Orientalischer Kartoffelsalat mit Avocado

Name: Orientalischer Kartoffelsalat mit Avocado
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 2000 ml Wasser; 3 Eier von eigenen Hühnern; 1000 ml Wasser; 1 rote Kapia-Paprika; 4 Frühlingszwiebeln; 150 g schwarze Oliven in Scheiben; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 große reife Avocado; 3 Esslöffel Maisöl; 2 Esslöffel Zitronensaft; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Salat - Orientalischer Kartoffelsalat mit Avocado von Alexandra B. - Recipia Rezepte

Im orientalischen Kartoffelsalat mit Avocado kommt reife Avocado zusammen mit Kartoffeln, Eiern und Oliven auf den Tisch. Ihr weiches Fruchtfleisch bildet einen Kontrast zu den Kartoffelscheiben. Maisöl, Zitrone und Sojasauce verbinden sich zu einem sättigenden Salat mit cremigen Stücken und Scheiben, die ihre Form behalten. Ich nehme eine Avocado, die bei leichtem Druck etwas nachgibt, am Stielansatz aber fest bleibt. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 35 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 4. Etwa 460 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Kartoffeln
2000 ml Wasser
3 Eier von eigenen Hühnern
1000 ml Wasser
1 rote Kapia-Paprika
4 Frühlingszwiebeln
150 g schwarze Oliven in Scheiben
2 Esslöffel Sojasauce
1 große reife Avocado
3 Esslöffel Maisöl
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln und gib sie mit 2000 ml Wasser in einen Topf. Koche sie 25 Minuten, bis die Gabel leicht hineingeht. 2. Gib die Eier mit 1000 ml Wasser in einen kleinen Topf und koche sie 10 Minuten, bis das Eigelb hart ist. 3. Wasche die Kapia-Paprika und schneide sie in kleine Stücke. Putze und wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in Stücke. Schäle die gekochten Kartoffeln und schneide sie in Scheiben oder Stücke; pelle die Eier und schneide sie in Scheiben. 4. Gib die Kartoffeln in eine große Schüssel. Füge die Frühlingszwiebeln, die Paprika, die Oliven und die Eier hinzu. 5. Schneide die Avocado in Stücke und gib sie in die Schüssel. Füge Sojasauce, Maisöl und Zitronensaft hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Vorsichtig mischen und servieren.

Hinweise

Serviere den Salat mit geröstetem Brot, damit lässt sich das übrige Dressing vom Teller aufnehmen. Wie ein gewöhnlicher Kartoffelsalat macht er satt, aber ich lasse mir mit dem Schälen der Kartoffeln Zeit, denn heiß brechen sie leichter auseinander. Große Kartoffeln brauchen vielleicht ein paar Minuten länger; die Gabel sollte leicht hineingehen, ohne die Kartoffeln auseinanderzudrücken. Ist die Avocado sehr weich, wird sie in der Schüssel zerdrückt. Nimm also eine, die bei leichtem Druck etwas nachgibt. Sojasauce kann salzig sein, probiere deshalb, bevor du noch mehr Salz hinzufügst. Wenn du alles vorbereiten möchtest, koche die Kartoffeln und Eier und schneide die Avocado erst kurz vor dem Servieren; abgedeckt hält sich der Salat im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Du kannst die Kapia-Paprika durch die gleiche Menge rote Gogoșar-Paprika oder die Sojasauce durch 2 Esslöffel glutenfreies Tamari ersetzen; Eier und Soja sind Allergene.