोकर छोटे टुकड़ों में काटें। हरे प्याज़ साफ करके धो लें, फिर टुकड़ों में काटें। उबले हुए आलू छीलकर स्लाइस या टुकड़ों में काटें; अंडे छीलकर स्लाइस करें। 4. आलू एक बड़े कटोरे में डालें। हरा प्याज़, मिर्च, ऑलिव और अंडे डालें। 5. एवोकाडो को टुकड़ों में काटकर कटोरे में डालें। सोया सॉस, कॉर्न ऑयल और नींबू का रस डालें, फिर नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें। हल्के हाथ से मिलाएँ और परोसें।

नोट्स

सलाद को टोस्ट के साथ परोसें, ताकि प्लेट में बची ड्रेसिंग भी उसमें लगाकर खाई जा सके। आम आलू के सलाद की तरह यह पेट भरती है, लेकिन मैं आलू छीलने में जल्दबाज़ी नहीं करता, क्योंकि गर्म रहते हुए वे आसानी से टूटते हैं। बड़े आलुओं को उबलने में कुछ मिनट और लग सकते हैं; काँटा आसानी से अंदर जाना चाहिए, लेकिन आलू टूटना नहीं चाहिए। अगर एवोकाडो बहुत नरम है, तो वह कटोरे में ही मसल जाएगा, इसलिए ऐसा एवोकाडो चुनें जो दबाने पर थोड़ा नरम पड़े। सोया सॉस नमकीन हो सकता है, इसलिए और नमक डालने से पहले चख लें। पहले से तैयारी करनी हो, तो आलू और अंडे उबाल लें और एवोकाडो परोसने के करीब काटें; सलाद को ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखा जा सकता है। कपिया की जगह उतनी ही मात्रा में लाल गोगोशार मिर्च ले सकते हैं या सोया सॉस की जगह 2 बड़े चम्मच ग्लूटेन-मुक्त तमारी; अंडे और सोया एलर्जेन हैं।